導入

炭火で焼いた鯛で、本場のポルトガルの味を味わってください。海塩とバターだけでシンプルに味付けした鯛を、アルテフレームで丸ごと焼き上げ、皮はパリッと、身はジューシーで繊細に仕上げました。出来上がりは？自宅で簡単に作れる、レストラン並みの料理です。

材料

• 鯛 1 匹（きれいに洗って内臓を取り除いたもの）
• 無塩バター（溶かしたもの）大さじ2杯
• 海塩大さじ1杯
• レモン 1個（スライス）
• 新鮮なパセリ（飾り用）
• 黒コショウ（お好みで）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンをグリルの中に入れます。
3. ナプキンの上に薪を積み重ねて火をつけます。
4. グリルが最適な調理温度に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2: 魚を準備する

1. 鯛をペーパータオルで軽く拭いて水気を切ります。
2. 鋭利なナイフで皮に切り込みを入れます。
3. 溶かしたバターを魚全体に塗ります。
4. 海塩と黒コショウをたっぷりとかけて味付けします。

ステップ3：中央のグリルの格子で魚を焼く

1. 魚を1,000°Fの中央のグリル格子の上に置きます。
2. 美しい焼き目をつけるために、両面を約 2 分間焼きます。

ステップ4：フラットコンロで調理を終える

1. 魚を平らな調理台に移し、均等に火を通します。
2. 厚さに応じて、片面あたり約5〜7分ほど焼きます。
3. 内部温度を確認し、130°F になったら取り出します (145°F まで加熱が続きます)。

ステップ5：サーブする

1. 魚を盛り付け皿に移します。
2. レモンスライスと新鮮なパセリを飾ります。
3. お好みのおかずと一緒にお楽しみください。

ヒント

• 皮に切り込みを入れると、よりパリッとした食感になり、調味料の浸透も良くなります。
• 魚を裂かないように注意しながら魚用ヘラで扱ってください。
• 調理を続けると温度が 145°F まで上がるので、必ず 130°F で魚を取り出します。
• よりスモーキーな風味を出すには、火の中に木のチップを加えます。

バリエーション

• ガーリックバター鯛： 魚に塗る前に、溶かしたバターにみじん切りにしたニンニクと新鮮なタイムを加えます。
• スパイシーポルトガル鯛： パプリカとチリフレークを振りかけるとさらに味が引き立ちます。
• 柑橘類風味の鯛： 溶かしたバターにオレンジとレモンの皮を混ぜると、鮮やかな風味が生まれます。
• ハーブクラスト鯛: 砕いたローズマリー、オレガノ、パセリのミックスを魚に塗ります。
• 地中海風鯛のグリル： スライスしたトマト、オリーブ、バジルを中身に詰めます。

結論

Arteflame グリルを使えば、ポルトガル風の鯛を丸ごとグリルして、風味とジューシーさを閉じ込めるのが簡単になります。完璧にパリッとした皮、バターのような食感、スモーキーな風味。このレシピを試して、本物のレストラン品質の体験をしてください。

ベストペアリング

• 地中海野菜のグリル
• シンプルレモンライス
• ポルトガル風ローストポテト
• ヴィーニョ・ヴェルデのようなすっきりとした白ワイン
• 新鮮なルッコラのサラダ