캐러웨이 씨앗을 곁들인 노르웨이식 숯불구이 양배추
소개
그릴은 노르웨이 양배추의 자연스러운 단맛을 돋보이게 하고 캐러웨이 씨앗은 독특하고 흙 냄새가 나는 풍미를 더합니다. Arteflame 그릴에서 열린 불 위에서 조리한 이 간단하면서도 풍미 있는 요리는 모든 야외 식사에 완벽한 반찬입니다. 평평한 쿡탑 그릴은 타지 않고 고르게 굽기 때문에 모든 입이 맛있고 부드럽고 연기가 납니다.
재료
- 중간 크기 노르웨이 양배추 1개, 쐐기 모양으로 자름
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 캐러웨이 씨앗 1티스푼
- 소금과 후추는 취향에 따라
- 1 큰술 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 기름이 묻은 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 불을 피웁니다(약 20분 정도).
2단계: 양배추 준비
- 양배추를 크게 쐐기 모양으로 자르고, 안정성을 위해 중심 부분을 그대로 두세요.
- 각 쐐기풀에 녹인 버터를 바릅니다.
- 캐러웨이 씨앗, 소금, 후추로 양념합니다.
3단계: 양배추 구이
- 양배추 조각을 평평한 철판 위에 올려놓고, 잘 굽도록 중앙에 가깝게 올려놓으세요.
- 각 면이 탄탄해지고 부드러워질 때까지 약 5분 정도씩 익히세요.
- 추가로 천천히 조리해야 하는 경우 쐐기 모양을 바깥쪽 철판 쪽으로 옮기세요.
4단계: 제공
- 양배추를 그릴에서 꺼냅니다.
- 다진 파슬리로 장식합니다.
- 즉시 제공하세요.
팁
- 더욱 훈제 풍미를 내고 싶다면 구울 때 참나무나 히코리와 같은 단단한 나무를 사용하세요.
- 버터를 넣으면 풍미가 좋아지지만, 마늘이나 허브를 넣어서 더 맛있게 만들 수도 있습니다.
- 집게를 사용하여 양배추를 조심스럽게 뒤집어 모양을 유지하세요.
변형
- 매콤 구운 양배추: 살짝 매콤하게 만들려면 고춧가루를 살짝 뿌려주세요.
- 마늘 버터 양배추: 다진 마늘을 녹인 버터에 섞어 솔질합니다.
- 발사믹 글레이즈 양배추: 양배추를 굽는 마지막 몇 분 전에 발사믹 식초를 뿌려주세요.
- 감귤 허브 양배추: 레몬 제스트와 타임을 첨가하면 새로운 맛을 느낄 수 있습니다.
- 치즈 양배추: 구운 웨지를 서빙하기 전에 갓 갈은 파마산 치즈를 뿌립니다.
결론
캐러웨이 씨드를 곁들인 이 노르웨이식 숯불 구운 양배추는 라이브 파이어 요리의 힘을 강조하는 간단하고 풍미 있는 반찬입니다. 연기의 터치, 버터의 지글지글함, 양배추의 바삭함이 어우러져, 계속해서 만들고 싶어질 잊을 수 없는 요리입니다.
최고의 페어링
- 구운 스테이크 또는 소시지
- 구운 뿌리채소
- 차가운 필스너 또는 IPA
- 버터를 곁들인 신선한 호밀빵
