Gegrillte Cassoulet op der Arteflame Grill

Cassoulet ass e klassesche franséische Plat aus der südwestlecher Regioun, traditionell mat Bounen, Wipp, Entenconfit a Schweinefleesch gemaach. Dëse lues gekachte Stew kritt e rustikalen, raucheg Twist andeems d'Fleesch op der Arteflame gegrillt gëtt, ier se se mat Bounen an enger räicher Bouillon sëtzen, fir eng häerzlech a schmaacht Iesse ze kreéieren.

Zutaten:

Fir de Cassoulet:

• 1 lb gedréchent wäiss Bounen (wéi Cannellini oder Great Northern), iwwer Nuecht erwächt
• 4 Entenbeen (oder gekaaften Entenconfit)
• 1 lb Schweinefleesch Bauch oder Schëller, a Stécker geschnidden
• 4 Knuewelekwurscht (oder Toulousewurscht)
• 1 grouss Zwiebel, gehackt
• 4 Knuewelek, gehackt
• 2 Karotten, gehackt
• 1 EL Tomate Paste
• 1 Bucht Blat
• 2 Stéck frësch Thymian
• 2 sprigs frësch Petersilie
• 2 Coupe Poulet oder Entebouillon
• 1 Coupe dréchen wäisse Wäin
• 1 Coupe Brout (fir Topping)
• 2 EL Olivenueleg
• Salz a Peffer fir ze schmaachen

Uweisungen:

Schrëtt 1: Soak d'Bounen

Soak déi gedréchent wäiss Bounen iwwer Nuecht am kale Waasser. Drainéieren a setzen.

Schrëtt 2: Feier den Arteflame Grill

Luucht den Arteflame-Grill andeems Dir Geméis-Ueleg gedréchent Servietten ënner gestapelt Brennholz setzt. Loosst de Grill ongeféier 20 Minutten erhëtzen. D'Zentralgitter gëtt benotzt fir d'Entenbeen, d'Schweinefleesch a d'Wurst ze schaarfen, a füügt eng raucheg Char op d'Fleesch.

Schrëtt 3: Grill de Fleesch

D'Entenbeen a Schweinefleesch mat Salz a Peffer wierzen. Setzt d'Entenbeen mat der Haut no ënnen op den zentrale Gitter vum Grill a kachen fir ongeféier 5-7 Minutten op all Säit, bis d'Haut knusprech ass. Grill d'Schweinefleesch Stécker fir ongeféier 5 Minutten, an d'Wurst fir 3-4 Minutten op all Säit bis brong. Huelt d'Fleesch aus dem Grill a setzt se op der Säit.

Schrëtt 4: Sauté d'Geméis

Op der baussenzeger flächeger Spëtzt vum Grill, Hëtzt Olivenueleg an engem Goss-Eisen Dëppe oder grill-sécher hollänneschen Ofen. Sauté d'Zwiebelen, Knuewel an Karotten fir ongeféier 5 Minutten bis se erweicht a parfüméiert sinn. Stir d'Tomatenpaste a kachen fir weider 2 Minutten.

Schrëtt 5: Kombinéieren d'Ingredienten

Füügt déi gesäiert an drainért Bounen an den Dëppe mat der Buchtblat, Thymian a Petersilie. De Bouillon an de wäisse Wäin schëdden, gutt réieren. Nestlé de gegrillte Entebeen, Schweinefleesch a Wipp an de Pot. Bréngt d'Mëschung op e Simmer an deckt den Dëppe lass mat Folie oder engem Deckel.

Schrëtt 6: De Cassoulet lues kachen

Beweegt den Dëppe op déi äusserst flaach Spëtzt vum Grill a léisst de Cassoulet sanft fir 1,5 bis 2 Stonnen simmeren, heiansdo réieren. Füügt méi Stock wann néideg fir d'Bounen ënner Waasser ze halen.

Schrëtt 7: Add the Breadcrumb Topping

Soubal d'Kassoulet gekacht ass an d'Bounen mëll sinn, sprëtzen d'Spëtzt mat Broutkréien a sprëtzen mat Olivenueleg. Beweegt de Pot an eng méi héich Hëtztzon fir déi lescht 10 Minutten, fir datt d'Topping knaschteg a gëllenbraun gëtt.

Schrëtt 8: Serve

Huelt de Kassoulet aus dem Grill, loosst et e puer Minutten ofkillen, a servéiert waarm mat krusteg Brout.

Grill Tipps:

• Grill fir Goût: D'Fleesch um Grill ze schränken, ier se lues an de Bounen gekacht ginn, gëtt eng raucheg Déift zum Geriicht.
• Niddereg a lues: Loosst de Kassoulet sanft kachen, sou datt d'Bounen all d'Aromen vum Fleesch a Kraider absorbéieren.

5 Goût Variatiounen fir Cassoulet

1. Spicy Cassoulet: Füügt eng Prise roude Pefferflakelen oder Cayenne an d'Stew fir e wierzegen Kick.
2. Herb-Infused Cassoulet: Erhéije d'Quantitéit u frëschen Thymian a Rosmarin fir e méi aromatesche Goût.
3. Poulet Cassoulet: Benotzt Poulet Uewerschenkel amplaz Inten fir eng méi hell Variatioun.
4. Vegetaresch Cassoulet: Ersetzen d'Fleesch mat geréischtert Geméis wéi Aubergine an Zucchini, a benotzt Geméisbout fir eng häerzlech, Fleeschfräi Versioun.
5. Seafood Cassoulet: Ersetzen d'Fleesch mat Meeresfrüchte wéi Garnelen, Muschelen a Bacalhau fir e Küstentwist.

Bescht Pairen fir Cassoulet:

• Crusty Franséisch Brout: Perfekt fir déi räich Bouillon z'erwächen a mat de mëllen Bounen a Fleesch ze genéissen.
• Gréng Zalot: Eng einfach gréng Zalot mat enger liicht Vinaigrette gëtt Frëschheet a balancéiert de Räichtum vun der Cassoulet.
• Roude Wäin: E fett roude Wäin, wéi e Côtes du Rhône oder Bordeaux, passt schéin mat de häerzleche Goûten vum Plat.
• Réischteren Root Geméis: Karamelliséierte Karotten, Pastinaken a Rüben ergänzen déi schmaacht, Fleesch Goûten vu Cassoulet.
• Knuewelek Gromperepuree: Crémeg Gromperepuree kann och eng super Säit sinn, déi lecker Bouillon erwächen.