アルテフレームグリルのメキシカンタコスアルパストール
導入
Arteflame グリルで作られた究極のタコス アル パストールをぜひご賞味ください。マリネした豚肉を中央の格子で 1,000°F で焼き、平らな上で美しくキャラメル化します。新鮮なパイナップルと温かいトルティーヤを添えたこの料理は、一口ごとに大胆で本格的なメキシコの味をお楽しみいただけます。
材料
- 豚肩肉 2ポンド(薄切り)
- パイナップル 1/2個(スライス)
- アチョーテペースト大さじ2杯
- オレンジジュース 1/4カップ
- パイナップルジュース 1/4カップ
- アップルサイダービネガー大さじ2杯
- ニンニク3片(みじん切り)
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- クミン小さじ1杯
- スモークパプリカ 小さじ1/2
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ小さじ1/2
- 小さなコーントルティーヤ 12枚
- コリアンダーのみじん切り 1/4カップ
- みじん切りにした玉ねぎ 1/4カップ
- ライム1個(くし形に切る)
- バター大さじ2杯
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを準備する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- ナプキンを Arteflame グリルの中央に置きます。
- 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
- ナプキンに火をつけ、火を起こします。
- グリルが温まるまで約20分待ちます。
ステップ2:豚肉をマリネする
- ボウルに、アチョーテペースト、オレンジジュース、パイナップルジュース、アップルサイダービネガー、みじん切りにしたニンニク、オレガノ、クミン、パプリカ、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
- 豚肉のスライスにマリネ液をしっかりと塗ります。
- 蓋をして少なくとも2時間冷蔵します。
ステップ3:豚肉を焼く
- 中央のグリルの格子にバターを加えます。
- 豚肉のスライスを 1,000°F の中央の格子に置き、片面を約 1 ~ 2 分焼きます。
- 焼いた豚肉を平らなグリドルの調理台に移し、調理を続けます。
ステップ4:パイナップルを焼く
- 平らなグリドルの調理台にパイナップルのスライスを置きます。
- 片面約2〜3分ずつ、キャラメル色になるまで焼きます。
ステップ5:トルティーヤを温める
- 平らな調理台の外側の端にトルティーヤを置きます。
- 片面約30秒ずつ温めます。
ステップ6:タコスを組み立てる
- 焼いた豚肉とパイナップルを一口大に切ります。
- トルティーヤに豚肉とパイナップルを詰めます。
- 刻んだコリアンダーと角切りにした玉ねぎを上にのせます。
- ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 豚肉の温度が 135°F に達したらグリルから取り出します。その後 150°F まで調理が続きます。
- よりスモーキーな味わいにしたい場合は、メスキート材またはヒッコリー材を使用してください。
- 豚肉を薄くスライスすると、より早く、より均一に調理できます。
- 最高の食感と味を得るには、新鮮なトルティーヤを使用してください。
- トルティーヤをコンロの上に軽く押し付けると、少し焦げ目が付きます。
バリエーション
- スパイシータコスアルパストール: チリパウダー小さじ1杯とさいの目切りにしたハラペーニョ1個をマリネに加えます。
- 柑橘類風味のタコス: 酸味を加えるには、アップルサイダービネガーの代わりにレモンジュースを使用してください。
- ガーリックハーブタコス: 新鮮なみじん切りコリアンダー大さじ1杯とタイム小さじ1杯をマリネに加えます。
- 甘くてスモーキーなタコス: 焼いた後にハチミツをかけてキャラメル風味に仕上げます。
- チーズタコス: タコスを組み立てる前に、オアハカチーズを細かく刻んでトルティーヤの上に溶かします。
結論
Arteflame でタコス アル パストールをグリルすると、1,000°F で焼き、平らなコンロでキャラメル化することで、信じられないほどの風味が引き出されます。この方法により、いつでもジューシーでスモーキーでおいしいタコスが保証されます。
ベストペアリング
- フレッシュマンゴーサルサ
- バターとコティヤチーズを添えた焼きトウモロコシ
- 伝統的なメキシコのライス
- 爽やかなハイビスカス アグア フレスカ
- 冷たいメキシカンラガーまたはマルガリータ