레몬 허브 문지름으로 워싱턴 구이 스틸 헤드 송어

소개

자연산 워싱턴 스틸헤드 송어를 직화로 굽는 것만큼 맛있는 것은 없습니다. 이 레시피는 Arteflame만의 고온 시어링과 플랫탑 조리 기술을 사용하여 스틸헤드의 섬세한 풍미를 더욱 돋보이게 합니다. 간단한 레몬 허브 럽만으로도 생선의 풍미가 더욱 살아나 어떤 자리에도 어울리는 눈부신 메인 요리가 완성됩니다.

재료

• 야생에서 잡은 워싱턴 철갑상어 송어 필레 4개(각 6~8온스, 가죽 포함)
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 다진 신선한 딜 2큰술
• 다진 신선한 파슬리 2큰술
• 다진 신선한 타임 1큰술
• 레몬 1개의 껍질
• 레몬 1개의 즙
• 소금과 갓 갈은 검은 후추를 취향에 맞게 넣어주세요
• 장식용 레몬 조각

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. Arteflame 그릴 중앙에 종이 냅킨 3개를 놓습니다.
2. 냅킨에 소량의 식물성 기름을 바릅니다.
3. 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
4. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙 격자의 온도가 1,000°F에 도달하고 평평한 윗부분이 요리에 적합해질 때까지 기다립니다.

2단계: 레몬 허브 럽 준비

1. 그릇에 녹인 버터, 다진 딜, 파슬리, 타임, 레몬 제스트, 레몬즙을 넣고 섞습니다.
2. 소금과 후추로 맛을 냅니다.
3. 철갑상어 살코기 쪽에 넉넉하게 양념을 발라줍니다.

3단계: 필레 굽기

1. 생선살을 가죽이 아래로 향하게 하여 그릴 중앙 격자에 올려놓고 1~2분간 굽습니다. 고르게 굽도록 살짝 누릅니다.
2. 뒤집어서 살 부분을 1분간 굽고 육즙과 풍미를 가두세요.

4단계: 평평한 윗면에서 요리 마무리하기

1. 생선살을 가죽 쪽을 아래로 하여 바깥쪽 가장자리 쪽으로 옮겨서 약간 더 시원한 평평한 그릴판 위에 올려놓습니다.
2. 약 5~7분 동안, 또는 내부 온도가 125°F(57°C)에 도달할 때까지 조리합니다. (125°F에서 꺼내면 140°F(59°C)까지 계속 조리되어 완벽한 온도를 유지합니다.)
3. 그릴에서 요리할 때 레몬 허브 버터를 추가로 바르세요.

5단계: 접시에 담아 제공

1. 생선살을 그릴에서 꺼내 5분간 식힙니다.
2. 신선한 레몬 조각과 허브를 뿌려 장식하세요.

팁

• 최고의 맛을 위해 갓 잡은 워싱턴 철갑상어를 사용하세요.
• 항상 Arteflame 그릴을 예열하여 즉시 익고 육즙이 풍부한 요리를 만드세요.
• 너무 오래 익히지 마세요. 금속 집게와 빠르게 읽을 수 있는 온도계가 가장 좋은 도구입니다.
• 고품질 버터를 사용하면 기름보다 맛이 훨씬 더 좋아집니다.
• 요리하는 동안 껍질을 벗기지 마세요. 수분을 유지하고 달라붙는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다.

변형

1. 마늘 레몬 스틸헤드: 더욱 강한 향을 원하시면 레몬버터에 다진 마늘 2쪽을 첨가하세요.
2. 메이플 디종 글레이즈드 트라우트: 레몬 허브 양념 대신 메이플 시럽 2큰술과 디종 머스타드 1큰술로 만든 유약을 사용하세요.
3. 칠리 라임 스틸헤드: 허브를 칠리 가루와 라임 향으로 대체하여 남서부 지역의 매콤한 맛을 더하세요.
4. 허브 크러스트 스틸헤드: 허브 버터에 부순 빵가루를 섞은 후 굽기 전에 눌러줍니다.
5. 타라곤 버터 트라우트: 딜 대신 신선한 타라곤을 사용하면 감초 향이 더 강한 허브 맛이 납니다.

최고의 페어링

• Arteflame 그릴에서 구운 아스파라거스 또는 호박
• 허브 버터를 넣고 그릴 바깥쪽 가장자리에 구운 어린 감자
• 상쾌한 워싱턴 소비뇽 블랑
• 호일팩에 담아 조리한 레몬 허브 퀴노아
• 딥핑용 냉장 오이-딜 요거트 소스

결론

이 워싱턴 스틸헤드 송어 구이 레시피는 Arteflame 그릴을 사용하여 집 뒤뜰에서 바로 레스토랑 수준의 맛을 선사합니다. 평평한 상판의 쿡탑에서 빠르게 굽고 마무리하면, 한 입 한 입마다 은은한 레몬 허브 향, 바삭한 껍질, 그리고 육즙이 가득한 부드러운 살이 어우러집니다. 게다가 빠르고 간편하며, 설거지도 거의 필요 없습니다.