피클 양파를 곁들인 불구이 노르웨이 고등어
소개
노천에서 구운 노르웨이 고등어의 강렬하고 연기가 나는 풍미에 비할 만한 것은 없습니다. 바삭한 껍질과 육즙이 풍부하고 풍미 있는 살을 가진 이 레시피는 야외 요리의 본질을 강조합니다. 고등어는 Arteflame 그릴의 중앙 그릴 격자에서 1,000°F에서 굽고, 평평한 윗면의 조리대에서 완벽하게 마무리되기 전에 육즙을 가두어 둡니다. 신랄한 절인 양파를 얹은 이 요리는 깊은 우마미 풍미와 밝은 산미를 균형 있게 조화시켜 잊을 수 없는 그릴 경험을 선사합니다.
재료
- 노르웨이 고등어 2마리, 깨끗이 씻음
- 큰 붉은 양파 1개, 얇게 썬 것
- ½ 컵 식초
- 설탕 1큰술
- 소금 1티스푼
- 무염 버터 3큰술, 녹인 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 신선한 레몬즙 1큰술
- 다진 신선한 파슬리 1 큰술
- 소금과 검은 후추는 취향에 따라 넣어주세요
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 소량의 식물성 기름을 바릅니다.
- 기름을 바른 냅킨을 그릴 안에 넣으세요.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 불을 붙입니다.
- 그릴 중앙 격자가 1,000°F에 도달할 때까지 약 20분 동안 그릴을 가열합니다.
2단계: 붉은 양파를 피클링합니다.
- 작은 그릇에 식초, 설탕, 소금을 넣고 섞습니다.
- 썰어 놓은 홍양파를 넣고 잘 섞는다.
- 생선을 준비하고 요리하는 동안 그대로 두세요.
3단계: 고등어에 양념을 하고 굽는다
- 고등어에 녹인 버터를 고르게 발라줍니다.
- 소금, 후추, 다진 마늘로 양념합니다.
- 생선을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 1~2분씩 구워서 바삭하고 황금빛 갈색 껍질을 만듭니다.
4단계: 고등어를 완벽하게 요리하세요
- 구운 고등어를 평평한 조리대 철판으로 옮깁니다.
- 두께에 따라 각 면을 5~7분 더 구워서 완전히 익힙니다.
- 내부 온도가 125°F에 도달하면 생선을 그릴에서 꺼내세요(생선은 그릴에서 꺼내도 계속 익습니다).
5단계: 제공
- 구운 고등어 위에 절인 양파를 얹으세요.
- 레몬즙을 뿌리고 파슬리로 장식합니다.
- 바로 서빙해서 맛있게 드세요!
팁
- 풍미를 더하고 싶다면 고등어를 구우기 전 30분 동안 버터, 마늘, 레몬즙에 담가두세요.
- 더욱 강렬한 연기 향을 원하면 참나무와 같은 단단한 나무 장작을 사용하세요.
- 고르게 조리되도록 Arteflame 그릴의 온도 구역을 모니터링하세요.
변형
- 매콤 고등어: 양념에 고춧가루 1티스푼을 첨가합니다.
- 허브를 넣은 고등어: 생선을 구울 때 타임과 로즈마리를 넣습니다.
- 시트러스 트위스트 고등어: 레몬 대신 오렌지 향을 사용하면 더 달콤하게 마무리됩니다.
- 아시아풍 고등어:구우기 전에 간장과 꿀을 뿌립니다.
- 스모키 파프리카 고등어: 훈제 파프리카를 생선에 문지르면 진한 연기 향이 납니다.
결론
Arteflame 그릴은 노르웨이 고등어에 풍부하고 불에 탄 풍미를 더하고, 절인 양파는 완벽한 신맛의 대조를 더합니다. 고온 굽기와 균일한 조리대 마감으로 모든 한입이 육즙이 많고 맛있습니다. 이 레시피를 시도하여 잊을 수 없는 야외 요리 경험을 즐기세요!
최고의 페어링
- 평평한 조리대에서 구운 아스파라거스나 호박.
- 연기가 나는 반찬을 위해 생선과 함께 구운 감자를 굽습니다.
- 상쾌한 소비뇽 블랑이나 가벼운 맛의 피노 누아르.
- 맛있는 주스를 흡수하는 갓 구운 사워도우 빵.
