재료
- 돼지갈비 2개
- 독일 사과 사이다 1컵
- 사과식초 1/2컵
- 갈색 설탕 1/4컵
- 디종 머스타드 2큰술
- 우스터 소스 1큰술
- 훈제파프리카 1큰술
- 마늘가루 1큰술
- 검은 후추 1티스푼
- 소금 1티스푼
- 버터 2큰술 (구이용)
지침
1단계: Arteflame 그릴을 가동하세요
- 종이 냅킨 3개에 식물성 기름을 약간 붓고 그릴에 올려놓습니다.
- 물에 적신 냅킨 위에 장작을 쌓으세요.
- 냅킨에 불을 붙이고 그릴이 달궈질 때까지 약 20분 정도 기다립니다.
2단계: 사이다 유약 준비
- 작은 그릇에 독일 사과주, 사과 식초, 황설탕, 디종 머스타드, 우스터 소스를 넣고 섞습니다.
3단계: 갈비를 양념하고 굽습니다.
- 갈비에 훈제 파프리카, 마늘가루, 검은 후추, 소금을 문지릅니다.
- 갈비를 중앙 그릴 격자에 올려놓고 각 면을 3~4분씩 구워서 육즙이 가두어지도록 합니다.
4단계: 평평한 조리대에서 천천히 구우세요
- 갈비를 평평한 조리대 그릴판 위로 옮기고, 낮은 열 영역인 바깥쪽 가장자리에 가깝게 위치시킵니다.
- 10~15분마다 갈비에 사이다 글레이즈를 얹어주세요.
- 약 1.5~2시간 동안 가끔 뒤집어가며 구워줍니다.
5단계: 갈비뼈 휴식
- 갈비살의 내부 온도가 195°F에 도달하면 그릴에서 꺼냅니다.
- 잘라서 서빙하기 전에 10분 정도 식힙니다.
팁
- 고기를 원하는 온도보다 15°F 앞서 그릴에서 꺼내십시오. 꺼낸 후에도 고기는 계속 익습니다.
- 완벽한 스테이크 하우스 수준의 굽기를 원하면 중앙 그릴 격자를 사용하세요.
- 더욱 풍부한 맛을 내려면 평평한 윗면의 조리대에 버터를 바르세요.
- 갈비가 익는 동안 평평한 조리대에서 야채를 구워서 완벽한 식사를 만들어 보세요.
변형
- 매콤한 허니립: 달콤하고 매콤한 맛을 더하려면 유약에 꿀 2큰술과 고춧가루 1작은술을 첨가하세요.
- 메이플 버번 립: 사이다를 메이플 시럽으로 대체하고, 풍부하고 깊은 맛을 위해 버번 2큰술을 더하세요.
- 마늘 허브 갈비: 더욱 허브 향이 나는 맛을 원하면 마늘 페이스트 1큰술과 신선한 타임 1큰술을 첨가하세요.
- 아시아풍 갈비: 우스터 소스 대신 간장을 사용하고 아시아식 맛을 원하면 생강 1티스푼을 첨가하세요.
- 스모키 바비큐 갈비: 고전적인 스모키한 맛을 내고 싶다면 글레이즈에 바비큐 소스 1/2컵을 섞어보세요.
결론
Arteflame에서 구운 이 독일 사이다 글레이즈 돼지 갈비는 신맛, 단맛, 연기 맛의 완벽한 균형을 제공합니다. 극한의 열에 굽는 것은 수분을 가두는 반면, 평평한 윗면에서 천천히 구우면 부드러움을 보장합니다. 이 요리의 가장 좋아하는 버전을 만들기 위해 다양한 변형을 시도해 보세요!
최고의 페어링
- 독일 감자 샐러드
- 구운 자우어크라우트와 브라트부르스트
- 머스타드를 곁들인 부드러운 프레즐
- 디저트로 사과 슈트루델
- 차가운 독일산 필스너나 헤페바이젠
