Arteflame グリルのメキシコ風グリル ペスカド ザランデアード
導入
ペスカド ザランデアードは、スモーキーでスパイシー、柑橘系の風味があふれる、メキシコの伝統的なグリル フィッシュ料理です。Arteflame グリルを使用して、中央の格子で華氏 1,000 度で完璧に焼き目をつけてから、平らな調理台で魚を仕上げ、ジューシーで柔らかく仕上げます。直火調理により、魚に驚くほど深みが加わり、外側はカリカリのままです。グリル料理を次のレベルに引き上げる準備をしましょう。
材料
- 魚 1 匹(鯛またはスズキ)、きれいに洗ってバターフライにする
- アドボソース大さじ3杯
- ライムジュース大さじ2杯
- 溶かしバター大さじ2杯
- スモークパプリカ小さじ1杯
- 塩小さじ1杯
- 黒コショウ小さじ1杯
- ガーリックパウダー小さじ1杯
- クミン小さじ1杯
- オレガノ小さじ1杯
- コリアンダーのみじん切り大さじ1杯
- ライムスライス 1個(飾り用)
- 温かいコーントルティーヤ(盛り付け用)
- 焼き野菜(オプション)
説明書
ステップ1:Arteflameグリルに火をつける
- 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
- 浸したナプキンをグリルの中に置きます。
- ナプキンの上に薪を積みます。
- 紙に火をつけ、グリルを約20分間加熱します。
ステップ2:マリネを準備する
- 小さなボウルに、アドボソース、ライムジュース、溶かしバター、パプリカ、塩、コショウ、ガーリックパウダー、クミン、オレガノを入れて混ぜます。
- 魚の両面にたっぷりとマリネ液を塗ります。
ステップ3:中央のグリルで魚を焼く
- 魚の皮を下にして中央のグリルの格子の上に置き、強火(1,000°F)で焼きます。
- 皮がカリカリになるまで2~3分焼きます。
- 魚を裏返し、身の部分をさらに2~3分焼きます。
ステップ4:フラットグリドルで調理を終える
- 魚を平らなグリドルの調理台に移し、中央付近に置いて火を強めます。
- 一度裏返しながら、内部温度が 130°F に達するまでさらに 8 ~ 10 分間調理します。
- 内部温度が約 115°F になったらグリルから取り出し、余熱調理を続けます。
ステップ5:サーブする
- 刻んだコリアンダーとライムのスライスを飾ります。
- 温かいコーントルティーヤとお好みでグリル野菜を添えてお召し上がりください。
ヒント
- 風味とジューシーさを最大限に引き出すために、魚を丸ごと使います。
- 食べる前に魚を5分間休ませます。
- 魚を焼いている間に、Arteflame グリドルで野菜を焼きます。
- より深い風味を出すために、魚を少なくとも 30 分間マリネします。
バリエーション
- スパイシーペスカドザランデアード: マリネにカイエンペッパー小さじ1杯を加えると、辛さが増します。
- 柑橘類の香りライムジュースの代わりに、オレンジジュースとレモンジュースを混ぜたものを使用します。
- ガーリックバター: 溶かしたバター大さじ2杯とニンニクのみじん切りをさらに加えます。
- ハーブ風味: 新鮮なパセリ、タイム、ローズマリーのみじん切りをマリネに混ぜます。
- スモーキーチポトレ: チポトレペーストを大さじ 1 杯加えると、さらにスモーキーな風味が加わります。
結論
Arteflame グリルで Pescado Zarandeado を焼くと、最高の風味、パリパリの皮、ジューシーな身が楽しめます。独自の逆焼き法で風味を閉じ込め、完璧な食感を実現します。このおいしいメキシコ風のスモーキーなグリル魚を新鮮なトルティーヤとグリルしたサイドディッシュと一緒にお楽しみください。忘れられない食事になります。
ベストペアリング
- バターとチリパウダーを添えた焼きトウモロコシ
- メキシコ風ライス
- フレッシュトマトのアボカドサラダ
- 冷えたオルチャタまたは冷たいメキシコビール