에르브 드 프로방스를 곁들인 프랑스식 구운 스패치콕 치킨
소개
이 프랑스식 구운 스패치콕 치킨은 향기로운 에르브 드 프로방스로 양념하고 아르테플레임 그릴에서 완벽하게 조리한 최고의 요리입니다. 고온 중앙 격자를 사용하여 초기 1,000°F로 굽고 평평한 상단 그릴판에서 마무리하면 치킨은 내부는 육즙이 많고 외부는 완벽하게 바삭합니다. 이 고전적인 요리는 맛있고 시각적으로 아름다워 모든 모임에 이상적입니다.
재료
- 1마리의 통닭(약 4파운드), 닭다리살
- 무염 버터 2큰술, 녹인 것
- 2 큰술 에르브 드 프로방스
- 마늘가루 1티스푼
- 양파가루 1티스푼
- 1티스푼 훈제파프리카
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 레몬 1개의 주스
- 디종 머스타드 1큰술
- 선택사항: 장식용 신선한 타임과 로즈마리
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다. 그릴은 약 20분 후에 준비됩니다.
2단계: 닭고기 준비
- 닭의 물기를 종이 타월로 닦아줍니다.
- 작은 그릇에 녹인 버터, 프로방스 허브, 마늘가루, 양파가루, 훈제 파프리카, 바다소금, 검은후추를 넣고 섞습니다.
- 양념 혼합물을 닭고기에 고르게 바르고, 모든 틈새에 양념이 잘 스며들도록 합니다.
- 닭고기에 레몬즙을 짜서 뿌리고 디종 머스타드를 바릅니다.
3단계: 닭고기를 굽습니다.
- 닭고기를 가죽 쪽을 아래로 하여 1,000°F(약 450°C)의 중앙 그릴 격자 위에 올려 놓습니다.
- 껍질이 황금색이 되고 바삭해질 때까지 3~4분 동안 굽습니다.
- 뒤집어서 3분 더 굽습니다.
4단계: 평평한 윗면의 그릴판에서 요리 완료
- 닭고기를 열이 아직 높지만 덜 강렬한 중앙 근처의 평평한 조리대로 옮깁니다.
- 열을 유지하려면 호일로 느슨하게 덮으세요.
- 가끔 뒤집어 가며 25~30분 동안 굽습니다. 내부 온도가 160°F(71°C)에 도달할 때까지 굽습니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 닭고기가 160°F(165°F)에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
- 자르기 전에 10분간 그대로 두세요.
- 서빙하기 전에 신선한 타임과 로즈마리로 장식하세요.
팁
- 최고의 바삭함을 위해 양념하기 전에 닭고기가 완전히 마르는지 확인하세요.
- 고기 온도계를 사용해 익음 정도를 정확하게 측정하세요.
- 닭고기를 쉬게 해서 육즙을 유지하고 풍미를 더하세요.
변형
- 허니 머스타드 글레이즈: 달콤하고 짭짤한 맛을 위해 버터 혼합물에 꿀 2큰술을 첨가하세요.
- 매콤한 케이준: 루이지애나에서 영감을 받은 맛을 원하면 에르브 드 프로방스를 케이준 조미료로 대체하세요.
- 레몬마늘: 레몬즙을 2큰술로 늘리고 다진 마늘 2쪽을 넣어 매콤한 맛을 더하세요.
- 스모키 바베큐: 디종 머스타드를 바비큐 소스로 대체하고, 연기가 나는 맛을 위해 갈색 설탕 1티스푼을 첨가하세요.
- 이탈리안 허브: 에르브 드 프로방스 대신 이탈리안 허브를 사용하고 발사믹 식초 1큰술을 더하세요.
결론
Arteflame 그릴에서 프랑스식 스패치콕 치킨을 구우면 맛있고 바삭바삭하며 육즙이 가득한 결과물이 보장됩니다. 역방향 굽기 기술을 마스터하면 뒷마당에서 바로 레스토랑 수준의 질감과 풍미를 얻을 수 있습니다.
최고의 페어링
- 마늘 버터를 곁들인 구운 아스파라거스
- 로즈마리 구운 감자 (바삭한 가장자리를 위해 평평한 철판에서 구움)
- 감귤향을 더하기 위해 탄 레몬 조각
- 차가운 소비뇽 블랑 한 잔
