그릴 매리네이드 행거 스테이크 – 클래식 프렌치 레시피
소개
'정육점 컷'이라고도 알려진 행거 스테이크는 제대로 구웠을 때 풍부하고 쇠고기 같은 풍미와 부드러움으로 유명합니다. Arteflame 그릴을 사용하면 평평한 조리대에서 육즙이 가득한 완벽한 마무리를 하기 전에 중앙 그릴 격자에서 1,000°F 이상에서 완벽한 스테이크 하우스 품질의 굽기를 달성합니다. 이 고전적인 프랑스식 스테이크는 부드러움을 높이기 위해 양념하고 완벽하게 구웠습니다. 집에서 최고의 행거 스테이크를 요리하는 실수 없는 방법을 따라하세요.
재료
- 행거 스테이크 2개(각각 약 1파운드)
- 무염 버터 3큰술
- 우스터 소스 2큰술
- 간장 2큰술
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 디종 머스타드 1티스푼
- 1티스푼 신선한 타임 잎
- 검은 후추 1티스푼
- 1/2티스푼 코셔소금
- 레몬즙 1큰술
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 물에 적신 냅킨을 그릴 중앙에 놓습니다.
- 냅킨 위에 장작을 쌓고 종이에 불을 붙입니다.
- 요리하기 전에 약 20분 정도 그릴을 불로 가열하세요.
2단계: 행거 스테이크를 양념합니다.
- 그릇에 우스터 소스, 간장, 다진 마늘, 디종 머스타드, 타임, 검은 후추, 소금, 레몬즙을 넣고 섞습니다.
- 행거 스테이크를 밀폐 가능한 봉지나 얕은 접시에 담아 둡니다.
- 스테이크에 매리네이드를 붓고 고르게 코팅합니다.
- 스테이크를 최소 1시간 동안 재워두거나, 더 깊은 맛을 원하면 밤새도록 재워두세요.
3단계: 스테이크 굽기
- 스테이크를 아르테플레임(1,000°F 이상)의 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 약 1~2분씩 구워 깊은 빵껍질을 만듭니다.
- 집게로 스테이크를 뒤집어 고르게 굽습니다.
4단계: 평평한 조리대에서 요리 완료
- 스테이크를 평평한 조리대 그릴판으로 옮깁니다.
- 더 시원한 구역을 사용하여 익는 정도를 조절하면서 계속 조리합니다. 레어의 경우 내부 온도가 120°F, 미디엄 레어의 경우 130°F, 미디엄의 경우 140°F가 되도록 조리합니다.
- 원하는 익힘 정도보다 내부 온도가 약 15°F 낮을 때 스테이크를 꺼내세요. 익힘 정도가 남아 익는 것입니다.
5단계: 휴식과 봉사
- 스테이크를 자르기 전 5~10분 정도 그대로 두세요.
- 곡물에 반하여 썰어서 바로 서빙하세요.
- 아르테플레임에서 구운 좋아하는 반찬과 함께 즐겨보세요.
팁
- 스테이크를 마무리할 때 기름 대신 버터를 사용하면 풍미가 더 좋아집니다.
- 과도하게 익는 것을 방지하기 위해 필요에 따라 다른 음식을 더 시원한 곳으로 옮기세요.
- 고기가 화격자에 붙어 있으면 30초 더 기다리세요. 적절히 구워지면 자연스럽게 떨어져 나올 겁니다.
- 최상의 부드러움을 위해 항상 고기의 결에 반대로 스테이크를 썰어야 합니다.
변형
- 마늘 버터 행거 스테이크: 다진 마늘과 타임을 넣어 버터를 녹여 만든 마늘 버터 소스로 스테이크를 마무리합니다.
- 레드와인 매리네이드 스테이크: 우스터 소스를 드라이 레드와인으로 바꾸면 진하고 뚜렷한 맛을 낼 수 있습니다.
- 매콤한 치미추리 행거 스테이크: 신선한 허브, 마늘, 고춧가루를 넣은 수제 치미추리 소스를 곁들여 드세요.
- 아시아풍 유약: 풍부한 맛을 위해 양념장에 꿀, 생강, 참기름을 약간 첨가하세요.
- 허브 크러스트 스테이크: 스테이크를 구울 때 다진 로즈마리, 타임, 오레가노를 묻힙니다.
결론
Arteflame 그릴에서 리버스 시어 방법을 사용하여 행거 스테이크를 구우면 집에서 스테이크하우스 수준의 식사를 즐길 수 있습니다. 중앙 그릴 격자의 강렬한 열이 주스를 가두고, 평평한 쿡탑 마감은 완벽한 익힘을 제공합니다. 다양한 매리네이드를 시도하고 고전적인 사이드와 함께 제공하여 그릴 게임을 한 단계 업그레이드하세요.
최고의 페어링
- 레몬 향을 곁들인 구운 아스파라거스
- 구운 아기 감자
- 구운 버섯과 양파
- 카베르네 소비뇽 같은 풀바디 레드와인 한 잔
- 발사믹 드레싱을 곁들인 신선한 아루굴라 샐러드
