導入

このメキシコ風アドボマリネ豚肩肉は、スモーキーで柔らかく、驚くほど風味豊かです。濃厚なアドボマリネが豚肉に濃厚なスパイスを染み込ませ、Arteflame グリルで完璧に焼き目をつけてから、平らな調理台でゆっくりと適度な焼き加減に仕上げます。Arteflame で焼くことで豚肉の自然な肉汁が閉じ込められ、一口ごとに口の中でとろけるような味わいをお楽しみいただけます。

材料

• 骨付き豚肩肉 1本（5～6ポンド）
• 茎と種を取り除いた乾燥したグアヒージョ唐辛子 4 個
• 茎と種を取り除いた乾燥アンチョビ2本
• スモークパプリカ大さじ1杯
• クミンパウダー大さじ1杯
• 乾燥オレガノ大さじ1杯
• ニンニク 4片（みじん切り）
• アップルサイダービネガー 1/4カップ
• オレンジジュース 1/4カップ
• 蜂蜜大さじ2杯
• コーシャーソルト大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1杯
• 無塩バター 大さじ4杯（グリル用）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを準備する

1. 3 枚の紙ナプキンに植物油を注ぎ、Arteflame グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙に火をつけて薪を燃やします。グリルを約20分間加熱します。

ステップ2：アドボマリネを準備する

1. Arteflame フラットコンロでグアヒージョとアンチョの唐辛子を香りが出るまで炒めます。
2. 炒めた唐辛子を温水に10分間浸し、柔らかくなるまで待ちます。
3. 唐辛子をスモークパプリカ、クミンパウダー、乾燥オレガノ、ニンニク、アップルサイダービネガー、オレンジジュース、ハチミツ、塩、コショウと一緒に混ぜて滑らかなペースト状にします。

ステップ3：豚肩肉をマリネする

1. 豚肩肉にアドボマリネをたっぷり塗ります。
2. より深い風味を得るには、少なくとも 4 時間または一晩マリネしてください。

ステップ4：豚肩肉を焼く

1. 豚肩肉を、温度が 1,000°F に達する Arteflame の中央のグリル格子の上に置きます。
2. 片面を3〜4分ずつ焼いて水分を閉じ込め、豊かな皮を作ります。

ステップ5：豚肩肉を調理する

1. 焼いた豚肩肉を、中央の格子を囲む平らなトップのグリドルに移します。
2. 時々回転させながら、内部温度が 185°F に達するまでゆっくりと調理します (調理が長引く可能性があるため、170°F で取り出します)。

ステップ6：休ませてスライスする

1. 豚肩肉をスライスする前に15分間休ませます。
2. グリルした野菜やお好みのサイドディッシュと一緒に温かい状態でお召し上がりください。

ヒント

• さらにスモーキーな風味を出すには、火の中に木の塊を加えます。
• 完璧な焼き加減を確認するには肉用温度計を使用してください。
• タコス用のトルティーヤを平らな調理台の外側で焼きます。

バリエーション

1. スパイシーチポトレ: アドボソースをかけたチポトレペッパー 2 個をマリネに加えると、さらに辛くなります。
2. シトラスモジョ: グアヒージョとアンチョの唐辛子をライム、ニンニク、クミンのマリネに置き換えます。
3. 甘くてスモーキー: アドボ混合物にブラウンシュガー大さじ2杯とバーボン少々を加えます。
4. ハーブ＆ガーリック: 新鮮なローズマリー、タイム、追加のニンニクをマリネに混ぜます。
5. メキシカンストリートスタイル: スライスした豚肉の上に、みじん切りにした玉ねぎ、コリアンダー、新鮮なライムジュースを添えます。

結論

Arteflame グリルのリバース シーリング テクニックにより、このメキシコ風アドボ マリネ ポーク ショルダーは驚くほどジューシーで柔らかく、スモーキーな風味がたっぷりです。メイン コースとして、またはタコス用に細切りにしてお出しすると、どんな食事もメキシコ風のごちそうに早変わりします。

ベストペアリング

• コティジャチーズとライムを添えたメキシコ風の焼きトウモロコシ。
• 焦げたサルサ・ロハとワカモレ。
• 温かい、直火で焼いたトルティーヤ。
• フリホーレス・チャロス（メキシコのカウボーイビーンズ）。
• 冷たいメキシカンラガー、またはスモーキーなメスカルカクテル。