세이지와 포트 소스를 곁들인 영국식 구운 거위 가슴살

소개

세이지와 포트 소스를 곁들인 구운 거위 가슴살은 야생 사냥감의 맛을 최대한 끌어내는 맛있고 우아한 요리입니다. Arteflame 그릴을 활용한 이 레시피는 완벽한 스테이크 하우스 품질의 굽기를 보장하고 고기를 육즙이 가득한 완벽한 상태로 천천히 조리합니다. 그릴의 독특한 열 구역을 통해 보완적인 반찬을 매끄럽게 구울 수 있습니다. 평평한 조리대에서 직접 만든 맛있는 포트 소스와 함께 거위의 풍부한 맛을 즐기면 추가 냄비와 팬이 필요 없이 매끄럽게 조리할 수 있습니다.

재료

• 뼈 없는 거위 가슴살 2개
• 버터 2큰술
• 1 작은술 거친 소금
• 검은 후추 1/2작은술
• 1 큰술 신선한 세이지, 다진 것
• 포트와인 1/2컵
• 꿀 1큰술
• 발사믹 식초 1큰술
• 마늘 2쪽, 다진 것
• 작은 샬롯 1개, 잘게 다진다

지침

1단계: Arteflame 그릴 준비

1. 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 붓습니다.
2. 기름에 적신 냅킨을 그릴 안에 놓고 그 위에 장작을 쌓습니다.
3. 냅킨에 불을 붙이고 나무에 불을 붙입니다.
4. 그릴이 최적의 조리 온도에 도달할 때까지 약 20분 정도 기다리세요.

2단계: 거위 가슴살 준비

1. 종이 타월로 거위 가슴살을 말립니다.
2. 양면에 소금, 검은 후추, 다진 신선한 세이지로 양념합니다.
3. 그릴이 가열되는 동안 가슴살을 실온에 두세요.

3단계: 거위 가슴살 굽기

1. 거위 가슴살을 강한 불(1,000°F)로 가열한 중앙 그릴 격자 위에 올려놓습니다.
2. 각 면을 약 2분 정도 굽다가 아름다운 빵껍질이 형성될 때까지 굽습니다.
3. 계속 요리하려면 거위 가슴살을 더 시원한 철판 조리대로 옮기세요.

4단계: 완벽하게 구우기

1. 가끔 뒤집어 가며 철판 위에서 거위를 요리합니다.
2. 고기용 온도계를 사용해 익었는지 확인하세요. 미디엄 레어를 원하시면 135°F에서 꺼내세요.
3. 고기를 쉬게 두세요. 남은 고기를 익히면 고기의 온도가 150°F(약 68.5도)까지 올라갑니다.

5단계: 포트 소스 준비

1. 철판 구이판에서 버터를 녹이고 샬롯과 마늘을 향이 날 때까지 볶습니다.
2. 포트와인, 발사믹 식초, 꿀을 붓습니다.
3. 가끔 저어주면서 소스가 줄어들고 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.

6단계: 제공

1. 쉬었던 거위 가슴살을 얇게 썬다.
2. 조각낸 고기에 포트 소스를 뿌립니다.
3. 바로 서빙해서 맛있게 드세요!

팁

• 고기를 자르기 전에 항상 잠시 쉬게 해서 육즙을 유지하세요.
• 최적의 열 제어를 위해 그릴판의 조리 구역을 조정하세요.
• 진짜 나무를 사용해 진정한 구운 맛을 느껴보세요.
• 목표 온도보다 15°F 낮은 온도에서 거위를 꺼내어 여분의 요리를 할 수 있도록 합니다.

변형

1. 마늘과 로즈마리: 세이지 대신 신선한 로즈마리를 넣고, 다진 마늘을 양념에 첨가하세요.
2. 스파이시 허니 글레이즈: 구우기 전에 꿀과 카이엔 고추 혼합물을 거위에 바르세요.
3. 오렌지와 타임: 오렌지 향과 신선한 타임을 첨가하여 감귤향을 더합니다.
4. 버번 앤 메이플: 포트 대신 버번 위스키와 메이플 시럽을 사용하면 연기가 나는 풍미를 더할 수 있습니다.
5. 발사믹과 무화과: 풍부하고 과일같은 풍미를 위해 소스에 무화과 보존식품을 첨가하세요.

결론

Arteflame 그릴에서 거위 가슴살을 구우면 만들기 쉬운 놀랍고 풍미 있는 요리가 완성됩니다. 역방향 굽기 방법은 육즙을 가두고 포트 소스는 완벽한 마무리 터치를 제공합니다.독특한 맛을 위해 다양한 변형을 시도하고 원활한 그릴링 경험을 즐겨보세요!

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