アルテフレーム グリルでチチャロンを添えたメキシコのトラコヨ

導入

トラコヨは、おいしい風味が詰まった、カリカリの黄金色の外側が特徴の、メキシコの伝統的な屋台料理です。Arteflame グリルで調理すると、食感が増し、軽く焦げたマサに濃厚なチチャロン プレスナードが詰められます。Arteflame の平らな調理台は熱を均等に分散するため、完璧に調理でき、直火で本物の味を引き出します。生クリームとチーズをトッピングしたこのグリル トラコヨはたまりません。

材料

• マサハリーナ 2カップ
• ぬるま湯1 1/4カップ
• 塩 小さじ1/2
• 細かく刻んだチチャロン・プレンサド 1カップ
• 砕いたチーズフレスコ 1/2カップ
• メキシカンクレマ 1/2カップ
• 新鮮なコリアンダー 1/4 カップ（みじん切り）
• 赤玉ねぎのピクルス 1/4カップ
• クミンパウダー小さじ1/2杯
• バター大さじ2杯

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルに置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
3. 平らな調理台が熱くなり、グリルの準備ができるまで、約 20 分間火を強めます。

ステップ2：マサ生地を準備する

1. ミキシングボウルに、マサハリーナ、温水、塩を入れて混ぜます。
2. 柔らかくしなやかな生地になるまでこねます。
3. 湿った布で覆い、10分間放置します。

ステップ3：トラコヨに詰め物をして形を整える

1. 生地を均等な量に分けて、それぞれをボール状に丸めます。
2. 各ボールを小さな円盤状に平らにします。
3. 刻んだチチャロン・プレンサドをスプーン一杯ほど中央に置きます。
4. 端を詰め物の上に折り、楕円形に形を整えます。

ステップ4：トラコヨを焼く

1. 平らなコンロのグリドルの中央付近にバターを塗ります。
2. トラコヨを熱したコンロの上に置きます。
3. 片面を5～7分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。

ステップ5：トッピングをして盛り付ける

1. トラコヨをグリルから取り出し、盛り付け皿に置きます。
2. メキシカンクレマをかけ、砕いたケソフレスコを振りかけます。
3. みじん切りにしたコリアンダーと赤玉ねぎのピクルスを添えます。

ヒント

• 好みの焼き加減に合わせてグリドル上のトラコヨの位置を調整し、熱を一定に保ちます。
• より豊かな風味を出すには、油の代わりにバターを使用してください。
• 成形中に生地が割れた場合は、端に水を数滴塗りつけてください。

バリエーション

1. ブラックビーントラコヨス: ベジタリアンバージョンを作るには、チチャロン プレスナドをマッシュした黒豆に置き換えます。
2. チーズ詰めトラコヨス: フィリングにオアハカチーズを加えると、とろけるようなおいしい驚きが生まれます。
3. スパイシートラコヨス： 辛さを増すために、刻んだハラペーニョをマサに混ぜます。
4. チキンティンガトラコヨス： チチャロン・プレンサドを細切りチキン・ティンガに置き換えると、スモーキーな風味が生まれます。
5. ポブラノとコーントラコヨス: ローストしたポブラノとスイートコーンの粒を加えて、バランスのとれた味わいに仕上げます。

結論

チチャロン プレスナードを添えたこのグリルしたメキシカン トラコヨは、Arteflame グリルで調理した大胆な風味と食感をそのまま再現しています。さまざまなトッピングや具材を試して、自分だけの一品を作り上げましょう。

ベストペアリング

• メキシコのストリートコーン（エロテ）
• 新鮮なワカモレとトルティーヤチップス
• グリルしたノパレス（サボテン）
• 冷たいマルガリータまたはアグア フレスカ