アルテフレームグリルのメキシコ料理セシーナ・アサダ

導入

メキシカン セシーナ アサダは、風味豊かな薄切りの乾燥塩漬け牛肉を、端はカリカリに、中は柔らかい状態に焼き上げたものです。Arteflame グリルを使用して、中央のグリル グレートで 1,000F でステーキハウス品質の素晴らしい焼き目をつけ、その後、平らなグリドル コンロで完璧な焼き加減に仕上げます。グリル野菜や温かいトルティーヤと組み合わせると、濃厚な風味が詰まった食欲をそそる一品になります。

材料

• 塩漬け乾燥牛肉（チェチーナ）1 ポンド
• 無塩バター大さじ2杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• ガーリックパウダー小さじ1杯
• ライムジュース 1個分
• 温かいコーントルティーヤ（盛り付け用）
• グリルした玉ねぎとピーマン（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中央にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、火が大きく燃え上がるまで待ちます。
4. グリルの中心部分が華氏1,000度に達するまで20分間加熱します。

ステップ2：チェチーナを準備する

1. 小さなボウルに、黒コショウ、スモークパプリカ、ガーリックパウダーを混ぜます。
2. 牛肉の両面にスパイスミックスを塗ります。
3. 牛肉にライムジュースを絞りかけ、5分間放置します。

ステップ3：チェチーナを焼く

1. 完璧な焼き目をつけるために、セチーナを中央のグリルの格子に置き、片面につき 30 ～ 45 秒間焼きます。
2. 均一にキャラメル化されるように一度ひっくり返します。

ステップ4：フラットグリドルコンロに移動する

1. 焼いた牛肉を平らなグリドルの調理台に移して調理を完了します。
2. お好みの焼き加減に応じて、片面につきさらに 2 ～ 3 分ずつ調理します。
3. 牛肉の内部温度が希望の最終温度より 15F 低くなったら、グリルから牛肉を取り出します。

ステップ5：盛り付けて楽しむ

1. 牛肉を繊維に逆らって薄くスライスします。
2. 温かいコーントルティーヤ、グリルした玉ねぎ、ピーマンを添えてお召し上がりください。
3. 風味を増すためにライムジュースをさらに垂らします。

ヒント

• 最も本格的な風味を得るには、高品質の塩漬け乾燥牛肉を使用してください。
• 牛肉をスライスする前に5分間休ませて、肉汁が再分配されるようにします。
• グリルで焼くときは、油の代わりにバターを使うと風味が増します。
• 肉を焼いている間、トルティーヤを平らな調理台の外側の端に置いて温めておきます。

バリエーション

1. チリライムチェーチナ: チリパウダーとライムの皮をさらに加えると、よりスパイシーで柑橘系の風味が加わります。
2. ガーリックハーブチェチーナ牛肉にニンニクのみじん切りとオレガノやタイムなどの新鮮なハーブをすり込みます。
3. スモーキーチポトレチェーチナ: 牛肉をアドボソースと挽いたチポトレに漬け込み、スモーキーな風味を加えます。
4. 甘くてスパイシーなチェチーナ蜂蜜とカイエンペッパーを混ぜたものを牛肉に塗り​​ます。
5. テキーラ漬けチェーチナ牛肉をテキーラ、ライムジュース、コリアンダーに漬け込み、深みのある味わいに仕上げます。

結論

メキシカン セシーナ アサダは、シンプルながらも驚くほど風味豊かな一品で、Arteflame グリルで調理するとさらにおいしくなります。高温で焼くことでジューシーで柔らかな食感をキープし、平らなグリドル コンロで仕上げることで完璧な焼き上がりを実現します。お好みのグリル野菜と温かいトルティーヤを添えて、忘れられない食事をお楽しみください。

ベストペアリング

• 温かいコーントルティーヤ
• 玉ねぎとピーマンのグリル
• 新鮮なワカモレ
• メキシコ米
• 爽やかなミケラーダまたは冷たいセルベーザ