레드 와인 버터를 곁들인 프랑스식 구운 쇠고기 안심
소개
Arteflame 그릴에서 1,000°F 이상에서 완벽하게 구운 이 절묘한 프랑스식 구운 쇠고기 안심을 만끽하세요. 진한 레드 와인 버터는 부드럽고 육즙이 많은 스테이크를 더욱 돋보이게 하여, 집 뒤뜰에서 레스토랑 수준의 요리를 만들어냅니다.
재료
- 쇠고기 안심 스테이크 2개 (두께 1½인치)
- 소금과 갓 갈은 검은 후추
- 무염 버터 2큰술 (구이용 버터 추가)
- ½ 컵 레드와인
- 작은 샬롯 1개, 다진 것
- 1티스푼 신선한 타임, 다진 것
- 디종 머스타드 1티스푼
- 1티스푼 우스터 소스
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 약 20분 정도 불을 세게 두어 그릴에서 요리할 준비가 될 때까지 기다립니다.
2단계: 레드와인 버터 준비
- 평평한 조리대에 레드와인 ½컵과 다진 샬롯을 넣습니다.
- 와인이 절반으로 줄어들 때까지 끓입니다.
- 디종 머스타드, 우스터 소스, 다진 타임을 넣고 저어줍니다.
- 프라이팬에서 꺼내어 살짝 식힌 후 부드러워진 버터와 섞습니다.
- 버터를 따로 보관하세요.
3단계: 쇠고기 안심을 굽기
- 쇠고기 안심 스테이크에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
- 중앙 그릴 격자에 버터 한 조각을 올려 놓습니다.
- 각 스테이크를 1,000°F(약 350°C) 중앙 그릴 격자에 올려 각 면을 약 2분씩 굽습니다.
4단계: 철판에서 요리 완료
- 구운 스테이크를 평평한 철판 위에 올려놓고 중불로 가열합니다.
- 스테이크를 원하는 내부 온도(미디엄 레어의 경우 130°F 정도)까지 굽습니다.
- 스테이크의 온도가 목표 온도보다 15°F 낮아지면 꺼내세요(불에서 내려도 계속 익습니다).
5단계: 제공
- 스테이크를 5분간 쉬게 합니다.
- 각 스테이크 위에 듬뿍 붉은 와인 버터를 얹으세요.
- 완벽하게 구운 프랑스식 쇠고기 안심을 맛보세요!
팁
- 일정하고 고른 열을 얻으려면 고품질 장작을 사용하세요.
- 최적의 조리를 위해 Arteflame 쿡탑의 열 영역을 모니터링하세요.
- 육즙을 보존하려면 고기를 자르기 전에 잠시 쉬게 두세요.
변형
- 마늘 허브 버터: 풍부하고 향긋한 맛을 원하면 붉은 와인을 구운 마늘과 신선한 허브로 대체하세요.
- 블루 치즈 버터: 버터에 부서진 블루치즈를 더하면 진하고 크리미한 풍미가 더해집니다.
- 머스타드 & 샬롯 리덕션: 레드와인 대신 통밀겨자와 잘게 다진 샬롯을 사용하세요.
- 매콤한 치포틀레 버터: 연기가 나는 매운 맛을 내려면 치포틀레 고추와 라임 주스를 섞으세요.
- 트러플 버터: 고급스러운 마무리를 위해 버터에 트러플 오일을 첨가하세요.
결론
Arteflame 그릴에서 쇠고기 안심을 구우면 풍미 있는 크러스트와 풍부한 레드 와인 버터 토핑이 있는 완벽하고 육즙이 많은 스테이크가 완성됩니다. 이 레시피는 간단한 재료와 높은 열이 어떻게 특별한 요리를 만들어낼 수 있는지 보여줍니다.
최고의 페어링
- 평평한 조리대에서 구운 아스파라거스나 구운 마늘 감자를 요리합니다.
- 프랑스산 보르도나 피노 누아르 한 잔.
- 버터나 아이올리를 곁들인 신선한 바게트.
