버몬트 메이플 페퍼 콘이 구운 스테이크

소개

완벽하게 구운 스테이크의 풍부하고 스모키한 풍미만큼 좋은 것은 없습니다. 특히 잘게 간 후추와 달콤한 버몬트 메이플 시럽을 곁들인 스테이크라면 더욱 그렇습니다. 아테플레임 그릴을 사용하여 1,000°F(350°C) 이상의 뜨거운 불에서 지글지글 구워낸 후, 균일하게 가열된 플랫탑 그리들에서 완벽한 리버스 시어링을 완성하여 스테이크의 수준을 한 단계 끌어올립니다. 손님 대접이나 집에서 고급 요리를 하든, 이 스테이크는 언제나 감동을 선사할 것입니다.

재료

• 리바이 스테이크 2개, 두께 1.5인치
• 버몬트 메이플 시럽 2큰술
• 1 큰술 굵게 갈은 검은 후추
• 코셔 소금 1티스푼
• 무염 버터 2큰술
• 신선한 타임 가지(선택 사항, 장식 또는 굽기용)
• 마늘 정향 (선택 사항, 양념용)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 Arteflame 그릴 바닥에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓아서 티피 구조를 만듭니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 불이 세게 타도록 두세요. 그릴 중앙 격자의 온도가 1,000°F(350°C)를 넘을 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 스테이크 준비

1. 종이 타월로 스테이크의 양쪽 면을 닦아 말립니다.
2. 각 면에 버몬트 메이플 시럽을 바릅니다.
3. 각 면에 깨진 후추알과 소금을 눌러 넉넉한 껍질을 만듭니다.

3단계: 스테이크 굽기

1. 스테이크를 뜨거운 중앙 그릴 격자 위에 직접 올려놓습니다.
2. 각 면을 약 1~1.5분 정도 구워서 맛있는 껍질을 만들고 육즙을 가두세요.

4단계: 평평한 윗면의 조리대에서 역방향 굽기

1. 스테이크를 평평한 조리대 그릴의 바깥쪽, 더 시원한 곳으로 옮깁니다.
2. 각 스테이크 아래에 버터 한 스푼을 얹고, 향을 더하기 위해 타임과 으깬 마늘을 약간 첨가하면 좋습니다.
3. 원하는 정도로 익을 때까지 한 번 뒤집어주세요. 고기 온도계를 사용하여 내부 온도가 목표 온도보다 15°F(-15°F) 낮아지면 그릴에서 꺼내세요.

5단계: 휴식 및 제공

1. 육즙을 유지하기 위해 스테이크를 자르기 전에 최소 5분 동안 그대로 두세요.
2. 신선한 타임으로 장식하고, 맛있게 드세요!

팁

• 최고의 맛을 위해 고품질 버몬트 메이플 시럽을 사용하세요.
• 먼저 고온에서 굽는 것은 육즙을 가두는 데 도움이 됩니다.
• 평평한 윗부분을 역으로 굽는 것은 고르게 익는 것을 보장합니다.
• 그릴 위에서 굽는 동안 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더 좋습니다.
• 고기를 썰기 전에 잠시 쉬게 해서 육즙이 남도록 하세요.

변형

1. 스모키 치폴레 메이플 스테이크: 후추 껍질에 치포틀레 가루 1티스푼을 첨가하면 연기가 나는 매운맛이 더해집니다.
2. 마늘 허브 크러스트: 허브 향을 더하기 위해 마늘가루와 다진 로즈마리를 크러스트 블렌드에 섞습니다.
3. 달콤하고 짭짤한 디종 글레이즈: 스테이크에 시큼한 광택을 더하기 위해 버몬트 메이플 시럽과 디종 머스타드를 섞어 바릅니다.
4. 버번 메이플 페퍼콘: 메이플 시럽에 버번 위스키를 조금 첨가하면 더 깊고, 연기가 나고 달콤한 풍미를 더할 수 있습니다.
5. 에스프레소 크러스트 스테이크: 후추 믹스에 곱게 갈은 에스프레소 콩 1티스푼을 더해 진하고 고급스러운 풍미를 더하세요.

최고의 페어링

• Arteflame 플랫탑에 구운 아스파라거스 또는 브로콜리니
• 버터와 허브로 구운 카스텔란 파스타
• 구운 어린 감자를 으깨서 그릴 그릴에서 마무리했습니다.
• 카베르네 소비뇽과 같은 진한 레드 와인이나 버몬트 지역 수제 맥주
• 달콤한 마무리를 위해 구운 복숭아나 배

결론

이 버몬트 메이플 페퍼콘 스테이크는 아테플레임 그릴을 사용하여 풍부한 풍미와 레스토랑 수준의 그릴 기술을 당신의 뒷마당에서 바로 경험하게 해줍니다. 뜨겁게 달궈진 중앙 그릴판과 평평한 윗면의 조절된 열원이 풍미를 가두고, 언제나 육즙이 풍부하고 아름답게 캐러멜라이즈된 스테이크를 선사합니다. 몇 가지 재료만으로 맛은 물론 시각적으로도 아름다운 요리를 완성할 수 있습니다.