Invoering
Een kalkoen koken op de rotisserie van de Arteflame zorgt voor een ongelooflijk sappige, gelijkmatig gegaarde vogel met een goudbruine, knapperige huid die de ster van uw Thanksgiving-tafel zal zijn. Dit recept draait helemaal om het creëren van een smaakvolle, malse kalkoen met een eenvoudige kruidenboter die elke hap doordrenkt. Rotisserie koken op de Arteflame zorgt ervoor dat de sappen ingesloten blijven terwijl de huid perfect knapperig wordt.
Ingrediënten
- 1 hele kalkoen (5-6,5 kg)
- 1/2 kopje boter, zacht
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 2 eetlepels verse salie, fijngehakt
- Zout en peper, naar smaak
- 1 citroen, gehalveerd
- 1 ui, in vieren gesneden
- Optioneel: touw om te binden
Instructies
Bereid de Arteflame Grill voor
Steek uw Arteflame grill aan door drie in plantaardige olie gedrenkte papieren servetten in het midden te leggen, er brandhout overheen te stapelen en aan te steken. Laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. Bevestig het draaispit aan de grill.Bereid de kalkoen voor
- Dep de kalkoen droog met keukenpapier. Wrijf de binnenkant in met zout en peper en doe de citroenhelften en de gevierendeelde ui erin.
- Meng in een kom de zachte boter met gehakte knoflook, rozemarijn, tijm, salie, zout en peper.
- Maak de huid van de kalkoen rond de borst voorzichtig los en smeer wat kruidenboter onder de huid. Wrijf het resterende botermengsel gelijkmatig over de hele vogel.
Bind en spies de kalkoen
- Bind de kalkoen vast door de poten met keukentouw aan elkaar te binden en de vleugels eronder te stoppen. Dit zorgt voor gelijkmatig garen en houdt de kalkoen stevig vast.
- Rijg de kalkoen aan het draaispit en zet hem goed vast met de prikkers.
Rotisserie Grill de kalkoen
- Plaats de rotisseriestaaf op de rotisserie-opstelling van de Arteflame en start de rotatie.
- Grill de kalkoen op het spit gedurende ongeveer 2,5 tot 3 uur, afhankelijk van de grootte, totdat de kerntemperatuur in het dikste deel van de dij 165°F bereikt.
Rust en snij
- Haal de kalkoen voorzichtig van het spit en laat hem 20 minuten rusten voordat u hem aansnijdt. Zo kunnen de sappen zich herverdelen voor maximale smaak.
Tips
- Af en toe bestrijken Voor extra smaak kunt u de kalkoen elke 45 minuten bestrijken met braadvocht of extra gesmolten boter.
- Houd hittezones in de gaten : Omdat de Arteflame-grill verschillende warmtezones heeft, moet u het brandhout zodanig plaatsen dat er een constante, gelijkmatige warmte rondom het gevogelte ontstaat.
- Gebruik een vleesthermometer Controleer de temperatuur regelmatig om er zeker van te zijn dat het vlees perfect gaar is, maar niet te gaar.
Koppelingssuggesties
Serveer uw gebraden kalkoen met klassieke Thanksgiving-bijgerechten zoals gegrilde spruitjes, zoete aardappelen met kaneel en kruiden en met esdoornsiroop geglazuurde wortels voor een compleet feestmaal.
