アルテフレーム グリルでチチャロンを添えたメキシコのトラコヨ
導入
トラコヨは、おいしい風味が詰まった、カリカリの黄金色の外側が特徴の、メキシコの伝統的な屋台料理です。Arteflame グリルで調理すると、食感が増し、軽く焦げたマサに濃厚なチチャロン プレスナードが詰められます。Arteflame の平らな調理台は熱を均等に分散するため、完璧に調理でき、直火で本物の味を引き出します。生クリームとチーズをトッピングしたこのグリル トラコヨはたまりません。
材料
- マサハリーナ 2カップ
- ぬるま湯1 1/4カップ
- 塩 小さじ1/2
- 細かく刻んだチチャロン・プレンサド 1カップ
- 砕いたチーズフレスコ 1/2カップ
- メキシカンクレマ 1/2カップ
- 新鮮なコリアンダー 1/4 カップ(みじん切り)
- 赤玉ねぎのピクルス 1/4カップ
- クミンパウダー小さじ1/2杯
- バター大さじ2杯
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを点火する
- 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルに置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
- 平らな調理台が熱くなり、グリルの準備ができるまで、約 20 分間火を強めます。
ステップ2:マサ生地を準備する
- ミキシングボウルに、マサハリーナ、温水、塩を入れて混ぜます。
- 柔らかくしなやかな生地になるまでこねます。
- 湿った布で覆い、10分間放置します。
ステップ3:トラコヨに詰め物をして形を整える
- 生地を均等な量に分けて、それぞれをボール状に丸めます。
- 各ボールを小さな円盤状に平らにします。
- 刻んだチチャロン・プレンサドをスプーン一杯ほど中央に置きます。
- 端を詰め物の上に折り、楕円形に形を整えます。
ステップ4:トラコヨを焼く
- 平らなコンロのグリドルの中央付近にバターを塗ります。
- トラコヨを熱したコンロの上に置きます。
- 片面を5~7分ずつ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
ステップ5:トッピングをして盛り付ける
- トラコヨをグリルから取り出し、盛り付け皿に置きます。
- メキシカンクレマをかけ、砕いたケソフレスコを振りかけます。
- みじん切りにしたコリアンダーと赤玉ねぎのピクルスを添えます。
ヒント
- 好みの焼き加減に合わせてグリドル上のトラコヨの位置を調整し、熱を一定に保ちます。
- より豊かな風味を出すには、油の代わりにバターを使用してください。
- 成形中に生地が割れた場合は、端に水を数滴塗りつけてください。
バリエーション
- ブラックビーントラコヨス: ベジタリアンバージョンを作るには、チチャロン プレスナドをマッシュした黒豆に置き換えます。
- チーズ詰めトラコヨス: フィリングにオアハカチーズを加えると、とろけるようなおいしい驚きが生まれます。
- スパイシートラコヨス: 辛さを増すために、刻んだハラペーニョをマサに混ぜます。
- チキンティンガトラコヨス: チチャロン・プレンサドを細切りチキン・ティンガに置き換えると、スモーキーな風味が生まれます。
- ポブラノとコーントラコヨス: ローストしたポブラノとスイートコーンの粒を加えて、バランスのとれた味わいに仕上げます。
結論
チチャロン プレスナードを添えたこのグリルしたメキシカン トラコヨは、Arteflame グリルで調理した大胆な風味と食感をそのまま再現しています。さまざまなトッピングや具材を試して、自分だけの一品を作り上げましょう。
ベストペアリング
- メキシコのストリートコーン(エロテ)
- 新鮮なワカモレとトルティーヤチップス
- グリルしたノパレス(サボテン)
- 冷たいマルガリータまたはアグア フレスカ