소개
레몬과 케이퍼를 곁들인 스페인식 구운 가자미로 지중해의 고전적인 풍미를 즐기세요. 독특한 Arteflame 그릴을 사용하여 이 레시피는 레몬의 시큼한 밝기와 케이퍼의 짠맛이 섞인 아름답게 굽고 완벽하게 조리된 가자미 전체를 제공합니다.
재료
- 2 전체 밑창, 세척됨
- 무염 버터 3큰술, 녹인 것
- 마늘 2쪽, 다진 것
- 큰 레몬 1개의 즙
- 케이퍼 2큰술, 물기를 뺀다
- 1 큰술 신선한 파슬리, 잘게 다진
- 1티스푼 바다소금
- 검은 후추 1/2작은술
- 1/2티스푼 훈제파프리카
- 식물성 기름 1큰술 (그릴에 불을 붙이기 위해)
지침
1단계: Arteflame 그릴 준비
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓습니다.
- 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
- 종이에 불을 붙이고 불이 커지도록 합니다. 그릴은 약 20분 후에 조리할 준비가 됩니다.
2단계: 밑창 준비
- 종이 타월로 생선의 물기를 제거합니다.
- 생선 양쪽에 녹인 버터를 바릅니다.
- 소금, 후추, 훈제 파프리카로 양념합니다.
3단계: 밑창을 구우세요
- 밑창을 온도가 더 높은 중앙 근처의 평평한 철판 위에 올려놓으세요.
- 각 면을 약 5분 정도 구워 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 구워줍니다.
- 생선을 조리대 바깥쪽 가장자리로 옮기고 내부 온도가 130°F(약 63°C)에 도달할 때까지 3~4분 더 익게 합니다.
4단계: 레몬케이퍼 드레싱 만들기
- 작은 그릇에 레몬즙, 케이퍼, 다진 마늘, 다진 파슬리를 넣고 섞습니다.
- 구운 가자미에 드레싱을 뿌려 서빙 직전에 마무리합니다.
팁
- 최고의 풍미와 식감을 위해 신선한 가자미를 사용하세요.
- 생선을 구운 후 몇 분간 식혀서 육즙이 다시 분포되도록 하세요.
- 더욱 풍부한 맛을 원하시면 레몬 반쪽을 따로 구워 생선 위에 얹어 서빙하세요.
변형
- 마늘 버터 솔: 풍부한 맛을 위해 레몬과 케이퍼 대신 마늘 버터 소스를 더 첨가하세요.
- 허브 크러스트 솔: 생선을 구울 때, 구울 때 신선한 로즈마리, 타임, 오레가노를 바릅니다.
- 매콤한 스페인식 솔: 살짝 매콤한 맛을 위해 고추 플레이크와 훈제 파프리카를 첨가합니다.
- 감귤향 솔: 레몬, 라임, 오렌지 주스를 섞어서 상큼한 감귤 맛을 더해보세요.
- 토마토 & 올리브 솔: 구운 체리 토마토와 칼라마타 올리브를 곁들여 강렬한 지중해 풍미를 느껴보세요.
결론
Arteflame 그릴에서 통째로 굽는 것은 바삭하고 아름답게 구운 질감을 유지하면서도 자연스러운 풍미를 더해줍니다. 레몬 케이퍼 드레싱의 단순함으로, 이 스페인에서 영감을 받은 요리는 맛이 좋고 준비하기도 수월합니다.
최고의 페어링
- 구운 아스파라거스 또는 호박
- 바삭한 스페인 빵
- 알바리뇨 화이트 와인 한 잔
- 훈제 파프리카를 곁들인 구운 감자
