メキシコのペリスカダスとサルサ ロハのグリル

導入

サルサ ロハを添えたペリスカダは、縁をつまんだ厚手の手作りコーン トルティーヤ ケーキで、アルテフレームで完璧に焼き上げます。濃厚な赤いサルサと砕いたチーズをトッピングし、たまらないスモーキーな風味を醸し出します。平らな調理台で均一に焼き上げ、焦げ付かないようにするため、裏庭で調理したメキシコの屋台料理をそのまま完璧に焼き上げることができます。

材料

• マサハリーナ 2カップ
• ぬるま湯1 1/4カップ
• 塩 小さじ1/2
• 赤サルサ（サルサ・ロハ） 1/2カップ
• 砕いたチーズフレスコ 1/2カップ
• バター大さじ2杯
• 飾り用の新鮮なコリアンダー
• リフライドビーンズ 1/2カップ（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を重ね、紙に火をつけます。
3. グリルが最適な調理温度になるまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：マサを準備する

1. ボウルにマサハリーナ、温水、塩を入れて生地ができるまで混ぜます。
2. 生地が滑らかになるまで数分間こねます。
3. 生地を手のひらサイズのボールに分け、厚さ約1/4インチの厚い円盤状に平らにします。

ステップ3：ペリスカダを焼く

1. 風味を増すために、平らな調理台にバターを塗ります。
2. マサ ディスクを Arteflame グリドルの最も熱い中央ゾーンの近くに置きます。
3. 軽く黄金色になるまで、両面を約 1 ～ 2 分ずつ焼きます。
4. グリルから取り出してすぐに端をつまんで盛り上がった縁を作ります。

ステップ4：トッピングを加えて焼き上げる

1. 各ペリスカダ（使用する場合は）の上にリフライドビーンズを薄く塗ります。
2. サルサ・ロハをスプーンで上にかけます。
3. 平らな調理台に戻してさらに 1 分間加熱します。
4. 砕いたケソフレスコと新鮮なコリアンダーをトッピングします。

ステップ5：盛り付けて楽しむ

1. 盛り付け皿に移します。
2. Arteflame で直接、スモーキーなグリル風味をお楽しみください。

ヒント

• 最高の食感と風味を得るには、作りたてのマサを使用してください。
• ペリスカダがまだ温かいうちに端を押すと、簡単に形を整えることができます。
• 大量に作る場合は、Arteflame の外側の低温ゾーンで温めておきます。

バリエーション

1. スパイシーチョリソ： グリルした砕いたチョリソを加えると、辛さと風味が増します。
2. アボカドデライト: スライスしたアボカドをトッピングし、ライムのクレマをかけてクリーミーに仕上げます。
3. スモーキーチキン: 鶏の胸肉を細かく切り、平らなコンロで焼いてから、上にのせます。
4. 黒豆とトウモロコシ: 黒豆と焼きトウモロコシを混ぜて、ボリュームたっぷりの野菜料理を作りましょう。
5. ペッパージャックフュージョン: スパイシーな味わいにしたい場合は、ケソ フレスコの代わりに溶けたペッパー ジャック チーズを使用してください。

結論

Arteflame グリルでサルサ ロハを添えたペリスカダスを調理すると、他にはないスモーキーな風味と完璧な食感を楽しめます。平らなグリドルの均等な熱伝導により、端はカリッと、トッピングは均等に温まり、このメキシコの屋台料理は裏庭で人気の料理になります。

ベストペアリング

• グリルしたカルネアサダ
• 新鮮なワカモレとトルティーヤチップス
• オルチャタまたは冷たいメキシコのラガー