그릴에 살사 로하를 곁들인 멕시코 펠리스카다

소개

살사 로하를 곁들인 펠리스카다는 두꺼운 수제 옥수수 토르티야 케이크로, 가장자리가 꼬집혀 있으며, 아르테플레임에서 완벽하게 구워졌습니다. 진한 붉은 살사와 부서진 치즈를 얹은 이 케이크는 저항할 수 없는 스모키한 풍미를 자랑합니다. 평평한 쿡탑 그릴은 타지 않고 고르게 굽기 때문에 뒷마당에서 바로 완벽하게 구운 멕시코 길거리 음식을 제공합니다.

재료

• 마사 하리나 2컵
• 따뜻한 물 1 1/4컵
• 소금 1/2작은술
• 1/2 컵 레드 살사 (salsa roja)
• 1/2컵 부서진 케소 프레스코
• 버터 2큰술
• 장식용 신선한 고수
• 1/2컵 리프라이드 빈스(선택사항)

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
3. 그릴이 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 마사 준비

1. 그릇에 마사 하리나, 따뜻한 물, 소금을 넣고 반죽이 될 때까지 섞습니다.
2. 반죽이 부드러워질 때까지 몇 분간 반죽합니다.
3. 반죽을 손바닥 크기의 공 모양으로 나누고, 약 1/4인치 두께의 두꺼운 원반 모양으로 납작하게 만듭니다.

3단계: 펠리스카다스를 구워요

1. 더 풍부한 풍미를 위해 평평한 조리대에 버터를 바릅니다.
2. 마사 디스크를 더 뜨거운 중앙 구역 근처의 Arteflame 그릴 위에 올려놓습니다.
3. 각 면을 약 1~2분 정도 구워서 살짝 노릇노릇해질 때까지 굽습니다.
4. 그릴에서 꺼내자마자 가장자리를 바로 꼬집어 융기된 테두리를 만듭니다.

4단계: 토핑을 추가하고 그릴을 마무리합니다.

1. 각 펠리스카다에 튀긴 콩을 얇게 펴 바릅니다(사용할 경우).
2. 위에 살사 로하를 얹으세요.
3. 평평한 조리대에 다시 올려놓고 1분 더 데웁니다.
4. 부순 케소 프레스코와 신선한 고수를 얹습니다.

5단계: 제공하고 즐기세요

1. 접시에 담아 놓습니다.
2. 아르테플레임의 연기가 자욱한 구운 맛을 즐겨보세요!

팁

• 최고의 식감과 맛을 위해 갓 만든 마사를 사용하세요.
• 펠리스카다가 아직 따뜻할 때 가장자리를 누르면 쉽게 모양을 잡을 수 있습니다.
• 대량으로 만드는 경우, 아르테플레임의 바깥쪽 낮은 온도 구역에 두어 따뜻하게 유지하세요.

변형

1. 매콤한 초리조: 더욱 매콤하고 맛있게 만들려면 구운 부서진 초리조를 넣으세요.
2. 아보카도 딜라이트: 크리미한 마무리를 위해 아보카도를 썰어 얹고 라임 크레마를 살짝 뿌립니다.
3. 스모키 치킨: 평평한 조리대에서 닭 가슴살을 찢어서 구운 다음, 그 위에 올려 놓습니다.
4. 검은콩과 옥수수: 풍성한 채식 요리를 위해 검은콩과 구운 옥수수를 함께 섞어보세요.
5. 페퍼잭 퓨전: 케소 프레스코를 녹인 페퍼잭 치즈로 대체하면 매콤한 맛을 더할 수 있습니다.

결론

Arteflame 그릴에서 Salsa Roja를 곁들인 Pellizcadas를 요리하면 타의 추종을 불허하는 연기 풍미와 완벽한 식감을 얻을 수 있습니다. 평평한 그릴의 균일한 열 분배는 바삭한 가장자리와 균일하게 데워진 토핑을 보장하여 이 멕시코 길거리 음식을 뒷마당에서 가장 좋아하는 음식으로 만듭니다.

최고의 페어링

• 구운 카르네 아사다
• 신선한 과카몰리와 토르티야 칩
• 호르차타 또는 차가운 멕시코 라거