Arteflameグリルにあるケンタッキー州のカントリーリブ

導入

これらのグレーズド ケンタッキー カントリー リブは、濃厚なブラウン シュガーとバーボンのグレーズでコーティングされ、Arteflame で完璧に焼き上げられます。高温で焼き上げ、フラットトップ グリドルでゆっくりと仕上げることで、リブの肉汁をすべて閉じ込め、リブに深みのある風味豊かな皮を与えます。Arteflame グリルで完全に調理されたこれらのリブは、スモーキーで甘く、非常においしい仕上がりになります。

材料

• カントリースタイルのポークリブ 3 ポンド
• バター大さじ2杯
• スモークパプリカ大さじ1杯
• ガーリックパウダー大さじ1杯
• 玉ねぎパウダー大さじ1杯
• マスタードパウダー小さじ1杯
• 塩 小さじ1杯
• 黒コショウ小さじ1/2
• ブラウンシュガー 1/2カップ
• バーボン 1/4カップ
• アップルサイダービネガー 1/4カップ
• ケチャップ 1/4カップ
• ウスターソース大さじ1杯
• 赤唐辛子フレーク小さじ1杯（オプション）

説明書

ステップ1：Arteflameグリルを点火する

1. 3枚の紙ナプキンに植物油を少し垂らし、グリルの中央に置きます。
2. 浸したナプキンの上に薪を積み重ねます。
3. 紙ナプキンに火をつけ、コンロが希望の温度に達するまで約 20 分間待ちます。

ステップ2：釉薬を準備する

1. 平らなコンロの上でバターを溶かします。
2. ブラウンシュガー、バーボン、アップルサイダービネガー、ケチャップ、ウスターソース、赤唐辛子フレークを加えます。
3. 釉薬が濃くなるまで絶えずかき混ぜ、その後火から下ろします。

ステップ3：リブに味付けをする

1. ボウルに、スモークパプリカ、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、マスタードパウダー、塩、黒コショウを入れて混ぜます。
2. リブ全体に調味料の混合物を塗りつけます。

ステップ4：リブを焼く

1. リブを中央のグリルの格子に置き、1,000°F で焼きます。
2. きれいな皮が形成されるまで、各面を約 2 分間焼きます。

ステップ5：グリドルで調理を終える

1. 焼いたリブを平らな調理台に移します。
2. 時々裏返しながら、内部温度が 145°F に達するまでゆっくりと調理します。

ステップ6：リブにグレーズをかける

1. 調理の最後の 5 分間に、リブにバーボン グレーズをたっぷりと塗ります。
2. 焦がさずに釉薬を少しキャラメル化させます。

ステップ7: 休ませて提供する

1. リブの温度が 130°F に達したら取り出します (グリルから取り出しても調理は続きます)。
2. スライスする前に10分間休ませます。
3. 余ったグレーズを添えてお召し上がりください。

ヒント

• 130°F でリブを取り出すと、休ませている間に完璧な焼き加減になります。
• Arteflame グリドルの高温ゾーンを使用して調理を素早く完了するか、リブを低温の端に移動してゆっくり調理します。
• より深い風味を出すには、グリルする前にリブをスパイスに数時間漬け込んでください。
• 釉薬を層状に塗ると、より厚くキャラメル化したコーティングになります。
• 釉薬が濃くなりすぎた場合は、少量のバーボンを加えて緩めます。

バリエーション

• ハニーメープルグレーズ: ブラウンシュガーをハチミツに置き換え、メープルシロップを大さじ1杯加えます。
• スパイシーチポトレ： チポトレパウダー大さじ1杯とホットソース大さじ2杯をグレーズに加えます。
• テリヤキバーボン: ケチャップを醤油に変え、すりおろした生姜を加えるとアジア風に味付けできます。
• スモーキーコーヒーラブ: スモーキーな深みを出すために、細かく挽いたコーヒー大さじ 1 杯をドライ ラブに混ぜます。
• ガーリックバターバーボン: 釉薬にさらに大さじ1杯のローストしたニンニクを加えます。

ベストペアリング

• サイドディッシュ: バターとハーブを添えて焼いたトウモロコシ。
• 飲む： 一杯のバーボンまたはスモーキーな樽熟成ビール。
• デザート： 焼き桃とバニラアイスクリーム。

結論

このグレーズド ケンタッキー カントリー リブは、Arteflame グリルが完璧な焼き目と大胆な風味を引き出す究極の例です。オーブンやフライパンを使わずグリルだけで調理するため、アウトドア料理の手軽さと風味を体現しています。ユニークなひねりを加えたバリエーションを試して、ほぐれやすい柔らかい、食欲をそそるリブをお楽しみください。