소개
이 구운 스페인 젖먹이 돼지 커틀릿으로 카스티야의 정통 풍미를 경험하세요. Arteflame Grill의 독특한 고온 굽기는 완벽한 황금빛 빵 껍질을 가진 바삭하고 육즙이 많은 돼지 커틀릿을 보장합니다. 1,000°F 굽기로 육즙을 가둔 후, 평평한 조리대에서 역방향 굽기 방법을 사용하여 고기를 이상적인 정도로 익힙니다. 이 방법은 뛰어난 풍미, 부드러움, 완벽한 바삭한 겉면을 보장합니다. 이 스페인 특선 요리를 시작해 볼까요!
재료
- 젖먹이 돼지 커틀릿 4개
- 무염 버터 3큰술
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1티스푼 바다소금
- 1/2작은술 갓 갈은 검은 후추
- 1티스푼 신선한 타임 잎
- 레몬 1개, 쐐기 모양으로 자름
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴 위에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 종이에 불을 붙이고 그릴을 약 20분 동안 가열합니다.
- 중앙 그릴 격자의 온도가 1,000°F이고 평평한 조리대가 고르게 가열되었는지 확인하세요.
2단계: 커틀릿에 양념하기
- 종이 타월로 젖먹이 돼지 고기 커틀릿의 물기를 닦아냅니다.
- 양면에 소금, 후추, 훈제 파프리카, 다진 마늘로 양념합니다.
- 더욱 풍부한 풍미를 위해 신선한 타임 잎으로 커틀릿을 문지릅니다.
- 양념한 고기를 5~10분 정도 그대로 두어 맛이 흡수되도록 합니다.
3단계: 중앙 그릴 격자에서 커틀릿을 굽습니다.
- 강한 열로 굽기 위해 중앙 그릴 격자 위에 커틀릿을 올려놓습니다.
- 각 면을 2~3분 정도 구워 황금색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 계속해서 요리하려면 주변의 평평한 조리대 위로 커틀릿을 옮겨 놓으세요.
4단계: 평평한 조리대에서 마무리하기
- 평평한 조리대에 버터 한 스푼을 놓고 고르게 펴 바릅니다.
- 구운 커틀릿을 버터를 바른 표면 위로 옮깁니다.
- 커틀릿의 내부 온도가 135°F(휴식 후 145°F까지 올라갑니다)에 도달할 때까지 요리합니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 그릴에서 커틀릿을 꺼내 10분간 식힙니다.
- 상큼하고 시큼한 마무리를 위해 신선한 레몬 조각을 곁들여 드세요.
팁
- 더 풍부한 맛을 위해 기름 대신 항상 버터를 사용하세요.
- 조리대 구역을 모니터링하고, 고르게 익도록 필요한 경우 커틀릿을 더 시원한 곳으로 옮기세요.
- 고기 온도계를 사용하여 완벽하게 익었는지 확인하세요.
- 고기를 다 굽는 동안 평평한 조리대에서 야채나 감자 등 추가 반찬을 구워 먹습니다.
변형
- 마늘과 허브 커틀릿: 더욱 허브스러운 맛을 내려면 양념에 로즈마리와 오레가노를 첨가하세요.
- 매콤한 스페인식 커틀릿: 매콤달콤한 대조를 위해 고춧가루와 약간의 꿀을 첨가하세요.
- 감귤향 커틀릿: 구울 때 오렌지와 레몬즙에 담가두면 상큼하고 신선한 맛을 더할 수 있습니다.
- 스모키 파프리카 커틀릿: 훈제 파프리카 양을 두 배로 늘리고, 커민을 약간 첨가하면 더욱 깊은 훈제 맛을 낼 수 있습니다.
- 셰리 글레이즈 커틀릿: 스페인 셰리와 꿀을 섞어 커틀릿에 발라 달콤하고 짭짤한 맛을 더하세요.
결론
Arteflame Grill에서 스페인식 젖먹이 돼지 커틀릿을 구우면 이 고전적인 카스티야 요리가 한 단계 더 높아집니다. 고온 굽기는 바삭한 껍질을 보장하고, 역 굽기 방법은 주스를 가두어 타의 추종을 불허하는 부드러움을 제공합니다. 평평한 조리대에서 버터를 사용하면 맛이 더욱 좋아집니다.이 요리를 휴일 별미로 즐기든 주말에 그릴을 즐기든, 연기 향과 육즙이 풍부하고 완벽하게 구운 질감으로 깊은 인상을 남길 것입니다.
최고의 페어링
- 스페인 리오하 와인: 진한 맛에 진한 레드와인이 잘 어울립니다.
- 구운 야채: 돼지고기와 함께 피망, 아스파라거스 또는 가지를 요리합니다.
- 마늘 구운 감자: 바삭하고 황금빛으로 마무리하기 위해 평평한 조리대에서 구웠습니다.
- 바삭한 스페인 빵: 주스와 버터를 흡수하기에 완벽합니다.
- 아이올리 또는 로메스코 소스: 풍미를 더해주는 고전적인 스페인식 디핑소스입니다.
