ポルトガル風グリルドウズラ ピリピリソース添え

導入

ピリピリソースをかけたポルトガル風グリルドウズラは、スモーキーさとスパイシーさ、そしてジューシーさが絶妙にバランスされた、大胆な風味の爆発です。Arteflame グリルの高温センター グレートを使用すると、驚くほどの焼き目がつき、ウズラの肉汁が閉じ込められ、平らなコンロで完璧に仕上げられます。この伝統的な料理は、ポルトガルの有名なピリピリ風味に敬意を表したもので、辛くてピリッとした、とても満足できる食事を提供します。

材料

• ウズラ 4 羽、スパッチコック
• 溶かしバター大さじ4杯
• 海塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• レモンジュース1個分
• ピリピリソース 1/2カップ
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ1杯
• 蜂蜜大さじ1杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、グリルの準備ができるまで（約 20 分）火を燃やします。

ステップ2：ウズラを準備する

1. ウズラをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. ウズラ1羽1羽に溶かしたバターを塗ります。
3. 塩、コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーで味付けします。
4. ウズラに新鮮なレモン汁を絞りかけ、休ませます。

ステップ3：ウズラを焼く

1. ウズラを中央のグリルの格子に置き、片面を華氏 1,000 度で約 1 ～ 2 分焼きます。
2. 深い黄金色の皮ができたら、ウズラを平らな調理台に移します。

ステップ4: 完璧に調理する

1. ウズラの内部温度が 150°F に達するまで、フラットトップの上で調理を続けます。
2. ピリピリグレーズ（蜂蜜を混ぜたピリピリソース）をウズラに塗ります。
3. 内部温度が 150°F に達したらグリルから取り出します (火を止めても調理は続きます)。

ステップ5: 休ませて提供する

1. ウズラを5分間休ませます。
2. 刻んだパセリを添えて温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 肉汁を保つために、焼いた後は必ず肉を休ませてください。
• キッチンバサミを使ってウズラを均等に火が通るように切り分けます。
• スモーキーな風味をさらに加えるには、グリルにレモンの輪切りを加えて焦がします。

バリエーション

1. ガーリックハーブウズラ: ピリピリソースをニンニク、ローズマリー、タイムに置き換えます。
2. 甘くてスパイシーなウズラ: ピリピリソースとアプリコットジャムを混ぜると、より甘いグレーズになります。
3. スモーキーバーベキューウズラ: ピリピリの代わりに自家製バーベキューソースを使用してください。
4. アジア風ウズラ: ピリピリの代わりに醤油、生姜、蜂蜜を加えます。
5. レモンバターウズラ: ピリピリを省き、レモンの皮、バター、パセリを使用します。

結論

ピリピリソースのポルトガル風グリルウズラは、Arteflame グリルを使用して素晴らしい風味を引き出す、簡単でありながら印象的な料理です。高温で焼くことで肉汁が閉じ込められ、平らな調理台で焦げることなく完璧な焼き上がりが保証されます。このレシピはグリル愛好家のお気に入りになるでしょう。

ベストペアリング

• バターを塗った焼きトウモロコシ
• 焦げたピーマンと玉ねぎ
• ガーリックバターを塗った温かいグリルパン
• さわやかなポルトガルのヴィーニョ ヴェルデ ワイン