Invoering
Til uw Thanksgiving-kalkoen naar een hoger niveau met deze hartige vulling van varkensvlees en salie. De vulling zit boordevol smaken van verse kruiden, hartig varkensvlees en knapperig brood, terwijl de spatchcocked kalkoen perfect gaart op de Arteflame-grill, waardoor een maaltijd ontstaat die zowel sappig als prachtig gekarameliseerd is. Door de Arteflame-grill te gebruiken, komen er rijke, rokerige tonen in de kalkoen naar voren, waardoor het het middelpunt wordt dat uw gasten niet zullen vergeten.
Ingrediënten
Voor de Turkije
- 1 hele kalkoen (5-6,5 kg), in stukken gesneden
- 1/2 kopje boter, zacht
- 2 eetlepels verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 eetlepels verse tijm, fijngehakt
- 1 citroen, geraspt en uitgeperst
- Zout en peper, naar smaak
Voor de vulling van varkensvlees en salie
- 1 pond gehakt varkensvlees
- 1 grote ui, fijngesneden
- 3 stengels bleekselderij, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 kopjes geroosterde broodblokjes
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 1/4 kopje verse salie, gehakt
- 1 el verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 el verse tijm, fijngehakt
- Zout en peper, naar smaak
Instructies
Bereid de Arteflame Grill voor
Steek de Arteflame aan door drie met plantaardige olie doordrenkte papieren servetten in het midden te leggen met daarop een stapel brandhout. Steek aan en laat het 20 minuten opwarmen.Bereid de kalkoen voor
- Dep de kalkoen droog. Meng in een kom zachte boter, rozemarijn, tijm, citroenschil, citroensap, zout en peper.
- Maak voorzichtig het vel van de kalkoen los en wrijf een deel van het botermengsel onder het vel en over de hele vogel.
Maak de vulling van varkensvlees en salie
- Plaats een kleine koekenpan op het fornuis van de Arteflame en bak het gehakt tot het bruin is. Haal het eruit en zet het opzij.
- Voeg in dezelfde pan de gesneden ui, selderij en gehakte knoflook toe. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.
- Meng het gekookte varkensvlees, de gebakken groenten, de geroosterde broodblokjes, de kippenbouillon, de salie, de rozemarijn, de tijm, het zout en de peper in een grote kom.
Vul de kalkoen
- Verdeel het vullingmengsel over het koelere buitenste deel van de Arteflame-grillplaat en laat het opwarmen terwijl de kalkoen gaart.
- Leg de kalkoen met de velkant naar beneden op het hete grillrooster in het midden en laat hem 5-7 minuten dichtschroeien.
- Draai de kalkoen om en leg hem op de buitenste vlakke kookplaat. Bak gedurende 90-120 minuten, tot de borst 160°F bereikt en de dij 175°F.
Dienen
- Haal de kalkoen en de vulling van de grill, laat de kalkoen 20 minuten rusten en snijd hem vervolgens in stukken en serveer.
Tips
- Verplaats de vulling indien nodig : Leg de vulling op verschillende warmtezones om verbranding te voorkomen en de vulling warm te houden.
- Gebruik verse kruiden Verse salie, rozemarijn en tijm geven de vulling een robuuste, op de feestdagen geïnspireerde smaak.
- Controleer de temperatuur van kalkoenen : Gebruik een thermometer om te controleren of het vlees perfect gaar is, maar niet te gaar.
Koppelingssuggesties
Combineer deze gevulde kalkoen met Thanksgiving-bijgerechten zoals maple bacon, spruitjes, zoete aardappelen met kaneel en geroosterde sperziebonen voor een compleet feestmaal.
