Arteflame グリルのメキシコ風グリル ポロ アドバド

導入

ポロ アドバド ア ラ パリージャは、風味豊かでスモーキー、そして少しスパイシーなメキシコ風グリルチキン料理で、Arteflame グリルで驚くほど焼き上がります。アドボ マリネを使用することで、鶏肉の風味が高まり、高温で焼き上げて肉汁を閉じ込め、平らな調理台で完璧に仕上げます。このテクニックにより、いつでもジューシーでおいしい一品ができます。

材料

• 骨なし皮なし鶏もも肉 4枚
• 茎と種を取り除いた乾燥したグアヒージョ唐辛子3個
• 茎と種を取り除いた乾燥アンチョビ2本
• ニンニク 4片
• アップルサイダービネガー 1/2カップ
• オレンジジュース 1/2カップ
• スモークパプリカ大さじ1杯
• クミン小さじ1杯
• オレガノ小さじ1杯
• 塩小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• バター大さじ2杯（グリル用）
• 盛り付け用の刻んだコリアンダーとライムの輪切り

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中に置きます。
2. ナプキンの上に薪を積み、紙に火をつけます。
3. グリルが熱くなって準備ができるまで、約 20 分間火を燃やします。

ステップ2：アドボマリネを準備する

1. グアヒージョとアンチョの唐辛子を熱湯に10分間浸し、柔らかくなるまで待ちます。
2. ブレンダーに唐辛子、ニンニク、酢、オレンジジュース、パプリカ、クミン、オレガノ、塩、黒コショウを加えます。
3. 滑らかになるまで混ぜ、鶏肉​​に注ぎ、よく絡むようにします。
4. 風味を最大限に引き出すには、少なくとも 1 時間または一晩マリネしてください。

ステップ3：鶏肉を焼く

1. Arteflame の中央のグリル格子にバターを置きます。
2. 鶏肉をマリネから取り出し、1,000°F の中央のグリル格子の上に置きます。
3. 肉汁を閉じ込めるために、片面を2分ずつ焼きます。

ステップ4：完璧に調理する

1. 焼いた鶏肉をArteflameのフラットクックトップに移します。
2. 内部温度が165°Fに達するまで調理を続けます。
3. 鶏肉の温度が 150°F に達したら取り出します。取り出した後も調理は続きます。

ステップ5：サーブする

1. 鶏肉を5分間休ませます。
2. 刻んだコリアンダーを飾り、ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 過度に加熱するのを防ぐため、必ず目標温度より 15°F 低い温度で鶏肉を取り出してください。
• 鶏肉を平らな上で回転させ、均等に火が通るようにします。
• スモーキーな風味をさらに強くしたい場合は、メスキート材またはヒッコリー材を使用してください。

バリエーション

1. スパイシーチポトレ： アドボソースをかけたチポトレペッパー 2 個をマリネに加えると、さらに辛さとスモーキーさが増します。
2. シトラスライム: より酸味のある風味にするには、オレンジジュースの代わりにライムジュースを使用します。
3. ガーリックハーブ: ニンニクを 6 片に増やし、新鮮なタイムとローズマリーをマリネに加えます。
4. 甘くてスモーキー: スモーキーな辛さを和らげるために蜂蜜大さじ1杯を加えます。
5. パイナップル入り: 新鮮なパイナップルをマリネと混ぜてトロピカルな味わいを楽しみましょう。

結論

Arteflame で Pollo Adob​​ado をグリルすると、いつでもジューシーで風味豊か、完璧に焼き上がった鶏肉ができます。リバース シーア法を使用すると、風味が閉じ込められ、食欲をそそる仕上がりになります。さまざまなバリエーションを試して、ユニークな風味をお楽しみください。

ベストペアリング

• グリルしたメキシコのストリートコーン（エロテ）
• 温かいコーントルティーヤ
• 新鮮なワカモレとサルサ
• 黒豆と米
• 冷たいメキシカンラガーまたはマルガリータ