Arteflame Grill의 아칸소 스타일 BBQ 미트로프
재료
- 다진 쇠고기 2파운드(80/20 혼합)
- 빵가루 1컵
- 1/2컵의 전유
- 1/2컵 잘게 다진 양파
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 큰 계란 2개
- 바베큐 소스 1/4컵 (유약용 추가)
- 우스터 소스 2큰술
- 디종 머스타드 1큰술
- 1티스푼 훈제파프리카
- 소금 1티스푼
- 검은 후추 1/2작은술
- 버터 2큰술 (구이용)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
- 이것들을 그릴 중앙에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 냅킨에 불을 붙이고 평평한 조리대가 최적의 그릴 온도에 도달할 때까지 약 20분 동안 나무를 태우세요.
2단계: 미트로프 믹스 준비
- 큰 믹싱 볼에 빵가루와 우유를 섞습니다. 5분간 그대로 두세요.
- 다진 쇠고기, 양파, 마늘, 계란, 바베큐 소스, 우스터 소스, 디종 머스타드, 훈제 파프리카, 소금, 후추를 넣습니다.
- 잘 합쳐질 때까지 완전히 섞습니다.
- 혼합물을 두께 2인치 정도의 덩어리 모양으로 만듭니다.
3단계: 미트로프 굽기
- 모양을 잡은 미트로프를 1,000°F(약 450°C)의 중앙 그릴 격자에 올려놓습니다.
- 각 면을 2~3분 정도 굽고, 이렇게 하면 육즙이 가두어지고 껍질이 생깁니다.
4단계: 평평한 윗면에서 요리하기
- 더 잘 열을 조절하려면 구운 미트로프를 평평한 조리대에 놓고 가장자리에 가깝게 놓습니다.
- 미트로프 위에 바베큐 소스를 바르고 내부 온도가 155°F에 도달할 때까지 천천히 요리합니다.
- 가끔 뒤집어 주고, 바베큐 소스를 더 뿌려 풍미를 더하세요.
5단계: 휴식과 봉사
- 미트로프의 온도가 155°F(73.6도)에 도달하면 미트로프를 꺼내어 남은 음식을 익힐 시간을 줍니다.
- 주스가 골고루 퍼지도록 10분간 그대로 두세요.
- 썰어서 바베큐 글레이즈를 추가로 곁들여 제공합니다.
팁
- 완벽하게 익었는지 확인하려면 온도계를 사용하세요.
- 중앙 그릴 격자에서 굽는 것은 육즙이 가두어져 가장 좋은 식감을 제공합니다.
- 익힌 미트로프를 쉬게 하면 수분을 유지하는 데 도움이 됩니다.
- 미트로프를 마무리하는 동안 아테플레임 그릴판에서 야채나 빵 등 반찬을 조리하세요.
변형
- 매콤한 사우스웨스트: 다진 할라피뇨를 넣고 바베큐 소스 대신 치포틀레 소스를 넣습니다.
- 베이컨 랩: 더욱 훈제 풍미를 내고 싶다면 구운 후 미트로프를 베이컨 조각으로 감싸세요.
- 치즈 스터프드: 미트로프 중앙에 체다 치즈나 페퍼잭 치즈를 채웁니다.
- 지중해식 트위스트: 페타 치즈, 말린 토마토, 오레가노를 사용해 색다른 맛을 즐겨보세요.
- 달콤하고 시큼하다: 달콤함을 살짝 더하기 위해 꿀과 디종 머스타드를 유약에 섞어 넣습니다.
결론
Arteflame 그릴에서 미트로프를 요리하면 이 고전적인 요리가 정말 특별한 무언가로 변신합니다. 강렬한 열이 풍미 있는 굽기를 만들고, 철판은 완벽하게 고르게 요리할 수 있게 해줍니다. 다음 야외 식사에 이 아칸소 스타일 BBQ 미트로프를 시도하고 풍부하고 연기가 나는 맛으로 손님들을 감동시키세요.
최고의 페어링
- 버터를 곁들인 구운 옥수수
- 평평한 조리대 위에서 구운 달콤한 감자
- 선명한 대조를 위한 신선한 콜슬로우
- Arteflame 플랫 그릴에 구운 마늘빵
- 진판델과 같은 강렬한 레드 와인이나 스모키 버번
