メキシコ風グリルドバルバコア風ラム肉のアルテフレーム

導入

Arteflame グリルで完璧に調理された、本格的なメキシコ風バルバコア風ラム肉のグリルを体験してください。中央の格子で 1,000F でラムの肩肉を焼くことで、肉汁が閉じ込められ、濃厚で柔らかい食感になります。周囲の平らな調理台でゆっくりとグリルすることで、深みのあるスモーキーな風味とたまらない食感が生まれます。Arteflame に火をつけて、グリルを始めましょう。

材料

• 骨付きラム肩肉 1 個（4～5 ポンド）
• バター大さじ2杯
• クミンパウダー大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• 乾燥オレガノ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• 塩 小さじ2
• 黒コショウ小さじ1杯
• クローブパウダー小さじ1杯
• ライムジュース2個分
• オレンジジュース1個
• 1/4カップのみじん切りコリアンダー（飾り用）
• 小麦粉またはコーントルティーヤ（盛り付け用）
• ピコ・デ・ガロまたはサルサ（盛り付け用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎ、グリルに置きます。
2. 油を染み込ませたナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙に火をつけ、コンロが熱くなって準備ができるまで約 20 分間薪を燃やします。

ステップ2：調味料を準備する

1. ボウルに、クミン、スモークパプリカ、オレガノ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、黒コショウ、クローブパウダーを入れて混ぜます。
2. ラムの肩肉にスパイスミックスを均等に塗ります。
3. ラム肉にライムとオレンジのジュースを絞ると、風味に深みが増します。

ステップ3：ラム肉を焼く

1. ラムの肩肉を中央のグリルの格子に置き、1,000F で片面約 3 分間焼きます。
2. きれいな皮ができたら、ラム肉を中央近くのフラットトップグリドルに移し、調理を続けます。

ステップ4：ラム肉をゆっくり焼く

1. ラム肉を Arteflame フラットトップ グリドルで焼き、均一に火が通るように時々ひっくり返します。
2. 火加減に合わせて位置を調整しながら、約3〜4時間焼きます。

ステップ5: 休ませて提供する

1. ラム肉の内部温度が 185 度に達したらグリルから取り出します (休ませている間に 200 度まで上がります)。
2. 細かく切る前に少なくとも 20 分間放置します。
3. 温かいトルティーヤ、ピコ・デ・ガヨ、新鮮なコリアンダーを添えてお召し上がりください。

ヒント

• スモーキーな風味をさらに引き立てるには、オーク材またはヒッコリー材を使用します。
• 肉汁を保つために、スライスする前に必ず肉を休ませてください。
• 薄切りのラム肉を使用する場合は、それに応じて調理時間を調整してください。

バリエーション

1. スパイシーバルバコア: 辛さを増したい場合は、チポトレパウダー大さじ1杯とチリフレークを加えます。
2. ハーブ入り: 新鮮なローズマリーとタイムを混ぜて、素朴な味わいをプラスしましょう。
3. シトラスデライト: ライムとオレンジジュースを2倍にすると、爽やかな味わいになります。
4. 甘くてスモーキー: より濃厚なキャラメル風味にするには、ブラウンシュガーを大さじ 1 杯加えます。
5. ガーリックラバーズ: ニンニクの風味を強く出すには、ニンニクのみじん切りを大さじ 3 杯使用します。

結論

Arteflame グリルでメキシカン バルバコア スタイルのラム肉を焼くと、完璧な焼き目と大胆なスモーキーな風味が引き立ちます。高温での焼き目とゆっくりとしたグリルの組み合わせにより、柔らかくジューシーな料理が生まれ、トルティーヤや新鮮なトッピングとよく合います。

ベストペアリング

• 焼きトウモロコシ（エロテ）
• 本格的なメキシコライス
• 焦げたハラペーニョ
• 自家製ワカモレ
• スパイシーマンゴーマルガリータ