アーテフレームグリルで焼いたケンタッキーBBQバーントエンド

材料

• 切り落としたブリスケット1個（約12～14ポンド）
• コーシャーソルト大さじ2杯
• 黒コショウ大さじ2杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• バター大さじ2杯
• バーボン風味バーベキューソース 1カップ
• 蜂蜜 1/2カップ
• アップルサイダービネガー 1/4カップ

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 紙ナプキン3枚に植物油を注ぎます。
2. グリルの中にナプキンを置き、その上に薪を積み上げます。
3. ナプキンに火をつけ、火を起こします。
4. グリルが調理温度に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：ブリスケットを準備する

1. ブリスケットから余分な脂肪を取り除き、風味を保つために約 1/4 インチ残します。
2. 塩、コショウ、ガーリックパウダー、スモークパプリカ、ブラウンシュガーをたっぷり加えて味付けします。

ステップ3：ブリスケットを焼く

1. ブリスケット肉を中央のグリルの格子に置き、1,000°F で片面を 3 ～ 4 分ずつ焼きます。
2. 深い皮ができたら、肉を平らなグリドルの調理台に移します。

ステップ4：ブリスケットを完璧に調理する

1. ブリスケット（牛肩肉）をグリドルで時々ひっくり返しながら焼きます。
2. 溶かしたバターを塗って、しっとりと風味を保ちます。
3. ブリスケットの内部温度が185°Fに達したら、グリルから取り出します。
4. 20分間放置します。

ステップ5：角切りにしてキャラメル化する

1. 休ませたブリスケット肉を1インチの立方体に切ります。
2. バーボン風味のバーベキューソース、ハチミツ、アップルサイダービネガーを混ぜ合わせます。
3. キューブを Arteflame フラット クックトップ グリドルに戻します。
4. 数分ごとにかき混ぜながら、キャラメル色になるまでさらに 15 ～ 20 分間調理します。

ステップ6：サーブ

1. グリルから取り出して少し冷まします。
2. お好みのサイドディッシュと一緒にお召し上がりください。

ヒント

• 焼きすぎを防ぐため、肉の内部温度が目標温度より 15°F 低くなったら必ずグリルから肉を取り出してください。
• 最高のスモーキーな風味を得るには、燃料として木材のみを使用してください。
• スライスする前に、肉汁が残るようにブリスケットを十分に休ませます。

バリエーション

1. スパイシーケンタッキーバーントエンド: 辛さを増したい場合はカイエンペッパーと刻んだハラペーニョを加えます。
2. 甘くてスモーキーなバーントエンド: ブラウンシュガーを増やし、メープルシロップを少し加えます。
3. ガーリックバターバーントエンド: バターに新鮮なニンニクのみじん切りを混ぜて、風味豊かで風味豊かな仕上がりにします。
4. ウイスキー風味のバーントエンド: より深い味わいを味わいたいなら、バーボンの代わりにスモーキーなウイスキーをお試しください。
5. ケンタッキーハニーマスタードバーントエンド: バーベキューソースにディジョンマスタードとハチミツを混ぜて、ピリッとした味わいをプラスしましょう。

結論

Arteflame グリルで作るケンタッキー BBQ バーント エンドは、絶対に試していただきたい一品です。1,000°F 以上の高温で焼くことで肉汁が閉じ込められ、平らなグリドルでゆっくりとカラメル化することで風味が増します。一度作ってみたら、ご家庭のグリル料理の定番になるでしょう。

ベストペアリング

• 南部風コーンブレッド
• グリルドマカロニチーズ
• アップルサイダービネガードレッシングのコールスロー
• ケンタッキーバーボンをストレートまたはロックで
• 焼きサツマイモ