Herb-gemarineerde Zwitserse varkenskarbonades op de Arteflame Grill

Invoering

Deze met kruiden gemarineerde Zwitserse varkenskoteletten zitten boordevol smaak dankzij een mix van Zwitserse bergkruiden en worden sappig en perfect gegaard op de Arteflame Grill. Begin met een sissende schroeibeurt op 350 °C op het middelste grillrooster en bak ze vervolgens perfect gaar op de vlakke kookplaat. Geniet van varkenskoteletten van restaurantkwaliteit met een prachtig gekarameliseerde korst en een sappige, malse binnenkant – allemaal bereid op open houtvuur.

Ingrediënten

• 4 varkenskoteletten met bot (2,5 cm dik)
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 3 eetlepels verse Zwitserse bergkruiden (rozemarijn, tijm, marjolein), fijngehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 el Dijon-mosterd
• 2 eetlepels citroensap
• 1 el honing

Instructies

Stap 1: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de Zwitserse bergkruiden, knoflook, zout, peper, Dijonmosterd, citroensap en honing.
2. Bestrijk de varkenskoteletten rijkelijk met gesmolten boter.
3. Bedek de varkenskoteletten met de marinade en laat ze minimaal 30 minuten rusten.

Stap 2: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten en steek het papier in brand.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill heet en klaar is.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Leg de varkenskoteletten op het middelste grillrooster en verhit ze tot een temperatuur van 350°C.
2. Bak elke kant 1-2 minuten, totdat er een goudbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de karbonades op het fornuis en bak ze op een middelhoog vuur.
2. Bak tot de interne temperatuur 54°C (130°F) voor medium is, aangezien het gerecht nog verder zal stijgen.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de varkenskoteletten uit de oven wanneer ze 15°F onder de gewenste temperatuur zijn.
2. Laat ze 5 minuten rusten voordat u ze serveert.

Tips

• Voor extra sappigheid kunt u de koteletten af ​​en toe bestrijken met gesmolten boter.
• Laat het vlees na het grillen even rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
• Gebruik verschillende delen van de vlakke kookplaat om de blootstelling aan hitte te beheersen.

Variaties

• Zwitserse koteletten met knoflookboter: Voeg extra knoflook toe en maak af met een klontje kruidenboter.
• Pittige Zwitserse Koteletten: Voor extra pit mengt u gemalen rode peper door de marinade.
• Zwitserse karbonades met honingmosterd: Voor een pittigere smaak voegt u meer honing en Dijonmosterd toe.
• Gerookte Zwitserse Koteletten: Voeg gerookte paprika toe aan de marinade voor een rijkere, rokerige smaak.
• Zwitserse karbonades met citrus en kruiden: Voeg sinaasappelschil toe samen met citroensap voor een citrusachtige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boterglazuur.
• Geroosterde aardappelen gekookt op de Arteflame-plaat.
• Een lichte Zwitserse chasselas witte wijn of een krachtige rode wijn zoals Pinot Noir.

Conclusie

Zwitserse bergkruiden geven deze varkenskoteletten een frisse, aromatische diepte, terwijl de Arteflame Grill zorgt voor een perfecte schroeiing en gecontroleerde gaarheid. Probeer dit recept voor een ongeëvenaarde varkenskoteletervaring.