소개
이 돼지갈비는 황금빛으로 완벽하게 굽고, 크리미하고, 흙 냄새가 나고, 풍미가 가득한 풍부한 마늘 버섯 소스를 얹었습니다. 이 간단하면서도 우아한 요리는 평일 저녁 식사나 특별한 경우에 완벽합니다.
재료
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일 2큰술
- 무염 버터 2큰술
- 8온스 버섯(크레미니 또는 베이비 벨라), 슬라이스
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 작은 샬롯 1개, 잘게 다진다
- 닭고기 육수 1/2컵
- 1/2컵 진한 크림
- 1티스푼 신선한 타임, 다진 것 (또는 1/2티스푼 건조 타임)
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고 그 위에 장작을 쌓은 다음 불을 붙여 그릴을 굽습니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하면 중앙 격자가 완벽하게 굽혀질 정도로 뜨거워집니다.
2단계: 돼지고기를 양념하고 굽기
- 돼지고기 양면에 양념을 합니다. 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 돼지고기를 굽다 중앙 그릴 격자에서 각 면당 2-3분씩 구워 황금빛 갈색 껍질을 만든 다음 평평한 철판으로 옮겨서 조리를 마칩니다. 내부 온도는 145°F가 되도록 합니다. 불에서 내려서 쉬게 둡니다.
3단계: 마늘버섯 소스 준비
- 버터를 녹인다 평평한 조리대 위의 프라이팬에 돼지고기 찹을 둘러싸고 얇게 썬 버섯, 다진 마늘, 샬롯을 넣습니다. 버섯이 노릇노릇해지고 샬롯이 부드러워질 때까지 약 5분간 볶습니다.
- 닭육수를 붓는다, 돼지고기 갈비에서 갈색으로 변한 부분을 저어 긁어내어 소스의 풍미를 더합니다. 2-3분 동안 끓이십시오.
- 진한 크림과 타임을 추가하세요, 소스가 크림 같은 농도로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 약 3-4분. 맛을 보고 필요하면 양념을 조절합니다.
4단계: 제공
- 돼지고기를 접시에 담습니다 그리고 마늘버섯 소스를 각각에 듬뿍 얹어주세요. 신선한 파슬리로 장식하세요.
팁
- 소스를 걸쭉하게 만들기: 좀 더 걸쭉한 소스를 원하시면 조금 더 오래 끓이거나 소량의 옥수수전분 슬러리(옥수수전분 1티스푼과 물 1큰술을 섞은 것)를 첨가하세요.
- 버섯 선택: 흙 냄새가 나는 풍부한 맛을 원하면 크리미니 버섯이나 베이비 벨라 버섯을 사용하고, 더욱 깊은 맛을 원하면 여러 버섯을 섞어서 실험해 보세요.
결론
마늘 버섯 소스를 곁들인 돼지갈비는 맛있고 만족스러운 요리로, 짭짤한 돼지고기를 더욱 돋보이게 하는 크리미한 소스가 특징입니다. Arteflame 그릴은 연기가 나는 터치를 더해 한 입 한 입이 기억에 남습니다.
변형
- 마늘 허브 버섯 소스: 더욱 허브 향이 나는 소스를 만들고 싶다면 신선한 타임과 로즈마리 한 가지를 더 넣으세요.
- 발사믹 버섯 소스: 달콤하고 시큼한 맛을 더하고 싶다면 소스에 발사믹 식초를 조금 첨가하세요.
- 매콤한 버섯 소스: 약간의 매운맛을 위해 고춧가루를 첨가하세요.
- 디종 버섯 소스: 풍미를 더하려면 디종 머스타드 1티스푼을 넣고 저어줍니다.
- 화이트 와인 버섯 소스: 국물의 절반을 화이트 와인으로 대체하면 섬세하고 향긋한 소스를 만들 수 있습니다.
페어링 제안
이 마늘버섯 돼지갈비를 다음과 함께 드세요:
- 으깬 감자 또는 구운 감자
- 구운 아스파라거스 또는 찐 녹두
- 바삭바삭한 정원 샐러드
- 샤르도네 또는 피노 누아르 한 잔
