Arteflame グリルのメキシコ料理ミクシオテ デ ポロ

導入

ミクシオテ デ ポヨは、鶏肉をグアヒージョとアンチョのチリソースに漬け込み、羊皮紙で包んでゆっくり調理するメキシコの伝統料理です。Arteflame グリルを使用すると、驚くほどスモーキーな風味が生まれ、そのユニークなデザインにより、鶏肉はジューシーで柔らかく仕上がります。グリルを点火して調理を始めましょう。

材料

• 骨付き皮なし鶏もも肉 4枚
• 茎と種を取り除いた乾燥したグアヒージョ唐辛子 4 個
• 茎と種を取り除いた乾燥アンチョビ2本
• ニンニク3片（みじん切り）
• 白玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
• クミン小さじ1/2
• 乾燥オレガノ小さじ1杯
• アップルサイダービネガー大さじ2杯
• 塩大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• シナモン小さじ1/2
• バター大さじ2杯
• 大きな羊皮紙 4 枚
• バナナの葉（風味を増すためにオプション）
• コリアンダー（みじん切り、飾り用）
• ライムの輪切り（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけて薪を燃やします。
4. グリルの準備ができるまで約20分待ちます。

ステップ2：チリマリネを準備する

1. Arteflame フラットトップ グリドルで、グアヒージョとアンチョ チリを香りが出るまで 1 ～ 2 分間炒めます。
2. 唐辛子を小さなボウルに入れて熱湯に10分間入れて水分を補給します。
3. 唐辛子をニンニク、玉ねぎ、クミン、オレガノ、酢、塩、コショウ、シナモンと一緒に滑らかになるまで混ぜます。

ステップ3：鶏肉をマリネする

1. 鶏もも肉をチリマリネに浸します。
2. 少なくとも30分間マリネしておきます。

ステップ4：鶏肉を包む

1. マリネした鶏もも肉をそれぞれ四角いクッキングペーパーの上に置きます。
2. しっかりと巻き、キッチン紐で固定します。

ステップ5：Arteflameグリルで調理する

1. フラットグリドルコンロでバターを溶かします。
2. 包んだ鶏肉をコンロの中火ゾーンに置きます。
3. 均一に火が通るように時々裏返しながら、約 40 分間調理します。

ステップ6：サーブ

1. 慎重にパーチメント紙を剥がします。
2. 刻んだコリアンダーを飾り、ライムの輪切りを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 風味を増すために、パーチメント紙で包む前に、鶏肉をバナナの葉で包みます。
• Arteflame のさまざまな加熱ゾーンを使用して調理速度を制御します。
• 希望温度より 15°F 低くなったら、グリルから鶏肉を取り出してください。そのまま置いておくと、鶏肉は調理され続けます。

バリエーション

1. スパイシーミキオテ: 辛さを増したい場合はカイエンペッパーを小さじ1杯加えます。
2. 柑橘類のマリネしたミクシオテ: オレンジ 1 個分のジュースをマリネに加えると、酸味が加わります。
3. ハーブミキオテ: フレッシュタイムとローズマリーを加えると香り豊かになります。
4. ポークミキオテ: 鶏肉を豚肩肉に替えて、さらに 20 分ほど調理します。
5. キノコと野菜のミックス: ベジタリアンバージョンには、ポルトベロマッシュルーム、ピーマン、ズッキーニを使用します。

結論

ミクシオテ デ ポヨは、風味豊かでユニークなメキシコ料理で、Arteflame グリルでさらに美味しくなります。グリルでパーチメント紙に包んでゆっくり調理することで、鶏肉はジューシーで柔らかく、スモーキーな風味が染み込みます。友達を集めて、グリルに火をつけて、この素晴らしい料理を楽しんでください!

ベストペアリング

• 温かいコーントルティーヤ
• メキシコ米
• グリルしたノパレス（サボテンのパドル）
• リフライドブラックビーンズ
• 冷えたメキシコビールまたは爽やかなマルガリータ