소개
이 레시피는 육즙이 풍부한 구운 돼지갈비와 크리미한 으깬 감자, 풍부하고 짭짤한 그레이비를 함께 제공합니다. 돼지갈비는 양념되어 Arteflame에 완벽하게 구워졌고, 부드럽고 버터 같은 으깬 감자와 수제 그레이비는 이 식사를 위로가 되는 고전으로 만듭니다.
재료
돼지갈비
- 뼈가 있는 돼지갈비 4개, 두께 약 1인치
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
- 올리브 오일 2큰술
으깬 감자
- 큰 감자 4개, 껍질을 벗기고 입방체로 자름
- 무염 버터 4큰술
- 1/2컵 진한 크림 또는 우유 (크림성에 따라 조절)
- 소금과 갓 갈은 검은 후추 (취향에 따라)
육수
- 무염 버터 2큰술
- 큰 양파 1개, 얇게 썬 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 다용도 밀가루 1큰술
- 쇠고기 또는 닭고기 육수 1컵
- 우스터 소스 1티스푼 (선택사항, 풍미를 더 깊게 하기 위해)
- 신선한 파슬리, 다진 것 (장식용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 아르테플레임에 불을 붙이세요 기름에 적신 종이 냅킨 3개를 화실에 놓고 그 위에 장작을 쌓은 다음 불을 붙여 그릴을 굽습니다. 그릴을 약 20분 동안 가열하여 중앙이 1,000°F 이상까지 가열하면 완벽하게 굽습니다.
2단계: 돼지고기를 양념하고 굽기
- 돼지고기에 양념을 하세요 양쪽 면에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 돼지고기를 굽다 중앙 그릴 격자에서 각 면당 2-3분씩 구워 아름다운 크러스트를 만듭니다. 더 시원한 외부 그릴판으로 옮겨 내부 온도가 145°F가 될 때까지 조리를 완료합니다. 불에서 내려서 쉬게 둡니다.
3단계: 으깬 감자 만들기
- 감자를 삶다 평평한 조리대 위에 냄비를 올려놓고 부드러워질 때까지 끓입니다(약 15~20분 정도). 감자를 전자레인지에 돌릴 수도 있습니다...
- 감자를 으깨다 버터, 크림, 소금, 후추를 넣고 부드럽고 크리미해질 때까지 섞는다. 원하는 농도로 크림을 조절한다.
4단계: 그레이비 준비
- 버터를 녹인다 평평한 철판 위의 프라이팬에 얇게 썬 양파를 넣습니다. 캐러멜화될 때까지 볶습니다. 약 5-7분.
- 마늘을 추가하세요 1분간 요리한 후, 밀가루를 뿌리고 혼합물이 황금색이 될 때까지 저어줍니다.
- 국물을 천천히 부어주세요 그리고 우스터 소스(사용하는 경우)를 넣고 그레이비가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 약 3-4분 정도. 맛을 내기 위해 양념합니다.
5단계: 제공
- 돼지고기를 접시에 담습니다 으깬 감자를 듬뿍 곁들여. 그레이비를 립과 감자 위에 얹어주세요. 신선한 파슬리로 장식하세요.
팁
- 그레이비 농도: 그레이비가 너무 걸쭉하다면 국물을 조금 넣어서 묽게 만드세요.
- 크리미한 으깬 감자: 매우 부드러운 으깬 감자를 만들려면 감자 으깨기나 으깨개를 사용하고 원하는 질감이 될 때까지 크림을 점차적으로 첨가하세요.
- 휴식 시간: 돼지고기를 몇 분간 그대로 두어 육즙이 가두어지도록 합니다.
결론
으깬 감자와 그레이비를 곁들인 돼지갈비의 이 편안한 식사는 아늑한 저녁에 완벽합니다. 육즙이 풍부한 갈비, 크리미한 감자, 풍미 있는 그레이비는 잊을 수 없는 풍성한 요리를 만들어냅니다.
변형
- 마늘 허브 으깬 감자: 으깬 감자에 구운 마늘과 신선한 파를 넣어 풍미를 더하세요.
- 버섯 그레이비: 고소하고 풍미 있는 맛을 더하려면 그레이비에 얇게 썬 버섯을 넣으세요.
- 스모키 파프리카 돼지갈비: 훈제 파프리카를 돼지고기 양념에 넣어 연기 맛을 살짝 더하세요.
- 베이컨 으깬 감자: 바삭한 베이컨 조각을 으깬 감자에 섞어 더욱 풍부한 맛을 더하세요.
- 허니 머스타드 글레이즈드 돼지갈비: 구운 마지막 순간에 돼지고기에 허니 머스타드 글레이즈를 발라줍니다.
페어링 제안
으깬 감자와 그레이비를 곁들인 이 돼지갈비는 다음과 잘 어울립니다:
- 찐 녹두콩 또는 구운 당근
- 신선한 정원 샐러드
- 샤르도네 한 잔이나 상쾌한 IPA 맥주 한 잔
