Arteflame 그릴에 와이오밍 카우보이 갈비뼈 팁

소개

아테플레임에서 완벽하게 구워낸 와이오밍 카우보이 립 팁으로 뒷마당 바비큐의 품격을 한층 높여보세요. 스테이크하우스처럼 섭씨 450도(1,000°F) 중앙 그릴에서 구워 육즙을 가두고, 평철 그릴에서 고기를 완벽하게 부드럽게 익힙니다. 진정한 역방향 시어링 방식으로 육즙이 풍부하고 스모키하며 새콤달콤한 립 팁을 만들어 보세요. 최고의 식감과 풍미를 자랑하며, 냄비, 프라이팬, 오븐 없이 야외에서 완벽하게 구워낼 수 있습니다!

재료

• 3파운드 돼지갈비 끝부분, 다듬음
• 갈색 설탕 2큰술
• 훈제 파프리카 1큰술
• 마늘가루 1큰술
• 1티스푼의 카이엔페퍼
• 코셔 소금 1큰술
• 갓 갈은 검은 후추 1티스푼
• 무염 버터 2큰술(구이용)
• 사과식초 1큰술
• 우스터 소스 1큰술
• 머스타드 가루 1큰술
• 1티스푼의 가루 커민

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 바릅니다.
2. 냅킨을 그릴 중앙에 놓고 그 위에 단단한 나무 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙입니다. 중앙 그릴이 1,000°F(1000°F)에 도달하고 평평한 쿡탑이 적당히 달궈질 때까지 약 20분간 불을 붙입니다.

2단계: 갈비 끝부분 준비

1. 갈비 끝부분을 말리고 여분의 지방을 다듬습니다.
2. 그릇에 흑설탕, 훈제 파프리카, 마늘가루, 카이엔페퍼, 소금, 검은후추, 머스타드가루, 커민을 넣고 섞습니다.
3. 혼합물을 갈비뼈 끝부분에 꼼꼼히 바르고 고기에 눌러 넣습니다.

3단계: 갈비 끝부분 굽기

1. 갈비 끝부분을 중앙 그릴 격자에 직접 올려놓습니다.
2. 각 면을 약 2~3분 정도 구워서 연기가 나는 껍질이 형성되면 육즙이 가두어집니다.

4단계: 평평한 윗면에서 요리 마무리하기

1. 구운 갈비 끝부분을 뜨거운 내부 부분 가까이에 있는 평평한 조리대 그릴로 옮기지만, 격자 바로 위에 올려놓지 마세요.
2. 갈비 끝 아래와 위에 작은 버터 조각을 얹습니다.
3. 20~30분 동안 가볍게 구워서 주기적으로 뒤집어 내부 온도가 200°F에 도달할 때까지 굽습니다. 185°F에 도달하면 꺼냅니다.

5단계: 휴식과 봉사

1. 갈비 끝부분을 10분 정도 그대로 두어 육즙이 다시 분포되도록 합니다.
2. 한입 크기로 잘라서 사과식초와 우스터 소스를 섞어 뿌려 더욱 매콤한 맛을 더하세요.
3. 즉시 제공하세요.

팁

• 너무 익는 것을 방지하려면 갈비 끝이 목표 온도보다 15°F 낮을 때 항상 꺼내세요.
• 양념재료는 미리 만들어 두고, 남은 양념재료는 향신료 병에 보관해 두세요.
• 버터는 풍부한 굽기와 풍미를 제공합니다. 구울 때는 올리브 오일보다 버터를 사용하는 것이 좋습니다.
• 촉이 익는 동안 옥수수나 고추와 같은 야채를 바깥쪽 링에 배열하면 시간을 절약할 수 있습니다.
• 그릴을 너무 좁게 만들지 마세요. 공간이 넓어 열이 순환하여 캐러멜화가 더 잘 됩니다.

변형

1. 달콤하고 매콤한 메이플 립 팁: 양념에 메이플 시럽 2큰술을 넣고 고추 플레이크를 약간 넣어 매콤하고 달콤하게 맛을 냅니다.
2. 허브 카우보이 립 팁: 향긋한 허브 향을 더하려면 로즈마리, 타임, 오레가노를 섞으세요.
3. 버번 향이 나는 립 팁: 연기가 나고 달콤한 풍미를 더하기 위해 그릴 식초 믹스에 버번 위스키 2큰술을 첨가하세요.
4. 텍스멕스 립 팁: 라틴 스타일의 진한 맛을 원하면 치포틀레 가루, 고수, 라임즙을 사용하세요.
5. 마늘 파마산 립 팁: 서빙하기 전에 구운 팁에 파마산 치즈와 구운 마늘 버터를 뿌립니다.

최고의 페어링

• 라임 버터를 바른 구운 달콤한 옥수수
• 로즈마리를 곁들인 주철 으깬 어린 감자 요리
• 바다 소금을 얹은 탄 녹두콩
• 차갑게 제공되는 수제 콜슬로
• 차가운 앰버 에일이나 스모키 버번과 함께 마셔보세요

결론

와이오밍 카우보이 립 팁만큼 서부의 정취를 제대로 느낄 수 있는 것은 없습니다. 아테플레임에서 역으로 구워내면 비교할 수 없는 풍미, 완벽한 식감, 그리고 진하고 풍부한 풍미를 선사합니다. 뚜껑이나 팬 없이 불과 철판만으로 조리하는 이 요리는 카우보이 요리의 진수를 보여줍니다.