크랜베리 소스를 곁들인 독일식 구운 사슴고기 메달리온

Name: 크랜베리 소스를 곁들인 독일 구운 사슴 고기 메달
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs venison medallions; Salt and pepper to taste; 2 tbsp unsalted butter; 1 cup fresh cranberries; 1/4 cup honey; 1/4 cup orange juice; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cloves; 1 tbsp fresh rosemary, chopped; 1 tbsp Dijon mustard

소개

Arteflame에서 완벽하게 구운 부드럽고 육즙이 많은 사슴고기 메달리온을 풍부한 수제 크랜베리 소스와 함께 즐겨보세요. 이 전통적인 독일식 요리는 연기가 자욱한 구운 사슴고기와 달콤하고 시큼한 크랜베리를 결합하여 시각적으로 아름답고 맛있는 식사를 제공합니다.

재료

2파운드 사슴고기 메달리온
소금과 후추는 취향에 따라
무염 버터 2큰술
신선한 크랜베리 1컵
꿀 1/4컵
오렌지 주스 1/4컵
계피 1/2작은술
1/2작은술 다진 정향
1 큰술 신선한 로즈마리, 다진
디종 머스타드 1큰술

지침

1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요

종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴 중앙에 놓습니다.
물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
종이에 불을 붙이고 불이 붙도록 합니다. 그릴은 약 20분 후에 준비됩니다.

2단계: 사슴고기 메달리온 준비

사슴고기 메달리온에 소금과 후추를 듬뿍 뿌립니다.
아르테플레임 그릴의 평평한 조리대에 버터 1큰술을 녹입니다.

3단계: 사슴고기를 굽습니다.

메달리온을 중앙 그릴 격자에 올려놓고 1,000°F(1,000°F)에서 굽습니다.
각 면을 1~2분씩 구워서 깊고 황금빛 껍질을 만드세요.
원하는 정도로 익을 때까지 계속 요리하려면 사슴고기 메달리언을 바깥쪽 철판으로 옮깁니다.
목표 온도보다 15°F 낮아지면 메달리온을 그릴에서 제거하세요.

4단계: 크랜베리 소스 만들기

평평한 조리대 위에서 남은 버터 1큰술을 녹입니다.
신선한 크랜베리, 꿀, 오렌지 주스를 첨가합니다.
계피, 정향, 로즈마리, 디종 머스타드를 넣고 저어줍니다.
가끔 저어가며 크랜베리가 터지고 소스가 걸쭉해질 때까지 요리합니다.

5단계: 요리 제공

사슴고기 메달리언을 접시에 담고 그 위에 따뜻한 크랜베리 소스를 얹습니다.
원하시면 신선한 로즈마리로 장식하세요.

팁

최고의 육즙을 위해 사슴고기를 서빙하기 전 최소 5분 동안 그대로 두세요.
정확한 익힘 정도를 확인하려면 고기 온도계를 사용하세요. 익지 않은 상태는 125℉, 미디엄 레어는 135℉입니다.
더욱 풍부한 맛을 원하면 크랜베리 소스를 요리할 때 레드 와인을 조금 첨가하세요.

변형

스파이스 애플-독일 스타일: 크랜베리를 잘게 썬 사과로 바꾸고, 육두구를 더하면 고전적인 사과와 사슴고기의 조합이 완성됩니다.
레드 와인 리덕션: 크랜베리 소스 대신 샬롯, 발사믹 식초, 신선한 타임을 넣어 레드와인 리덕션을 만들어보세요.
블랙베리 글레이즈: 크랜베리 대신 블랙베리를 넣고 꿀을 첨가해 과일의 새로운 맛을 더하세요.
마늘 & 허브 버터: 소스는 생략하고 메달리온에 마늘이 들어간 버터를 묻힌 후 서빙합니다.
매콤한 머스타드 소스: 강렬한 맛을 더하고 싶다면 독일산 머스타드에 양고추냉이를 약간 첨가하세요.

결론

이 독일식 구운 사슴고기 메달리온 레시피는 Arteflame 그릴의 놀라운 기능을 보여주기에 완벽합니다. 익힌 육즙이 많은 고기와 신랄한 크랜베리 소스의 조합은 맛의 대담한 균형을 제공합니다. 모든 한입을 향상시키는 손쉬운 뚜껑 없는 경험으로 완벽하게 그릴을 즐기세요.