Gegrilde eendenborst met sinaasappelglazuur

Ingrediënten

• 2 eendenborsten
• Zout en zwarte peper, naar smaak
• 1/2 kopje vers sinaasappelsap
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 tl Dijonmosterd
• 1/2 tl sinaasappelschil
• 2 eetlepels ongezouten boter (om te koken)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.
4. Zodra de grill heet is en de temperatuur in het midden meer dan 435°C bedraagt, bent u klaar om te koken.

Stap 2: Snijd en kruid de eendenborst

1. Kerf met een scherp mes kruislings in het vel van de eendenborst. Let op dat u niet in het vlees snijdt.
2. Bestrooi beide kanten royaal met zout en zwarte peper.

Stap 3: Schroei de eendenborst dicht

1. Leg de eendenborst met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster om het vlees op hoge temperatuur dicht te schroeien.
2. Laat het ongeveer 2 minuten bakken, totdat het vel knapperig en goudbruin is.
3. Draai de eendenborst om en braad de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de gebakken eendenborsten op het koelere, vlakke fornuis.
2. Bak het vlees nog 5-7 minuten en draai het af en toe om, totdat de kerntemperatuur 54°C (54°C) bedraagt ​​voor medium-rare.
3. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 46°C bedraagt. Het vlees zal tijdens het rusten namelijk verder garen.

Stap 5: Bereid de sinaasappelglazuur voor

1. Smelt 1 eetlepel boter op het fornuis.
2. Voeg sinaasappelsap, honing, sojasaus, Dijonmosterd en sinaasappelschil toe.
3. Regelmatig roeren en 2-3 minuten laten inkoken tot een glazuurlaagje.

Stap 6: Serveren

1. Snijd de geruste eendenborst in dunne plakjes.
2. Besprenkel de bovenkant met het oranje glazuur.
3. Serveer direct en geniet ervan.

Tips

• Voor een extra knapperig velletje dep je de eend droog met keukenpapier voordat je hem kruident.
• Laat het vlees altijd minimaal 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat het sappig blijft.
• Pas de kooktijd aan naar uw voorkeur voor gaarheid. Voor een beter doorbakken eend kunt u hem iets langer op het vlakke fornuis laten garen.

Variaties

1. Pittige sinaasappelglazuur: Voeg voor een vleugje pit een halve theelepel rode pepervlokken toe.
2. Eend met knoflook en kruiden: Wrijf de eend voor het koken in met gehakte knoflook en tijm.
3. Aziatisch geïnspireerd glazuur: Vervang de honing door ahornsiroop en voeg een scheutje sesamolie toe.
4. Balsamico Citrus Twist: Vervang de sojasaus door balsamicoazijn voor een pittiger glazuur.
5. Gerookte BBQ-eend: Voeg een snufje gerookte paprika en melasse toe voor een diepe, rokerige smaak.

Conclusie

Het onder de knie krijgen van gegrilde eendenborst op de Arteflame zorgt voor een perfecte textuur en smaak. Met een knapperige schroei, sappige kern en oogverblindende oranje glazuur, zal dit gerecht zeker indruk maken. Geniet van deze gastronomische ervaring direct vanuit uw achtertuin, zonder dat u extra potten of pannen nodig hebt!

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of geroosterde spruitjes
• Aardappelpuree met knoflookboter
• Een glas Pinot Noir met een medium body
• Verse rucolasalade met vinaigrette