Britse gegrilde spelvogels met jeneverbes en tijm

Invoering

Niets zegt Brits seizoensfeest als perfect gegrild wild gevogelte doordrenkt met de aromatische smaken van jeneverbes en tijm. Met een Arteflame grill bent u verzekerd van het meest smaakvolle en sappige vlees, met een steakhouse-kwaliteit schroeien die alle natuurlijke sappen vasthoudt. Dit recept begeleidt u door de stappen van het omgekeerd schroeien van uw wild gevogelte tot knapperige, goudbruine perfectie, terwijl u ook heerlijke bijgerechten op de vlakke bakplaat bereidt. Laten we de grill aansteken en beginnen!

Ingrediënten

• 4 kleine wildvogels (bijv. kwartel, fazant, patrijs)
• 2 eetlepels boter (gesmolten)
• 1 el jeneverbessen (gekneusd)
• 1 el verse tijmblaadjes
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 el citroenschil
• 1 eetlepel honing

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
4. Wacht ongeveer 20 minuten tot de kookplaat gelijkmatig is verwarmd.

Stap 2: Bereid het wild voor

1. Dep het wild droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom de gesmolten boter, jeneverbessen, tijm, zout, peper, knoflook, citroenschil en honing.
3. Wrijf het wild rijkelijk in met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei het wild dicht

1. Leg de vogels op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill en laat ze op 375 °C gedurende 2 minuten per kant dichtschroeien.
2. Hierdoor blijven de sappen behouden en ontstaat er een knapperig, goudbruin korstje.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg de gebraden vogels op het vlakke kookoppervlak, dichter bij de buitenrand voor een zachtere warmte.
2. Bak gedurende ongeveer 15–20 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 63°C bereikt.
3. Haal de vogels van de grill wanneer ze een temperatuur van 54°C hebben bereikt. Ze garen namelijk nog even door nadat u ze van de grill hebt gehaald.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Laat de vogels 10 minuten rusten voordat u ze serveert.
2. Serveer met bijgerechten die u op de Arteflame kookplaat hebt bereid, zoals geroosterde groenten, gegrilde champignons of geblakerd brood.

Tips

• Gebruik altijd een vleesthermometer om er zeker van te zijn dat het vlees perfect gaar is.
• Door tijdens het bakken extra boter toe te voegen, verbetert u de smaak.
• Voor een rokerigere smaak kunt u een paar geweekte houtsnippers rond het vuur leggen.

Variaties

1. Knoflook-RozemarijnVervang de jeneverbes en tijm door gehakte knoflook en verse rozemarijn voor een meer mediterrane smaak.
2. Pittige Harissa: Wrijf het wild in met een mengsel van harissapasta, komijn en gerookte paprika voor een pittige twist.
3. Citroen-Kruid: Voeg meer citroenschil toe en verse basilicum voor een fris, citrusachtig gerecht.
4. In wijn gemarineerd: Marineer de vogels een nacht in een mengsel van rode wijn, knoflook en kruiden voor een diepere smaak.
5. Met peperkorrelkorstBestrijk de vogels met gemalen zwarte peperkorrels en een beetje Dijonmosterd voor een pittig, peperig korstje.

Conclusie

Gegrilde wildvogels met jeneverbes en tijm brengen de beste Britse smaken naar uw buitenfeest. Met de hoge hitte van de Arteflame-grill krijgt u elke keer een knapperig vel en sappig, smaakvol vlees. Experimenteer met de variaties om uw favoriete stijl te vinden en maak indruk op uw gasten met dit perfect bereide gastronomische gerecht!

Beste combinaties

• Een volle rode wijn, zoals een Shiraz of Malbec.
• Gegrilde wortelgroenten bereid op het Arteflame-kookvlak.
• Houtgestookt brood om alle heerlijke sappen op te nemen.
• Een lichte cranberry- of rodebessensaus voor een vleugje zoetheid.