버치우드 향이 나는 훈제 노르웨이산 송어
소개
Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리된 버치우드 향이 나는 핫 스모크 노르웨이 송어의 풍부하고 연기가 나는 풍미를 경험할 준비를 하세요. 버치우드의 향기로운 터치와 함께 천천히 구우는 방법을 사용하여 이 요리는 송어의 자연스러운 풍미를 끌어내는 동시에 바삭하고 풍미 있는 크러스트를 만듭니다. Arteflame 그릴을 사용하면 모든 것을 완벽하게 구울 수 있으므로 이 레시피는 그릴 애호가라면 꼭 시도해야 할 레시피입니다.
재료
- 1마리의 노르웨이 송어(약 2파운드), 깨끗이 씻고 껍질을 벗긴 것
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1티스푼 신선한 딜, 다진 것
- 작은 레몬 1개, 슬라이스
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 훈제용 자작나무 칩
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 안에 놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 원하는 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.
2단계: 송어 준비
- 송어를 차가운 물에 헹군 후 종이 타월로 물기를 제거합니다.
- 생선 전체에 녹인 버터를 바릅니다.
- 생선의 안팎에 바다소금, 검은후추, 신선한 딜을 뿌려 양념합니다.
- 송어 몸통에 레몬 조각과 다진 마늘을 채웁니다.
3단계: 자작나무 연기 추가
- 자작나무 조각을 물에 15분간 담가둡니다.
- 칩의 물기를 빼고 그릴에 있는 장작 위에 바로 올려 향기로운 연기를 냅니다.
4단계: 송어 구이
- 강한 열로 굽고 싶으면 평평한 조리대 중앙에 송어를 올려놓으세요.
- 생선을 한 면당 약 3분 정도 그대로 구워서 황금빛으로 바삭한 가죽을 만드세요.
- 송어를 조리대 바깥쪽 가장자리로 옮겨 10~12분 더 가볍게 조리하여 살이 고르게 익도록 합니다.
- 고기용 온도계를 사용하여 내부 온도를 확인하십시오. 송어는 130°F에서 꺼내야 하며, 그릴에서 꺼낸 후에는 145°F까지 계속 구워집니다.
5단계: 제공하고 즐기세요
- 송어를 조심스럽게 꺼내어 5분간 그대로 두세요.
- 추가로 딜을 얹고 레몬 조각과 함께 제공합니다.
팁
- 수분을 더 많이 공급하려면 구울 때 송어 몸통 안에 작은 버터 패드를 놓으세요.
- 송어를 너무 자주 뒤집지 마세요. 한 번 뒤집으면 모양과 질감을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 생선을 통째로 구울 때는 생선용 주걱을 사용하면 다루기가 더 쉽습니다.
변형
- 매콤한 훈제 송어: 양념에 고춧가루와 파프리카를 조금 첨가합니다.
- 시트러스 허브 트라우트: 상큼하고 향긋한 맛을 원하면 오렌지 조각과 로즈마리를 사용하세요.
- 마늘 버터 트라우트: 마늘을 더 많이 넣고, 서빙하기 전에 마늘버터를 살짝 뿌립니다.
- 아시아풍 송어: 송어를 간장, 생강, 참깨에 재운 후 구웁니다.
- 허니 머스타드 트라우트: 달콤하고 짭짤한 마무리를 위해 구우기 전에 생선에 꿀과 머스타드 소스를 발라주세요.
결론
버치우드 향이 나는 핫 스모크 노르웨이 송어는 Arteflame 그릴의 다양성을 최대한 활용한 풍미 있고 연기가 나는 즐거움입니다. 열을 조심스럽게 조절하고 버치우드를 사용하여 부드러운 연기를 냄으로써 매번 감동을 주는 완벽하게 구운 송어를 얻을 수 있습니다. 양념을 실험하고 구운 걸작을 즐기세요.
최고의 페어링
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 신선한 파슬리를 곁들인 버터 감자
- 냉장 오이와 딜 샐러드
- 소비뇽 블랑과 같은 상쾌한 화이트 와인
- 허브 버터를 곁들인 소박한 사워도우 빵
