Arteflame グリルのメキシコ料理ミクシオテ デ ポロ
導入
ミクシオテ デ ポヨは、鶏肉をグアヒージョとアンチョのチリソースに漬け込み、羊皮紙で包んでゆっくり調理するメキシコの伝統料理です。Arteflame グリルを使用すると、驚くほどスモーキーな風味が生まれ、そのユニークなデザインにより、鶏肉はジューシーで柔らかく仕上がります。グリルを点火して調理を始めましょう。
材料
- 骨付き皮なし鶏もも肉 4枚
- 茎と種を取り除いた乾燥したグアヒージョ唐辛子 4 個
- 茎と種を取り除いた乾燥アンチョビ2本
- ニンニク3片(みじん切り)
- 白玉ねぎ 1/2個(みじん切り)
- クミン小さじ1/2
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- アップルサイダービネガー大さじ2杯
- 塩大さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- シナモン小さじ1/2
- バター大さじ2杯
- 大きな羊皮紙 4 枚
- バナナの葉(風味を増すためにオプション)
- コリアンダー(みじん切り、飾り用)
- ライムの輪切り(盛り付け用)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルを点火する
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
- 紙ナプキンに火をつけて薪を燃やします。
- グリルの準備ができるまで約20分待ちます。
ステップ2:チリマリネを準備する
- Arteflame フラットトップ グリドルで、グアヒージョとアンチョ チリを香りが出るまで 1 ~ 2 分間炒めます。
- 唐辛子を小さなボウルに入れて熱湯に10分間入れて水分を補給します。
- 唐辛子をニンニク、玉ねぎ、クミン、オレガノ、酢、塩、コショウ、シナモンと一緒に滑らかになるまで混ぜます。
ステップ3:鶏肉をマリネする
- 鶏もも肉をチリマリネに浸します。
- 少なくとも30分間マリネしておきます。
ステップ4:鶏肉を包む
- マリネした鶏もも肉をそれぞれ四角いクッキングペーパーの上に置きます。
- しっかりと巻き、キッチン紐で固定します。
ステップ5:Arteflameグリルで調理する
- フラットグリドルコンロでバターを溶かします。
- 包んだ鶏肉をコンロの中火ゾーンに置きます。
- 均一に火が通るように時々裏返しながら、約 40 分間調理します。
ステップ6:サーブ
- 慎重にパーチメント紙を剥がします。
- 刻んだコリアンダーを飾り、ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。
ヒント
- 風味を増すために、パーチメント紙で包む前に、鶏肉をバナナの葉で包みます。
- Arteflame のさまざまな加熱ゾーンを使用して調理速度を制御します。
- 希望温度より 15°F 低くなったら、グリルから鶏肉を取り出してください。そのまま置いておくと、鶏肉は調理され続けます。
バリエーション
- スパイシーミキオテ: 辛さを増したい場合はカイエンペッパーを小さじ1杯加えます。
- 柑橘類のマリネしたミクシオテ: オレンジ 1 個分のジュースをマリネに加えると、酸味が加わります。
- ハーブミキオテ: フレッシュタイムとローズマリーを加えると香り豊かになります。
- ポークミキオテ: 鶏肉を豚肩肉に替えて、さらに 20 分ほど調理します。
- キノコと野菜のミックス: ベジタリアンバージョンには、ポルトベロマッシュルーム、ピーマン、ズッキーニを使用します。
結論
ミクシオテ デ ポヨは、風味豊かでユニークなメキシコ料理で、Arteflame グリルでさらに美味しくなります。グリルでパーチメント紙に包んでゆっくり調理することで、鶏肉はジューシーで柔らかく、スモーキーな風味が染み込みます。友達を集めて、グリルに火をつけて、この素晴らしい料理を楽しんでください!
ベストペアリング
- 温かいコーントルティーヤ
- メキシコ米
- グリルしたノパレス(サボテンのパドル)
- リフライドブラックビーンズ
- 冷えたメキシコビールまたは爽やかなマルガリータ