Invoering
Een favoriet in de winter, deze Britse gegrilde bloedworst (black pudding) is perfect knapperig op de Arteflame grill en wordt gecombineerd met zoete, gekarameliseerde appels. Het contrast tussen hartig en zoet maakt dit gerecht een echte blikvanger. Door de worst op het middelste grillrooster te schroeien op 1000°F, sluiten we de sappen in voordat we hem op de buitenste bakplaat afmaken tot hij perfect gaar is. De appels garen prachtig op de vlakke kookplaat, absorberen rijke smaken en krijgen een prachtige karamellisatie.
Ingrediënten
- 4 bloedworsten (zwarte pens)
- 2 grote appels, klokhuis verwijderd en in plakjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1/2 tl kaneel
- 1/4 tl zout
- 1 eetlepel ahornsiroop (optioneel)
Instructies
Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan
- Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de grill.
- Leg brandhout op de doorweekte servetten.
- Steek de servetten aan en laat het vuur branden tot de grill klaar is om te grillen (ongeveer 20 minuten).
Stap 2: Karameliseer de appels
- Smeer boter op het platte kookvlak in het midden, omdat dit het warmst is.
- Leg de appelschijfjes op het beboterde oppervlak en laat ze 3-5 minuten bakken, tot ze zacht beginnen te worden.
- Strooi bruine suiker, kaneel en een snufje zout over de appels.
- Besprenkel het eventueel met ahornsiroop.
- Blijf koken en draai af en toe om, tot de appels goudbruin en gekarameliseerd zijn.
- Leg ze aan de buitenkant van de bakplaat om ze warm te houden.
Stap 3: Grill de bloedworst
- Plaats bloedworsten direct op het middelste grillrooster. Laat ze 1-2 minuten per kant dichtschroeien om een knapperig korstje te krijgen.
- Leg de worstjes op het platte fornuis, iets verder van het midden, zodat ze rustig verder kunnen garen.
- Grill het nog 5-7 minuten en draai het af en toe om, tot het warm is.
- Haal de worsten uit de oven wanneer de kerntemperatuur ongeveer -15°C lager is dan de uiteindelijke streeftemperatuur. Ze garen namelijk nog even door nadat u ze uit de oven hebt gehaald.
Stap 4: Serveren
- Schik de gekarameliseerde appels op een serveerschaal.
- Leg de gegrilde bloedworsten op de appels.
- Serveer direct en geniet van de perfecte smaakbalans.
Tips
- Voor extra smaak kunt u de worsten voor het aanbraden met gesmolten boter bestrijken.
- Gebruik een mix van appelsoorten voor een complexe zoetheid.
- Houd worstjes warm door ze dichter bij de buitenrand van de kookplaat te leggen.
Variaties
- Gekruide bloedworstVoeg een snufje nootmuskaat en gemalen kruidnagel toe aan de appels voor een warme, kruidige smaak.
- Met whisky geglazuurde appels: Blus de appels af met een scheutje whisky voor een rijke, diepe smaak.
- Combinatie van uien en bloedworst: Grill wat dun gesneden uien samen met de appels voor een extra laagje hartige zoetheid.
- Esdoorn-Pecan Twist: Voeg gehakte pecannoten toe aan de appels terwijl u ze karamelliseert voor een nootachtige textuur.
- Met mosterd geglazuurde zwarte puddingBestrijk de bloedworst met grove mosterd voordat u hem dichtschroeit, voor een pittige smaak.
Conclusie
Bloedworst grillen met gekarameliseerde appels op de Arteflame grill creëert een gerecht dat zowel rustiek als verfijnd is. Het contrast van knapperige, hartige worst met zoete, boterachtige appels maakt deze door de Britten geïnspireerde maaltijd een must-try. Geniet van het eenvoudige proces van grillen boven vuur en de rijke smaken die daarbij horen.
Beste combinaties
- Serveer met warm knapperig brood, zodat u de gekarameliseerde appelsappen kunt opnemen.
- Combineer met een glas droge cider of een krachtige stout voor een authentieke Britse ervaring.
- Voeg gegrilde spruitjes of geroosterde wortelgroenten toe voor een hartig bijgerecht.
