소개

이 멕시코 아도보 양념 돼지 고기 어깨살은 연기가 나고 부드럽고 믿을 수 없을 정도로 맛있습니다. 풍부한 아도보 양념은 돼지 고기에 강한 향신료를 주입하고, Arteflame 그릴은 평평한 조리대에서 천천히 적절한 정도로 익히기 전에 완벽한 굽기를 보장합니다. Arteflame에서 구우면 돼지 고기의 천연 육즙이 가두어져 한 입 먹을 때마다 입에서 녹는 경험을 할 수 있습니다.

재료

• 뼈가 있는 돼지고기 어깨살 1개(5-6파운드)
• 4개의 말린 과힐로 고추, 줄기와 씨 제거
• 2개의 말린 안초고추, 줄기와 씨 제거
• 훈제파프리카 1큰술
• 1 큰술 가루 커민
• 말린 오레가노 1큰술
• 마늘 4쪽, 다진 것
• 사과식초 1/4컵
• 오렌지 주스 1/4컵
• 꿀 2큰술
• 1 큰술 코셔 소금
• 검은 후추 1티스푼
• 무염 버터 4큰술 (구이용)

The Sear Makes the Steak, And Arteflame Makes the Sear

Why settle for low-temperature searing when you can achieve steakhouse-quality results with an Arteflame? Gas grills take longer, drying out your steak, while the Arteflame sears at 1000°F in just one minute, locking in juices for perfection.

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지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 장작을 붙입니다. 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.

2단계: 아도보 매리네이드 준비

1. 아르테플레임 플랫 쿠킹탑에 과힐로와 안초 칠리를 향이 날 때까지 볶습니다.
2. 볶은 고추를 부드러워질 때까지 따뜻한 물에 10분간 담가둡니다.
3. 고추, 훈제 파프리카, 가루 쿠민, 말린 오레가노, 마늘, 사과 식초, 오렌지 주스, 꿀, 소금, 후추를 섞어 부드러운 반죽을 만듭니다.

3단계: 돼지고기 어깨살 양념하기

1. 돼지 고기에 아도보 양념장을 듬뿍 바릅니다.
2. 더 깊은 맛을 원하시면 최소 4시간 또는 밤새도록 재워두세요.

4단계: 돼지고기 어깨 굽기

1. 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 돼지고기 어깨 부분을 올려놓습니다. 이때 온도가 1,000°F(약 450°C)에 도달합니다.
2. 각 면을 3~4분씩 구워서 수분을 가두고 진한 껍질을 만드세요.

5단계: 돼지고기 어깨 요리하기

1. 구운 돼지고기를 중앙 격자를 둘러싼 평평한 윗면의 철판 위로 옮깁니다.
2. 가끔씩 돌려가며 천천히 조리하여 내부 온도가 185°F(170°F에서 꺼내어 남은 열을 흡수하도록 합니다)에 도달할 때까지 조리합니다.

6단계: 휴식 및 슬라이스

1. 돼지고기 어깨살을 15분간 식힌 후 조각냅니다.
2. 구운 야채나 좋아하는 반찬과 함께 따뜻하게 드세요.

팁

• 연기 맛을 더욱 풍부하게 하려면 불에 나무 조각을 넣으세요.
• 고기 온도계를 사용하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
• 평평한 조리대의 바깥쪽에서 토르티야를 구워 타코를 만듭니다.

변형

1. 스파이시 치포틀레: 아도보 소스에 치포틀레 고추 2개를 넣어 매콤함을 더하세요.
2. 시트러스 모조: 과힐로와 안초 고추를 라임, 마늘, 커민 양념으로 바꿔보세요.
3. 달콤하고 스모키한: 아도보 혼합물에 갈색 설탕 2큰술과 버번 위스키를 첨가합니다.
4. 허브 & 마늘: 신선한 로즈마리, 타임, 마늘을 추가로 양념장에 섞습니다.
5. 멕시칸 스트리트 스타일: 다진 양파, 실란트로, 신선한 라임 주스를 얹은 돼지고기를 얹습니다.

결론

Arteflame 그릴의 역방향 굽기 기술은 이 멕시코 아도보 양념 돼지 고기 어깨살을 믿을 수 없을 만큼 육즙이 많고 부드럽고 연기 맛이 가득합니다. 메인 코스로 제공하든 타코를 위해 썰든 이 요리는 모든 식사를 멕시코 잔치로 바꿔줍니다.

최고의 페어링

• 코티하 치즈와 라임을 곁들인 멕시칸 스타일의 구운 옥수수.
• 탄 살사 로하와 과카몰리.
• 따뜻하게 구운 토르티야.
• Frijoles charros (멕시코 카우보이 콩).
• 차가운 멕시코 라거나 연기가 자욱한 메스칼 칵테일.