導入

グリルしたバカリャウ ステーキは、ポルトガルで愛されている塩漬けタラを次のレベルに引き上げます。Arteflame の中央のグリル グレートでタラを華氏 1,000 度で焼くことで、肉汁を閉じ込め、完璧な黄金色の皮を作ります。次に、平らなグリドル コンロで仕上げて柔らかい食感にします。ロースト ポテトとキャラメル オニオンを添えたこの料理は、風味豊かで伝統にあふれています。Arteflame に火をつけて調理しましょう。

材料

• バカリャウ（塩ダラ）ステーキ 4 枚（あらかじめ浸して塩抜きしたもの）
• 大きめのジャガイモ4個（輪切り）
• 大きめの玉ねぎ1個（スライス）
• ニンニク4片（みじん切り）
• 無塩バター 1/2カップ（溶かしたもの）
• 新鮮なパセリのみじん切り 1/4カップ
• 塩コショウ少々
• レモン1個（スライス）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、グリルの中に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積みます。
3. ナプキンに火をつけて、グリルが温まるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：ジャガイモと玉ねぎを準備する

1. スライスしたジャガイモと玉ねぎを平らなグリドルコンロの上に置きます。
2. 溶かしたバターの半分をかけて、塩とコショウで味付けします。
3. 中心付近をカリカリに焼いてから、外側に移動させて温かいままにします。

ステップ3：バカリャウを焼く

1. バカリャウステーキをペーパータオルで軽くたたいて乾かします。
2. 残りの溶かしバターを両面に塗ります。
3. ステーキを中央のグリルの格子の上に置き、片面が黄金色になるまで約 2 分間焼きます。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. バカリャウステーキをフラットグリドルコンロに移します。
2. 内部温度が125°Fに達するまでさらに5～7分調理します。
3. タラは休ませている間にも調理が続けられるので、内部温度が 110°F になったらグリルから取り出します。

ステップ5：盛り付けて楽しむ

1. バカリャウステーキをローストポテトと玉ねぎと一緒に盛り付けます。
2. 新鮮なパセリとレモンスライスを飾ります。
3. 温かいうちにお召し上がりください。

ヒント

• 塩漬けしたバカリャウは必ず少なくとも 24 時間浸し、余分な塩を取り除くために 6 ～ 8 時間ごとに水を交換してください。
• 風味を高め、表面を黄金色に仕上げるには、油の代わりにバターを使用します。
• 熱を管理し、加熱しすぎないようにするために、Arteflame クックトップの周囲に食品を移動させます。

バリエーション

• ガーリックバターバカリャウ: 味に深みを与えるために、ニンニクと白ワインを少し加えます。
• スパイシーなバカリャウ: 赤唐辛子フレークとスモークパプリカを振りかけて味にアクセントを加えます。
• レモンハーブバカリャウ: 新鮮なタイムとバジル、レモンの皮を使って爽やかな味わいに仕上げます。
• スモーキーバカリャウ: バカリャウをオーク材またはチェリー材で燻製すると、深みのあるスモーキーな風味が生まれます。
• 地中海のバカリャウ: チェリートマト、オリーブ、ケッパーをトッピングして地中海風に仕上げます。

結論

バカリャウをアルテフレームで焼くと、豊かな風味と食感が生まれ、忘れられない一品になります。完璧な焼き目、ローストポテト、カラメル玉ねぎが添えられたこの料理は、ポルトガルの伝統が詰まった一品です。調理過程を楽しみ、一口一口を味わってください。

ベストペアリング

• ワイン： さわやかなヴィーニョ・ヴェルデはこの料理によく合います。
• サイドディッシュ: 新鮮なルッコラのサラダを添えると、完璧なコントラストが楽しめます。
• 伝統的なタッチ: 本格的な味わいをお楽しみいただくには、焼いたパンにオリーブオイルを少しかけてください。