소개
이 캘리포니아 서프 앤 터프 꼬치는 육즙이 풍부한 스테이크와 새우를 대담한 산타 크루즈 스타일의 매리네이드와 결합한 궁극의 그릴 요리입니다. Arteflame 그릴을 사용하면 모든 주스를 가두는 동시에 타의 추종을 불허하는 풍미를 제공하는 놀라운 스테이크 하우스 품질의 굽기를 얻을 수 있습니다. 놀라운 결과를 얻으려면 이 단계별 가이드를 따르세요!
재료
- 1파운드 리바이 스테이크, 1인치 크기로 자름
- 1파운드 큰 새우, 껍질을 벗기고 정맥을 제거함
- 간장 1/4컵
- 라임 주스 2큰술
- 마늘 3쪽, 다진 것
- 꿀 1큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1/2작은술 카이엔 고추
- 검은 후추 1/2작은술
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 1 큰술 신선한 고수, 다진 것
- 금속 또는 물에 적신 나무꼬치
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 세게 두어 조리대가 적당히 데워지도록 합니다.
2단계: 매리네이드 준비
- 믹싱볼에 간장, 라임즙, 마늘, 꿀, 훈제 파프리카, 고춧가루, 검은후추를 넣고 섞습니다.
- 스테이크 큐브와 새우를 넣고 각 조각에 고르게 묻을 때까지 잘 섞습니다.
- 최소 15분 동안 재워둡니다.
3단계: 꼬치 조립
- 양념한 스테이크와 새우를 꼬치에 번갈아 꽂습니다.
- 더욱 풍부한 맛을 원하면 녹인 버터를 발라주세요.
4단계: 중앙 그릴 격자를 굽습니다.
- 고온에서 굽고 싶으면 꼬치를 중앙 그릴 격자(1,000°F)에 직접 올려놓으세요.
- 스테이크와 새우를 각 면을 약 1분 정도씩 굽습니다.
5단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 꼬치를 평평한 조리대 위로 옮겨서 열 영역에 따라 위치를 조정합니다.
- 스테이크의 온도가 미디엄 레어인 125°F(약 54.5도)에 도달하고 새우가 불투명해질 때까지 가끔 뒤집어가며 계속 구워줍니다.
6단계: 휴식 및 장식
- 스테이크의 온도가 목표 온도보다 15°F 낮아지면 꼬치를 그릴에서 빼세요.
- 서빙하기 전 5분간 식힙니다.
- 다진 고수로 장식하고 따뜻하게 제공합니다.
팁
- 최고의 풍미와 부드러움을 위해 리바이 등 고품질 스테이크를 사용하세요.
- 더 쉽게 다루려면, 뒤집을 때 조각이 돌아가지 않도록 꼬치를 두 개나 꽂으세요.
- 쉬는 단계를 빼먹지 마세요. 고기를 쉬게 하면 고기가 육즙을 유지합니다.
변형
- 스파이시 치포틀레: 더욱 강한 맛을 원하면 매리네이드에 치포틀레 가루 1티스푼과 아도보 소스 1큰술을 첨가하세요.
- 감귤 허브: 꼬치를 오렌지 주스, 레몬 제스트, 신선한 로즈마리를 섞은 소스에 담가둡니다.
- 테리야키 글레이즈드: 간장 대신 테리야키 소스를 넣고, 생강을 약간 갈아 넣어주세요.
- 마늘 버터: 양념장 대신 녹인 버터를 넣고 꼬치를 구울 때 양념을 하세요.
- 바베큐 스타일:꼬치에 굽는 마지막 몇 분 동안 좋아하는 바비큐 소스를 발라주세요.
결론
캘리포니아 서프 앤 터프 꼬치를 아르테플레임에 구워 먹으면 강렬한 맛과 부드러운 식감의 완벽한 균형을 느낄 수 있습니다.스테이크 하우스 수준의 굽기와 육즙이 가득한 이 레시피는 어떤 야외 파티에서도 감동을 선사할 것입니다!
최고의 페어링
- 레몬버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 연기가 나는 구운 옥수수
- 바삭하게 구운 감자
- 차가운 캘리포니아 샤르도네 또는 가벼운 바디의 피노 누아르
