ポルトガル風仔牛肉のカツレツとチミチュリ

導入

Arteflame グリルで完璧に焼き上げた柔らかい子牛のカツレツで、ポルトガルの大胆な味を裏庭で味わってください。直火で焼いたカツレツは、自然なジュー​​シーさと風味を引き立てる鮮やかなポルトガル風チミチュリソースで仕上げられています。リバース シーリング法を使用したこのレシピでは、おいしさを一滴残らず閉じ込め、自宅でレストラン並みのジューシーな食事が楽しめます。

材料

• 子牛のカツレツ 4枚
• 無塩バター大さじ2杯
• 塩と挽きたての黒コショウ、お好みで
• 新鮮なパセリのみじん切り大さじ2杯
• 新鮮なコリアンダーのみじん切り大さじ2杯
• ニンニク 1片（みじん切り）
• 砕いた赤唐辛子小さじ1杯
• 赤ワインビネガー大さじ2杯
• オリーブオイル大さじ3
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• 乾燥オレガノ小さじ1杯
• 海塩 小さじ1/2
• 挽きたての黒コショウ小さじ1/2

説明書

ステップ1：Arteflameグリルに火をつける

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 油を塗ったナプキンをグリルの中に置きます。
3. ナプキンの上に薪を積みます。
4. 紙に火をつけ、Arteflame グリルが焼き上がる準備ができるまで約 20 分間火を起こします。

ステップ2：チミチュリソースを準備する

1. 小さなボウルに、パセリ、コリアンダー、みじん切りにしたニンニク、赤唐辛子、酢、オリーブオイル、スモークパプリカ、乾燥オレガノ、海塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. すべてをよく混ぜて、味がなじむまで置いておきます。

ステップ3：子牛のカツレツを焼く

1. 子牛のカツレツに塩と黒コショウをたっぷり振ります。
2. カツレツを Arteflame の中央のグリル格子に置き、1,000°F で片面約 1 ～ 2 分焼きます。
3. 焼いたカツレツを平らな調理台のグリドルに移し、好みの焼き加減になるまで調理を終えます。
4. 肉用温度計を使用して、カツレツの内部温度が目標温度より 15°F 低くなったらカツレツを取り出します。

ステップ4：カツレツを休ませて盛り付ける

1. 肉汁が再分配されるように、子牛肉を約 5 分間放置します。
2. 用意しておいたチミチュリソースをたっぷりと子牛のカツレツの上にかけます。
3. 盛り付けてお楽しみください！

ヒント

• 最高の食感を得るには、必ず子牛肉を休ませてからお召し上がりください。
• チミチュリには、あらかじめ刻んだニンニクではなく、新鮮な刻みニンニクを使うと風味がよくなります。
• お好みで、チミチュリを少し温めてからお召し上がりいただくと、味が引き立ちます。

バリエーション

• スパイシーチミチュリ: 辛味を増したい場合は、さらに小さじ1杯の赤唐辛子フレークを加えます。
• シトラスツイスト: 絞りたてのレモン汁を加えて風味のバランスを整えます。
• ハーブ入り: 新鮮なローズマリーとタイムを混ぜて、土っぽい風味を加えます。
• スモーキーパプリカ: スモーキーな風味をさらに増すために、スモークパプリカを追加します。
• ガーリックラバーズ: ニンニクを2倍にすると、さらに濃厚な風味になります。

結論

Arteflame グリルはポルトガル風の子牛のカツレツの味を最大限に引き出し、濃厚でジューシー、そして風味豊かな料理を作り出します。完璧に焼き上げられ、新鮮なチミチュリと相性のよいこの料理は、何度でも食べたくなる一品です。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスまたはマッシュルーム
• ローズマリーを添えた温かいグリルドポテト
• さわやかなポルトガルのヴィーニョ ヴェルデを一杯
• 新鮮なポルトガルのコーンブレッド