ケンタッキー グリルドバーボンマリネ鴨胸肉

導入

食欲をそそるバーボン漬け鴨胸肉のグリルレシピで、ケンタッキーの豊かな風味を堪能してください。Arteflame グリルは、鴨を華氏 1,000 度以上で焼き、スモーキーさと甘みの完璧なバランスを作り出し、肉汁を閉じ込めて柔らかくておいしい一品に仕上げます。バーボンと糖蜜のグレーズをかけたこの料理は、次のバーベキューで必ず感動を与えるでしょう。

材料

• 鴨の胸肉 皮付き 2枚
• バーボン 1/4カップ
• 糖蜜大さじ2杯
• 醤油大さじ2
• ディジョンマスタード大さじ1杯
• アップルサイダービネガー大さじ1杯
• ウスターソース大さじ1杯
• ニンニク 2片（みじん切り）
• ブラウンシュガー大さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• スモークパプリカ 小さじ1/2
• バター大さじ1杯

説明書

ステップ1：マリネを準備する

1. ボウルに、バーボン、糖蜜、醤油、ディジョンマスタード、アップルサイダービネガー、ウスターソース、みじん切りにしたニンニク、ブラウンシュガー、黒コショウ、スモークパプリカを入れて混ぜます。
2. 鴨の胸肉を密閉できる袋か皿に入れ、マリネ液を注ぎます。鴨肉全体にマリネ液が均等にかかっていることを確認します。
3. 風味を完全に吸収させるために、少なくとも 2 時間、できれば一晩冷蔵します。

ステップ2：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を重ねて火をつけます。
3. グリルを約 20 分間加熱し、コンロが最適なグリル温度に達するまで待ちます。

ステップ3：鴨を焼く

1. 鴨をマリネ液から取り出し、軽くたたいて水気を切ります。
2. Arteflame の中央のグリル格子が完全に加熱されたら (1,000°F 以上)、バターを追加します。
3. 鴨肉を皮を下にして中央のグリルの格子の上に置き、深い黄金色の皮になるまで約 2 ～ 3 分間焼きます。

ステップ4：裏返して完璧に焼き上げる

1. 焼いた鴨肉を、熱が穏やかになる外側の平らな調理台に移します。
2. 一度裏返しながら、内部温度がミディアムレアの130°Fに達するまで、さらに6～8分間調理を続けます。
3. 115°F に達したら、鴨肉を取り出し、余熱調理を可能にします。

ステップ5: 休ませて提供する

1. 鴨肉の肉汁を保つために、スライスする前に10分間休ませます。
2. 薄くスライスして、お好みの付け合わせと一緒にすぐにお召し上がりください。

ヒント

• より濃厚で深みのある味わいにするために、高品質のバーボンを使用します。
• 鴨の皮に十字の切り込みを入れてからマリネすると、脂が溶け出してカリカリ感が最大限に高まります。
• 肉は火から下ろした後も調理が続くため、希望の焼き加減の 15°F 前に必ず肉をグリルから取り出してください。
• Arteflame フラットクックトップで季節の野菜を同時にグリルすれば、簡単なサイドディッシュが完成します。
• オリーブオイルの代わりにバターを使用すると風味が豊かになり、完璧な焼き目が実現します。

バリエーション

1. スパイシーハニーバーボンダック: 糖蜜を蜂蜜に置き換え、カイエンペッパーを小さじ1杯加えます。
2. メープルグレーズドダック: より甘い味にしたい場合は、糖蜜の代わりにメープルシロップを使用してください。
3. ガーリックハーブバターダック新鮮なタイムとローズマリーをマリネ液に混ぜ、ガーリックバターを塗ります。
4. アジア風アヒル: 糖蜜の代わりに海鮮醤を使い、ごま油を加えます。
5. スモーキーチポトレダック: スモーキーでスパイシーな味わいにしたい場合は、チポトレパウダーを小さじ1杯加えます。

結論

ケンタッキー バーボンでマリネした鴨の胸肉は、リッチでスモーキー、そしてほんのり甘い風味が五感を楽しませてくれます。Arteflame でグリルすると、高温での焼き付けとコンロでの優しい調理の組み合わせにより、いつでもジューシーで完璧に調理された鴨の胸肉ができます。次のバーベキューでは、この素晴らしい料理でゲストを感動させましょう。

ベストペアリング

• グリルしたアスパラガスと芽キャベツ
• バター風味のマッシュサツマイモ
• 力強いケンタッキーバーボンカクテル
• ルッコラ添え焼き桃サラダ
• 熟成チェダーチーズとクラストパン