Frans gegrild konijn met knoflook en tijm

Invoering

De Franse keuken draait om diepe, aromatische smaken en mals, perfect gegaard vlees. Dit recept voor gegrild konijn in Franse stijl haalt het beste uit konijnenvlees door het te schroeien op het 1000°F centrale grillrooster van de Arteflame-grill, de sappen vast te houden en het perfect af te maken op de vlakke kookplaat. Doordrenkt met knoflook en tijm is dit gerecht een waar rustiek genot dat indruk zal maken op uw gasten met zowel de smaak als de presentatie.

Ingrediënten

• 1 heel konijn, in stukken gesneden
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 el verse tijmblaadjes
• 3 eetlepels ongezouten boter
• Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel honing
• 1 el plantaardige olie (voor het aansteken van de grill)
• Brandhout

Instructies

Stap 1: Maak de Arteflame-grill klaar om te grillen

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de konijnenmarinade voor

1. Meng in een kom de gesmolten boter, gehakte knoflook, tijm, Dijonmosterd, citroensap en honing.
2. Wrijf dit mengsel gelijkmatig over de stukken konijn en laat het 10 minuten rusten.

Stap 3: Schroei het konijn dicht

1. Leg de stukken konijn op het middelste grillrooster en verhit ze tot een temperatuur van 430°C.
2. Schroei elk stuk ongeveer 2 minuten per kant dicht, zodat er een smaakvol korstje ontstaat.

Stap 4: Kook het konijn tot in de perfectie

1. Leg de aangebraden stukken konijn op het platte fornuis, dichter bij het midden voor een middelhoge temperatuur.
2. Bak het konijn tot de kerntemperatuur 65°C is.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal het konijn van de grill wanneer de kerntemperatuur 57°C bedraagt, zodat het konijn nog even kan garen.
2. Laat het 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert.

Tips

• Haal konijnenvlees altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is.
• Gebruik verse tijm voor een levendige smaak.
• Bak het konijn niet te lang, want als het goed bereid is, blijft het mals.

Variaties

1. Kruidenboter KonijnVervang de tijm door een mengsel van rozemarijn en salie en bestrijk het geheel tijdens het bakken met extra boter.
2. Pittige Cajun KonijnVoeg cayennepeper en gerookte paprika toe aan de marinade voor een pittige smaak.
3. Konijn op Provençaalse wijzeVoeg gehakte olijven, kappertjes en zongedroogde tomaten toe aan de marinade.
4. Konijn met citrusvruchtenVervang citroensap door een mengsel van sinaasappel en limoen voor een frisse, pittige twist.
5. Mosterd- en wijnkonijn: Voeg witte wijn en een beetje extra Dijonmosterd toe voor een diepere smaak.

Conclusie

Gegrilde konijn met knoflook en tijm is een echte Franse delicatesse die, wanneer goed bereid op de Arteflame grill, een onverslaanbare combinatie van sappigheid, smaak en textuur oplevert. Door het schroeien en afwerken onder de knie te krijgen, kunt u eenvoudige ingrediënten omtoveren tot een gastronomisch gerecht dat indruk zal maken op uw gasten.

Beste combinaties

• Knapperige geroosterde aardappelen, bereid op een vlakke kookplaat.
• Gegrilde asperges met gesmolten boter.
• Een glas droge witte wijn, bijvoorbeeld Sauvignon Blanc.