치즈와 초리조를 넣은 멕시칸 칠리 레예노

소개

이 고전적인 멕시칸 칠리 레예노 레시피는 크리미한 오아하카 치즈와 매운 초리조를 넣은 불에 구운 포블라노 고추를 제공합니다. Arteflame 그릴에서 완벽하게 구운 이 채워진 고추는 바삭바삭하고 탄 외부를 유지하면서 맛있는 연기가 납니다. 평평한 쿡탑 그리들을 사용하면 고르게 조리되어 살짝 바삭한 고추에 싸인 아름답게 녹은 속이 만들어집니다. 그릴 레퍼토리에 강렬한 멕시코 풍미를 더하기에 완벽합니다.

재료

• 큰 포블라노 고추 4개
• 8 온스 오아하카 치즈, 잘게 썬 것
• 6온스 매운 초리조
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 소금 1/2작은술
• 검은 후추 1/2작은술
• 1/2티스푼 훈제파프리카
• 1/4티스푼 쿠민
• 1/2컵 신선한 실란트로, 다진 것
• 1/2개의 붉은 양파, 잘게 다진 것
• 라임 1개, 쐐기 모양으로 자름
• 선택사항: 서빙용 사워크림

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 물에 적신 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 종이 냅킨에 불을 붙이고 불을 피우세요.
4. 평평한 조리대가 이상적인 조리 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.

2단계: 포블라노를 구워요

1. 포블라노 고추를 평평한 조리대 철판 중앙에 바로 올려 고온에서 볶습니다.
2. 가끔 고추를 뒤집어서 고르게 물집이 생기고 검게 변하는지 확인하세요.
3. 완전히 구워지면 접시에 담아 수건으로 덮고 5분간 쪄줍니다.
4. 탄 껍질을 벗기고 각 고추의 옆면을 따라 조심스럽게 작은 칼집을 내어 씨를 제거합니다.

3단계: 충전물 준비

1. 초리조를 프라이팬에 올려놓고 완전히 익을 때까지(약 5분) 굽고, 조각냅니다.
2. 훈제 파프리카, 커민, 소금, 후추를 섞습니다.
3. 초리소를 꺼내서 그대로 둡니다.
4. 믹싱볼에 오아하카 치즈와 초리소를 넣고 섞습니다.

4단계: 고추를 채우고 구워줍니다

1. 각각의 포블라노 고추에 치즈-초리조 혼합물을 조심스럽게 넣습니다.
2. 각 고추의 겉면에 녹인 버터를 바릅니다.
3. 채워진 고추를 다시 철판 위에 놓고 가끔 돌려가며 고르게 익도록 합니다.
4. 치즈가 완전히 녹고 고추가 살짝 바삭해질 때까지 구워줍니다.

5단계: 제공하고 장식합니다.

1. 구운 고추를 그릴에서 꺼냅니다.
2. 다진 고수, 다진 적양파, 라임 조각으로 장식합니다.
3. 원하시면 사워크림을 살짝 뿌려 따뜻하게 드세요.

팁

• 더욱 연기가 나는 맛을 내고 싶다면 고추를 몇 분 더 구워보세요.
• 서빙하기 전 1분 정도 소를 채운 고추를 놓아두어 맛이 잘 섞이도록 합니다.
• 구울 때는 주걱을 사용하여 고추를 조심히 다루세요.

변형

1. 쇠고기 & 치즈: 고기 풍미의 변형을 원하면 초리조를 구운 스커트 스테이크로 바꾸세요.
2. 채식주의자: 초리조를 볶은 버섯과 깍둑썬 호박으로 바꿔보세요.
3. 해산물 퓨전: 구운 새우에 오아하카 치즈를 섞어 해산물 요리를 만들어 보세요.
4. 스파이시 킥: 더 매운 맛을 원하면 잘게 썬 할라피뇨를 속에 넣으세요.
5. 텍스-멕스 스타일: 더 풍부한 버전을 원하면 검은콩과 달콤한 옥수수를 섞으세요.

결론

Arteflame 그릴에서 만든 이 멕시코 스타일의 칠리 레예노스는 끈적끈적한 치즈와 풍미 있는 초리조가 가득 차 있어, 인상 깊은 풍부하고 연기가 나는 요리를 만들어냅니다. 평평한 쿡탑 그릴은 고르게 조리하여 완벽하게 탄화되었지만 부드러운 고추를 보장합니다. 신선한 장식과 좋아하는 멕시코 반찬과 함께 이 요리를 즐기세요.

최고의 페어링

• 신선한 과카몰리와 토르티야 칩
• 멕시칸 스타일 라이스
• 검은콩 샐러드
• 차가운 멕시코 맥주 또는 신선한 아구아 프레스카
• 따뜻한 수제 토르티야