チーズとチョリソを詰めたメキシコ風チリ・レジェーノ

導入

この伝統的なメキシコのチリ レジェノ レシピは、火でローストしたポブラノ ペッパーにクリーミーなオアハカ チーズとスパイシーなチョリソを詰めたものです。Arteflame グリルで完璧に焼き上げたこの詰め物入りペッパーは、外側はカリカリに焦げた状態を保ちながら、おいしいスモーキーな風味を醸し出します。平らな調理台グリドルを使用すると、均等に調理され、少しカリカリしたペッパーに包まれた美しく溶けた詰め物ができます。グリル料理のレパートリーに大胆なメキシコ風味を加えるのに最適です。

材料

• 大きなポブラノペッパー 4個
• 8オンスのオアハカチーズ、細切り
• 6オンスのスパイシーチョリソ
• 無塩バター大さじ2杯（溶かしたもの）
• 塩 小さじ1/2
• 黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1/2
• クミン 小さじ1/4
• 新鮮なコリアンダー（みじん切り）1/2カップ
• 赤玉ねぎ 1/2個（細かく刻む）
• ライム1個（くし形に切る）
• オプション：盛り付け用のサワークリーム

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. 浸したナプキンをグリルの中に置き、その上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. フラットコンロが理想的な調理温度に達するまで、グリルを約 20 分間加熱します。

ステップ2：ポブラノをローストする

1. ポブラノペッパーを平らなコンロのグリドルの中央付近に直接置き、強火で焦げ目をつけます。
2. 時々ピーマンをひっくり返して、均等に膨らんで黒くなるようにします。
3. 完全に焼けたら皿に移し、タオルで覆い、5分間蒸します。
4. 焦げた皮を剥き、ピーマンの側面に慎重に小さな切り込みを入れて種を取り除きます。

ステップ3: フィリングを準備する

1. チョリソをグリドルに置き、ほぐしながら完全に火が通るまで（約 5 分）調理します。
2. スモークパプリカ、クミン、塩、コショウを混ぜます。
3. チョリソを取り出し、休ませます。
4. 細かく刻んだオアハカチーズとチョリソをミキシングボウルに入れて混ぜます。

ステップ4：ピーマンに詰め物をして焼く

1. ポブラノペッパーにチーズとチョリソの混合物を慎重に詰めます。
2. 各ピーマンの外側に溶かしたバターを塗ります。
3. 詰め物をしたピーマンをグリドルに戻し、均等に火が通るように時々回転させます。
4. チーズが完全に溶けてピーマンが少しカリカリになるまで焼きます。

ステップ5：盛り付けて飾り付ける

1. 詰め物をしたピーマンをグリルから取り出します。
2. 刻んだコリアンダー、角切りにした赤玉ねぎ、ライムの輪切りを飾ります。
3. お好みでサワークリームをかけて温かい状態でお召し上がりください。

ヒント

• よりスモーキーな味わいにしたい場合は、ピーマンをさらに数分間グリルしてください。
• 詰め物をしたピーマンを1分ほど置いて味をなじませ、盛り付けます。
• ピーマンを焼くときはヘラを使って丁寧に扱ってください。

バリエーション

1. ビーフ＆チーズ: 肉たっぷりのバリエーションとして、チョリソの代わりにグリルしたハラミステーキをどうぞ。
2. ベジタリアン: チョリソの代わりにソテーしたマッシュルームと角切りのズッキーニを加えます。
3. シーフードフュージョン: グリルしたエビにオアハカチーズを混ぜてシーフード風に仕上げます。
4. スパイシーキック: 詰め物に角切りのハラペーニョを加えると、さらに辛くなります。
5. テックスメックススタイル: 黒豆とスイートコーンを混ぜると、よりボリュームのあるバージョンになります。

結論

Arteflame グリルで調理したこのメキシコ風チリ レジェノスは、とろけるチーズと風味豊かなチョリソがたっぷり入っており、リッチでスモーキーな料理に仕上がっており、きっと感動していただけることでしょう。平らな調理台で均等に調理できるので、完璧に焦げ目がつきながらも柔らかいピーマンができます。新鮮な付け合わせと、お好みのメキシコ料理の付け合わせを添えて、この料理をお楽しみください。

ベストペアリング

• 新鮮なワカモレとトルティーヤチップス
• メキシコ風ライス
• 黒豆サラダ
• 冷たいメキシコビールまたは新鮮なアグアフレスカ
• 温かい自家製トルティーヤ