Arteflame 그릴의 덴마크 훈제 엘크 안심

소개

Arteflame 그릴에서 완벽하게 조리된 덴마크 훈제 엘크 안심의 풍부하고 연기가 나는 풍미를 즐기세요. 이 역방향 굽기 레시피는 부드럽고 풍미 있는 경험을 위해 육즙을 가두어 둡니다. 냄비나 팬이 필요 없이 전체 요리를 조리대에서 바로 구워 놀라운 크러스트와 육즙이 가득한 내부를 제공합니다. 다음 단계에 따라 완벽하게 훈제된 엘크 안심을 직접 만들어 보세요.

재료

• 엘크 안심 1개(약 2파운드)
• 무염 버터 2큰술, 녹인 것
• 2티스푼 거친 바다소금
• 1티스푼 갓 갈은 검은 후추
• 마늘가루 1티스푼
• 1티스푼 훈제파프리카
• 1 큰술 신선한 로즈마리, 잘게 다진 것
• 식물성 기름(그릴에 불을 붙이기 위한)
• 나무 통나무 요리

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 아르테플레임 그릴 중앙에 놓습니다.
2. 냅킨 위에 요리용 나무 통나무를 쌓으세요.
3. 종이에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.

2단계: 엘크 안심에 양념하기

1. 종이 타월로 엘크 안심의 물기를 제거합니다.
2. 안심 전체에 녹인 버터를 바릅니다.
3. 바다소금, 검은후추, 마늘가루, 훈제 파프리카, 다진 로즈마리로 듬뿍 양념합니다.

3단계: 중앙 그릴 격자에서 엘크를 굽습니다.

1. 안심을 아르테플레임의 중앙 그릴 격자에 올려놓으세요. 이곳의 온도는 1,000°F(약 450℃)가 넘습니다.
2. 각 면을 약 2~3분씩 굽고 깊은 빵껍질을 만듭니다.

4단계: 평평한 조리대로 이동

1. 굽기가 끝나면 엘크 안심을 평평한 조리대에 옮겨서 완전히 익힙니다.
2. 고기용 온도계를 사용하여 익지 않은 경우 내부 온도가 120℉(약 50℃), 미디엄 레어는 130℉(약 60℃), 미디엄은 140℉(약 70℃)에 도달할 때까지 요리합니다.

5단계: 휴식 및 슬라이스

1. 원하는 최종 온도보다 15°F 낮아지면 고기를 그릴에서 꺼내세요.
2. 주스가 다시 분포되도록 자르기 전에 10분 정도 그대로 두세요.

팁

• 연기 풍미를 강화하려면 참나무나 히코리와 같은 고품질 단단한 나무를 사용하세요.
• 고르게 익었는지 확인하려면 구우기 전에 안심의 온도를 실온으로 맞춰주세요.
• 정확한 익음 정도를 측정하려면 고기용 온도계를 사용하세요.
• 버터는 굽거나 구울 때 올리브 오일보다 풍미를 더 잘 살려줍니다.
• 고기를 식히는 동안 평평한 조리대에서 야채나 감자를 구워보세요.

변형

• 허브 크러스트: 허브 향이 나는 크러스트를 위해 잘게 다진 타임, 세이지, 오레가노를 첨가합니다.
• 매콤한 스모키: 훈제 파프리카의 맛을 더하고, 고추를 넣어 더욱 매콤하게 만듭니다.
• 마늘 & 머스타드: 요리하기 전에 안심에 디종 머스타드와 다진 마늘을 문지릅니다.
• 와인 주입: 안심을 구우기 전에 붉은 와인, 마늘, 로즈마리에 담가둡니다.
• 달콤하고 짭짤한: 서빙하기 전에 메이플 발사믹 글레이즈를 뿌려주세요.

결론

Arteflame 그릴에서 덴마크 훈제 엘크 안심을 요리하면 고르게 굽고, 완벽하게 익으며, 거부할 수 없는 맛이 보장됩니다. 역방향 굽기 방법을 사용하면 육즙을 가두어 부드럽고 육즙이 풍부한 결과를 얻을 수 있습니다. 다양한 변형을 시도하여 맛을 맞춤 설정하고 맛있는 반찬과 함께 잊지 못할 식사를 만들어 보세요.

최고의 페어링

• 레몬 향을 낸 구운 아스파라거스.
• 버터로 구운 어린 감자.
• 캐러멜 양파와 버섯.
• 연기 나는 구운 옥수수.
• 카베르네 소비뇽과 같은 진한 레드 와인.