소개

육즙이 많고 부드러운 오리 가슴살을 Arteflame 그릴에서 완벽하게 굽고 풍부한 체리 리덕션 소스와 함께 제공합니다. 이 레시피는 높은 열을 사용하여 주스를 가두고 완벽하게 익도록 천천히 마무리하여 뛰어난 풍미와 프레젠테이션을 보장합니다.

재료

• 오리 가슴살 2개
• 소금과 갓 갈은 검은 후추
• 버터 1큰술
• 1컵의 신선한 체리 또는 냉동 체리, 씨 제거
• 발사믹 식초 2큰술
• 꿀 1큰술
• 1/2컵 레드와인
• 계피 1/4티스푼
• 검은 후추 가루 1/4작은술

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

1. 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
2. 냅킨 위에 장작을 쌓고 조심스럽게 종이에 불을 붙입니다.
3. 요리 표면이 준비될 때까지 약 20분 동안 불을 피우세요.

2단계: 오리 가슴살 준비

1. 종이 타월로 오리 가슴살의 물기를 제거합니다.
2. 고기를 자르지 않도록 주의하면서 격자무늬 모양으로 가죽에 칼집을 냅니다.
3. 소금과 후추로 듬뿍 양념하세요.

3단계: 오리 가슴살 굽기

1. 오리 가슴살을 가죽 쪽을 아래로 하여 1,000°F(약 450°C)의 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
2. 바삭바삭하고 갈색이 될 때까지 2~3분 동안 굽습니다.
3. 뒤집어서 반대쪽도 2분 더 굽습니다.

4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료

1. 구운 오리 가슴살을 평평한 조리대의 바깥쪽 가장자리로 옮깁니다.
2. 미디엄 레어를 원하시면 내부 온도가 130°F에 도달할 때까지 요리하세요.
3. 온도가 115°F(47.5도)에 도달하면 그릴에서 꺼내세요. 쉬는 동안에도 계속 요리가 진행됩니다.
4. 고기를 썰기 전 10분간 그대로 두세요.

5단계: 체리 리덕션 만들기

1. 평평한 조리대 위에 버터를 녹이고 체리를 넣습니다.
2. 발사믹 식초, 레드와인, 꿀, 계피, 검은 후추를 넣고 저어줍니다.
3. 가끔 저어가며 소스가 걸쭉해질 때까지 조리하여 양을 줄입니다.

6단계: 제공하고 즐기세요

1. 오리 가슴살을 썰어 접시에 담습니다.
2. 맨 위에 체리 리덕션 소스를 얹으세요.
3. 원하시면 신선한 허브로 장식하세요.

팁

• 오리 가슴살을 구운 후에는 항상 육즙을 유지하도록 잠시 쉬게 두세요.
• 정확한 익힘 정도를 측정하려면 고기 온도계를 사용하세요.
• 단맛을 원하면 꿀을 더 넣고, 신맛을 원하면 식초를 더 넣어 체리 리덕션을 취향에 맞게 조절하세요.

변형

1. 오렌지 유약: 밝은 감귤향을 원하면 체리를 오렌지 향과 주스로 바꾸세요.
2. 베리 메들리: 다른 과일 맛을 원하면 라즈베리, 블랙베리, 블루베리를 섞어 사용하세요.
3. 매운 메이플: 달콤하고 매콤한 맛을 원하면 고춧가루를 조금 넣고 꿀을 메이플 시럽으로 바꾸세요.
4. 허브 주입: 향긋한 맛을 더하려면 신선한 타임과 로즈마리를 리덕션 소스에 넣어 섞으세요.
5. 포트와인 리덕션: 더 진하고 풍부한 맛을 원하면 레드와인 대신 포트와인을 사용하세요.

결론

Arteflame 그릴에서 오리를 구우면 놀라운 풍미의 완벽한 스테이크 하우스 스타일의 굽기가 보장됩니다. 체리 리덕션은 고기의 풍부함을 완벽하게 보완하여, 이 요리는 계속해서 만들고 싶어질 것입니다.

최고의 페어링

• 구운 마늘 으깬 감자
• 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
• 야생쌀 필라프 한 접시
• 풀바디 피노누아르 또는 메를로