メキシカンカルネアサダと柑橘類のマリネをアーテフレームで

材料

• フランクステーキ（またはスカートステーキ）2ポンド
• フレッシュライムジュース 1/4カップ
• フレッシュオレンジジュース 1/4カップ
• ニンニク3片（みじん切り）
• クミンパウダー小さじ1杯
• スモークパプリカ 小さじ1杯
• チリパウダー小さじ1/2
• ウスターソース大さじ1杯
• 新鮮なコリアンダーのみじん切り 1/4カップ
• バター大さじ2杯（グリル用）
• 塩コショウ少々
• コーンまたは小麦粉のトルティーヤ（盛り付け用）
• スライスした玉ねぎとピーマン（オプション、一緒に焼く場合）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中央に置き、その上に薪を積み上げます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、火を大きくします。
4. グリルを約 20 分間加熱し、中央の格子の温度が 1,000°F に達するまで待ちます。

ステップ2：ステーキをマリネする

1. 大きなボウルに、ライムジュース、オレンジジュース、ニンニク、クミン、パプリカ、チリパウダー、ウスターソース、刻んだコリアンダーを入れて混ぜます。
2. ステーキを加え、全体によく絡ませます。
3. 蓋をして少なくとも 30 分間、最良の結果を得るには一晩マリネします。

ステップ3：ステーキを焼く

1. グリルが熱くなったら、マリネしたステーキを中央のグリルの格子の上に置きます。
2. 肉汁を閉じ込めるために、片面を華氏1,000度で約1～2分焼きます。

ステップ4：ステーキを裏返しにして焼く

1. ステーキを Arteflame グリドル クックトップに移し、お好みの焼き加減になるまで調理を続けます。
2. 肉用温度計を使用して焼き加減を確認し、目標温度より約 15°F 低くなったらステーキを取り出します。

ステップ5：サイドを焼く

1. ステーキを休ませている間に、玉ねぎとピーマンをグリドルのコンロの上に置きます。
2. 柔らかくなり、少し焦げ目がつくまで焼きます。

ステップ6：サーブ

1. ステーキを繊維に逆らって薄くスライスします。
2. 温かいトルティーヤとグリル野菜を添えてお召し上がりください。
3. さらにコリアンダーとライムジュースを絞って飾ります。

ヒント

• 非常にジューシーなステーキを作るには、焼いた後必ず 5 分間休ませてください。
• 最も鮮やかな風味を得るには、絞りたての柑橘類ジュースを使用してください。
• トルティーヤを Arteflame グリドル クックトップの外側の端に置いて温かい状態を保ちます。

バリエーション

1. スパイシーカルネアサダ: 辛さを増したい場合は、チリパウダーとカイエンペッパーを小さじ1杯追加します。
2. ガーリック好きのためのカルネアサダ: マリネ液にニンニクを2倍入れると、ニンニクの風味が強くなります。
3. テキーラライムカルネアサダ: マリネにテキーラを少し加えると、スモーキーな柑橘系の風味が加わります。
4. ハーブ風味のカルネアサダ: 新鮮なタイムとオレガノをマリネに加えると、ハーブの風味が増します。
5. 甘くてスモーキーなカルネアサダ: 蜂蜜大さじ1杯とスモークパプリカを追加して、甘さとスモーキーさのバランスを演出します。

結論

Arteflame でカルネ アサダを焼くと、高温で焼き、均一に調理することで風味が高まります。ステーキを柑橘類とスパイスに漬け込み、1,000°F で焼き、グリドル コンロで仕上げることで、他にはない柔らかさとジューシーさが実現します。お好みのサイド ディッシュやトッピングと組み合わせれば、本格的なメキシコ料理が楽しめます。

ベストペアリング

• メキシコ風ストリートコーン（エロテ）
• グリルしたハラペーニョでさらに辛さをプラス
• 新鮮なワカモレとサルサ
• リフライドビーンズまたはメキシカンライス
• 冷たいメキシコビールまたはマルガリータ