Gegrillte Bouillabaisse am Arteflame Grill

Bouillabaisse ass e klassesche provençalesche Mieresstew deen eng Vielfalt vu frësche Fësch a Muschelen kombinéiert, déi an enger schmackhafter Bouillon vun Tomaten, Safran a Kraider gesammelt ginn. D'Grillen vun de Meeresfrüchte op der Arteflame füügt e subtile rauchege Goût un d'Geriicht, erhéicht dëse mediterranen Favorit.

Zutaten:

Fir d'Bouillabaisse:

• 1 lb fest wäiss Fësch (wéi Cod, Halibut oder Mier Bass), a Stécker geschnidden
• 1 lb Muschelen, gereinegt
• 1 lb Muschelen, gebotzt
• ½ lb Garnelen, geschält an ofgeschnidden
• 1 klengen Hummerschwanz, a Stécker geschnidden (optional)
• 2 EL Olivenueleg
• 1 grouss Zwiebel, fein gehackt
• 1 Leech, nëmmen wäissen Deel, fein gehackt
• 4 Knuewelek, gehackt
• 4 grouss Tomaten, gehackt
• 1 Fenchel Knollen, dënn geschnidden
• 1 Prise Safran thread
• 1 Bucht Blat
• 2 Stéck frësch Thymian
• 2 sprigs frësch Petersilie
• 2 Coupe Fësch (oder Seafood Stock)
• 1 Coupe dréchen wäisse Wäin
• Salz a Peffer fir ze schmaachen
• 1 orange, geschleeft
• Krusteg Brout (fir ze servéieren)

Fir de Rouille (optional):

• ½ Coupe Mayonnaise
• 2 Knuewelek, gehackt
• 1 TL Dijon Senf
• 1 Prise Safran thread
• 1 TL Zitrounejus
• 1 TL Paprika

Uweisungen:

Schrëtt 1: Feier den Arteflame Grill

Luucht den Arteflame-Grill andeems Dir Geméis-Ueleg gedréchent Servietten ënner gestapelt Brennholz setzt. Loosst et fir ongeféier 20 Minutten erhëtzen. Dir benotzt d'Mëttgitter fir d'Seafood ze grillen an déi baussenzeg flaach Top fir d'Bouillon ze preparéieren.

Schrëtt 2: Preparéieren Bouillabaisse Bouillon

Op der baussenzeger flächeger Spëtzt, Hëtzt Olivenueleg an engem grousse Goss-Eisen Dëppe oder grill-sécher Pan. Füügt d'gehackte Zwiebelen, Leech a Fennel. Sauté fir ongeféier 5 Minutten bis et erweicht a parfüméiert ass. Huelt de gehackte Knuewel a kachen fir eng weider Minutt.

Schrëtt 3: Füügt Tomaten a Kraider

Stir déi gehackt Tomaten, Lorbeerblat, Thymian, Petersilie a Safran. Kachen fir ongeféier 10 Minutten bis d'Tomaten ufänken ze briechen. De Fëschbouillon an de wäisse Wäin schëdden, mat Salz a Peffer würzen, a bréngen fir ze kachen. Loosst d'Bouillon fir 20 Minutten kachen, fir datt d'Aromen mellen.

Schrëtt 4: Grill de Seafood

Wärend d'Bouillon sëtzt, setzen d'Garnelen, den Hummerschwanz a Stécker vu Fësch op de waarme Mëttegitter vum Arteflame. Grill de Mieresfriichten fir 2-3 Minutten pro Säit, just bis et e liichte Char kritt an deelweis gekacht ass. Huelt aus dem Grill a setzt op der Säit.

Schrëtt 5: Füügt Seafood an d'Bouillon

Füügt de gegrillte Fësch, Garnelen, Muschelen, Muschelen an Hummerschwanz (wann se benotzt) an d'Simrend Bouillon. Deckt den Dëppe a kachen fir ongeféier 5-7 Minutten, bis d'Muschelen an d'Muschelen opmaachen an d'Seafood komplett gekacht ass.

Schrëtt 6: Maacht de Rouille (optional)

Wärend d'Bouillabaisse fäerdeg ass, mëschen d'Mayonnaise, Knuewel, Dijon Senf, Safran, Zitrounejus a Paprika zesummen fir e gudde Goût ze maachen rouille. Serve dës Knuewelek Sauce op der Säit mat dem krusteg Brout fir an d'Bouillon ze tauchen.

Schrëtt 7: Serve

Schéckt d'Bouillabaisse a grousse Schësselcher, vergewëssert Iech vill Meeresfrüchte a Bouillon. Garnéiert mat frëscher Petersilie an Orangeschëller fir e helle, Zitrusfësch. Serve mat krusteg Brout an e Puppel Rouille, wann Dir wëllt.

Grill Tipps:

• Grill de Seafood liicht: Dir wëllt just e liichte Char op de Meeresfrüchte wéi et fäerdeg ass an der Bouillon ze kachen.
• Benotzt eng Mëschung aus Meeresfrüchte: Fillt Iech gratis Är Liiblingsméisskombinatioun ze benotzen, wéi Jakobsmuschelen, Squid oder aner fest wäiss Fësch.

5 Goût Variatiounen fir Bouillabaisse

1. Spicy Bouillabaisse: Füügt eng Prise roude Pefferflakelen oder Cayenne an d'Bouillon fir e méi schaarf Kick.
2. Kokosnoss Bouillabaisse: Ersetzen Kokosnossmëllech fir d'Halschent vum Fëschlager fir eng cremeg, tropesch Versioun.
3. Herb-Infused Bouillabaisse: Füügt frësch Basilikum an Estragon zesumme mam Thymian a Petersilie fir méi Kraideraromaen.
4. Spuenesch-Stil Bouillabaisse: Benotzt Chorizo ​​a gefëmmt Paprika an der Bouillon fir eng raucheg, spuenesch inspiréiert Twist.
5. Zitroun Safran Bouillabaisse: Erhéije d'Zitrouneschuel a füügt méi Safran fir eng fett, Zitrusfräi a parfüméierter Versioun.

Beschte Pairen fir Bouillabaisse:

• Crusty Brout: Perfekt fir de räiche Bouillon ze drénken.
• Wäiss Wäin: E knusprech wäisse Wäin wéi Sauvignon Blanc oder Pinot Grigio ergänzt d'Mieresfrüchte a Bouillon.
• Gegrillte Spargelen: Liicht charred Spargel mécht eng flott frësch Bäilag.
• Gréng Zalot: Eng einfach gréng Zalot mat Zitrounevinaigrette füügt en erfrëschend, liicht Element un d'Iessen.
• Réischteren Gromperen: Serve mat klenge geréischten Gromperen fir eng häerzlech Säit zu dësem liichte Seafood Plat ze addéieren.